ORIGINE DU PRODUIT . Ses caractéristiques chimiques doivent être stables. Elle doit être de nature à apporter, dans certains cas, ses propriétés favorables à la santé. Elle n'est pas potable au sens règlementaire (on ne pourrait pas la distribuer au robinet). En effet, elle contient des substances minérales en quantités trop importantes pour pouvoir servir de boisson exclusive. Les eaux minérales font donc l'objet d'autorisations spécifiques, après analyse de leurs effets thérapeutiques. Une eau minérale naturelle ne peut être que d'origine souterraine, et s'être constituée à l'abri de tout risque de pollution. Microbiologiquement saine dès l'origine, elle n'est perturbée par aucune contamination d'origine humaine. La principale caractéristique de l'eau minérale naturelle réside dans sa pureté originelle qui est une exigence de la réglementation. Les eaux minérales naturelles ont une composition physico-chimique stable qui peut leur permettre de se voir reconnaître des propriétés favorables à la santé humaine. En résumé, l'eau minérale naturelle est définie par trois critères majeurs : absence de tout traitement ou d'addition de produits chimiques, sa pureté originelle à la source et donc l'absence de tout polluant d'origine humaine et enfin une composition minérale définie, parfaitement stable et garantie On peut aussi distinguer entre eaux "oligo minérales" à faible teneur en minéraux et des eaux très riches en minéraux. On sépare donc les eaux minérales en trois groupes : les eaux très peu minéralisées, les eaux sulfatées calciques, les eaux bicarbonatées sodiques. FABRICATION Les étapes de fabrication : 1/ Le captage L'eau minérale naturelle est puisée dans les profondeurs, à plus de 90 mètres pour l'eau de Volvic. A Plancoët, l'usine d'embouteillage est alimentée par trois forages à 120 mètres de profondeur. 2/ L'acheminement
L'eau est ensuite acheminée de la source