équilibre alimentaire
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L’équilibre alimentaireIntroduction
Pourquoi manger ?
Pour subvenir à nos besoins vitaux et pour nous procurer du plaisir
Et pourquoi manger équilibré ?
Pour rester en bonne santé : manger équilibré c’est manger varié pour profiter des atouts nutritionnels
Le besoin en énergie n’est pas le même chez tout le monde, il varie en fonction : de l’âge, du sexe de l’activité physique de l’état physiologique
En nutrition, l’énergie este exprimée en calorie ou kilocalorie
1 Kcal = 1 C
Depuis 1978, le système international s’exprime en kilojoule
1 Kcal = 4,18 Kj
Tous les aliments que nous consommons, sauf l’eau, fournissent de l’énergie
Leur apport énergétique est en fonction de
Ces nutriments sont de deux types : les nutriments énergétiques : lipides et glucides les nutriments bâtisseurs :
- les protides
- les vitamines
- les sels minéraux et les oligo-éléments
C’est la dégradation des lipides et des glucides et des protides qui fournissent de l’énergie.
Le bseoin calorique moyen conseillé par jour et pour une activité moyenne
Pour un homme : 2500 à 2700 Kcal
Pour une femme : 18000 à 2000 Kcal
Besoins en protides (protéines)
Les protéines sont les constituants essentiels de tout organisme vivant. Elles constituées d’AA.
Certaines AA ne peuvent etre synthétis&s par l’organisme
Role des rotéines
Toutes les protéines ont un efonctin spécifique dans l’organisme
Ce sont des nutriments batisseurs
Elles sont nécessaire à la roisa,ce
Rappel : 1g de protides fournit 4Kcal
Origine des protides
Les proténes d’origine animale : viande, poisson, œufs, lait et produits laitiers, fromage
Les protéines d’origine végétale : pain, céréales, féculents, légumes ecs
Les protéines d’origine animale sont de meilleure qualité que les proténes d’orifine bégétale
Elles cotiennent tous les AA indispessale et dans de bonnes proportions
Beosins en protides
Le beoisn en protides est de : 1g/ Kg/jour
Chez le nurissio,