10 août

| | S2 | 1700,0000 | | | | | S3 | 2000,0000 | | | | | S4 | 1662,5000 | VI | 1671,8750 | | Juillet | S1 | 1880,0000 | | | | | S2 | 2100,0000 | | | | | S3 | 2062,5000 | | | | | S4 | 1971,2500 | VII | 2003,4375 | | Aout | S1 | 2000,0000 | | | | | S2 | 2250,0000 | | | | | S3 | 2100,0000 | | | | | S4 | 2225,0000 | VIII | 2143,7500 | | Septembre | S1 | 2235,0000 | | | | | S2 | 2300,0000 | | | | | S3 | 2283,3333 | | | | | S4 | 2315

(une mini 206, une mini Golf, une mini clio…). Elle dispose des prévisions des ventes pour le 2è semestre de 2006. Ventes en volume Région Nord Région Est Région Ouest Région Sud Total France CA HT TVA 19,6% collectée TVA décaissée en n+1 Juillet Aout Sept Octobre Nov Déc TOTAL 150 100 80 70 75 50 40 35 150 100 85 70 160 110 90 90 150 105 90 80 150 100 80 70 835 565 465 415 400 800000 156800 200 400000 78400 156800 405 810000 158760 78400 450 900000 176400 158760

D s s d s K D s d  d K D KE&/'hZ d/KE KWd/D > Donnees meteo Mois T° exterieure T° eau froide Janv 26,4 25,05 Fev 26,23 24,96 Mars 26,54 25,12 Avr 25,48 24,59 Mai 23,11 23,4 Juin 21,32 22,51 Juil 20,82 22,26 Aout 21,2 22,5 Sept Oct Nov 23,78 23,73 Dec 25,39 24,54 21,4 22,7 22,5 23,2 T° eau froide : Methode ESM2 Installation Capteurs Stockage Exterieur Surface 4 m2 Situation C8/8 S HI C8/8 H.S HI, C8/12 S HI C8/12 H.S HI JACQUES GIORDANO Temperature

Comptabilité de Gestion TD supplémentaire : le cas Pizzas Compte de résultat différentiel :   | BS | MS | HS | Total | Nombre de pizzas | 1050 | 1500 | 4 650 | 7 200 |     | BS | MS | HS | Total | Chiffre d’affaires | 10 290 | 14 700 | 45 570 | 70 560 |   |   |   |   |   | Denrées | 3 360 | 4 800 | 13 950 | 22 110 | Consommables | 630 | 900 | 2 790 | 4 320 | Livraisons | 336 | 480 | 1 488 | 2 304 | Total coûts variables | 4 326 | 6 180 | 18 228 | 28 734 | Marge sur coûts

JUILLET AOUT SEPTEMBRE OCTOBRE NOVEMBRE DECEMBRE 100 200 100 25 400 200 40 400 200 40 400 200 100 40 500 250 20 500 250 20 400 200 30 400 200 10 400 200 30 400 200 10 500 250 20 400 200 30 TOTAL MOIS ENCAISSEMENTS Production Subventions Autres produits 425 640 640 740 770 770 630 610 630 610 770 630 500 0 400 200 10 900 200 10 800 200 10 700 100 20 400 0 20 500 100 10 300 0 10 400 150

jusqu'en aout 2013 |   | vente 330cd préférable avant | FRAIS GENERAUX MENSUELS |   | Assurance auto | 90 | Carburant | 140 | Forfait SFR+assurance | 45 | Assurance BTP | 35 | Muscu abonnement | 40 | TOTAL | 350 | Extras 150€ | Soit environ |   | 2 resto soit 40€ | | 2 ciné soit 10€ | | 100€ de fringues ou cadeau ou imprévu | | |   | M +1 | M +2 | M +3 | M +4 | M +5 | M +6 | M +7 | M +8 | M +9 | M +10 | M +11 | M +12 | M +13 | | GENERAL | juil-12 | août-12 | sept-12

COURS ORGANISATION DE LA PRODUCTION CULINAIRE – Les Outils de Gestion ORGANISATION DE LA PRODUCTION CULINAIRE LES OUTILS DE GESTION ! Création Franck PETAGNA AOUT 2015 Institut Paul Bocuse – Jean-Pierre GROSSI – AOUT 2015 Page 1! /!69 COURS ORGANISATION DE LA PRODUCTION CULINAIRE – Les Outils de Gestion PREAMBULE L’ORGANISATION DE LA PRODUCTION CULINAIRE L ’organisation de la production culinaire n’est jamais improvisée, elle est toujours construite et réfléchie. Elle entre dans le cadre

Renseignements Généraux 1. Auteur * Michel de Castillo est né à Madrid, il est un écrivain Espagnol. * Il est né le 2 Août 1933 * 2. Œuvre * Tanguy : Une enfance d’aujourd’hui * Autobiographie * 1957 pour la première édition, 1995 pour la présente édition Fiche Analytique 1. Point de Vue * C’est le narrateur, à la 3ème Personne, il, elle, ils, elles * Le narrateur est extérieur à l’action 2. Etude de la Composition PAGES | LIEUX | FAITS | REPERES

2008/2007 : - 28% CA : 602.000 Pourcentage : 33% Variation 2009/2008 : 52% Web CA : 295000 Pourcentage : 19% CA : 432000 Pourcentage : 27% Variation 2008/2007 : 46% CA : 389.000 Pourcentage : 22% Variation 2009/2008 : -10% Total CA : 1571000 Pourcentage : 100% CA : 1587000 Pourcentage :100% Variation 2008/2007 : 1% CA : 1.809.000 Pourcentage : 100% Variation 2009/2008 : 14% Question 2. Le crochet ouvert à droite signifie en réalité

Janvier: 53,7% 28 Février: 51,7% 29 Février: 50% 28 Mars: 53,6% 28 Mars: 78,6% 28 Avril: 34,3% 35 Avril: 68,6% 35 Mai: 38,8% 39 Mai: 56,2% 32 Juin: 45,2% 42 Juin: 61,1% 36 Juillet: 64,1% 39 Juillet: 70% 30 Aout: 56,25% 18 Aout: 56,25% 18 Septembre: 50% 54 Septembre: 62.5 % 45 Octobre: 57,62% 59 Octobre: 59,09% 44 Novembre: 87,5% 40 Novembre: 57.14% 28 Décembre: 52,6% 19 Décembre: 50% 16 Total: 55,98% 443 Total: 62,5% 368 Mes rendez-vous