Acide Base

molécules liposolubles, la vitesse de résorption va dépendre de la liposolubilité du produit Ionisation : (caractère acide faible ou base faible d’un médicament) différents fonctions selon le pH intérieur, différentes dissociations ou ionisations (ex : acide faible peu dissocié en milieu acide, mais fortement dissocié en milieu basique) Ex : ASPIRINE (acide faible) dans l’estomac pH acide donc peu ionisé d’où début de la résorption Lieu privilégié de la résorption (intestin) 3) Biodisponibilité et 1er

D’ACTION DE MASSE CONDITIONS D’EVOLUTION SPONTANEE DEPLACEMENT DES EQUILIBRES CHIMIQUES LOI DE MODERATION 75 103 131 THEME III : LES REACTIONS ACIDE-BASE Chapitre n°7 Chapitre n°8 Chapitre n°9 APPLICATION DE LA LOI D’ACTION DE MASSE AUX REACTIONS ACIDE-BASE pH DES SOLUTIONS AQUEUSES VARIATION DU pH AU COURS D’UNE REACTION ENTRE UN ACIDE ET UNE BASE 153 185 213 THEME IV : CHIMIE ORGANIQUE Chapitre n°10 Chapitre n°11 LES AMIDES PASSAGE ENTRE LES DÉRIVES D’ACIDES CARBOXYLIQUES 251 269

différents stades du traitement dans la laiterie, l’utilisation de la terminologie chimique s’impose. Ce chapitre sur la chimie du lait commence par conséquent par un bref rappel de certains concepts chimiques de base. Manuel de transformation du lait/Chapitre 2 13 Les concepts chimiques de base Les atomes Symboles chimiques de plusieurs éléments courants, présents dans la matière organique : C Cl H I K Carbone Chlore Hydrogène Iode Potassium N Na O P S Proton Azote Sodium Oxygène Phosphore Soufre

noté AH qui est une espèce acide. On a préparé 1,00 L d’une solution mère SA d’acide sulfamique en dissolvant une certaine masse de détartrant dans de l’eau distillée. Questions : 1)La solution aqueuse d’acide sulfamique obtenue est une solution acide (pH < 7). Quelle est l’espèce chimique formée lors de la dissolution de l’acide sulfamique solide ? 2)Sachant que la dissolution de l’acide sulfamique est une réaction acido-basique, indiquer les couples acide/base mis en jeu puis écrire les

colorimétrie, la pH-métrie et la conductimétrie. Nous en profiterons pour évaluer les avantages et inconvénients de chacune de ces techniques. À la fin de ce TP, vous devrez être capables de : * Décrire le protocole du dosage d’un acide par une base (ou d’une base par un acide) * Exposer le principe de la pH-métrie * Savoir prédire l’allure de la courbe pH-métrique et conductimétrique d’un dosage acido-basique * Connaître le principe de l’évaluation de l’incertitude sur une grandeur mesurée

étant des protéines du sérum. La caséine est la composante de base du fromage. Dans la fabrication du fromage, la caséine est précipitée sous l’effet de l’enzyme présure, et un coagulum se forme, constitué de caséine, de protéines du sérum, de matière grasse, de lactose et des matières inorganiques du lait. La caséine commerciale est produite à partir de lait écrémé en utilisant une des deux méthodes suivantes : précipitation par acide ou coagulation par présure. Comme pour la matière grasse, il faut

accréditée COFRAC) lozere.fr • Paramètres physico-chimiques pH (NF T 90 008) unité : unité pH à la température de mesure Le pH d'une eau permet de mettre en évidence les espèces chimiques présentes dans un échantillon. On parle alors de pH acide, de pH neutre ou de pH basique. La mesure du pH est réalisée par une méthode potentiométrique en mesurant la différence de potentiel entre une électrode de verre et une électrode de référence. Conductivité (NF EN 27888) unité : µS/cm à une température

chlorhydrique - Dosage de la solution de carbonate de (di)sodium Principes - principe général d’un dosage avec indicateur coloré L’indicateur coloré est un composé chimique qui présente des propriétés acido-basiques et dont la forme acide et la forme basique présentent des couleurs différentes, cela permet donc de distinguer un saut de pH. On utlise ici |Nom |zone de virage |changement de couleur

AMINOACIDES TITRAGE PROTOMETRIQUE DE L’HISTIDINE A) But de la manipulation A partir des courbes de titrage de la solution aqueuse d’histidine par l’acide chlorhydrique et la soude (H3O+ et OH-) Déterminer : - sa concentration - les pK des couples acide/base - la nature des espèces prédominantes en solution en fonction du pH. B) Mode opératoire 1°) Régler le pH-mètre : réglage du “zéro électrique” et étalonnage de l’électrode de verre à l’aide d’une solution tampon de pH = 6,50. 2°) Titrer 20 mL

les yeux Na2CO3 105,99 2,54 4 + 4 = 8 R36 : irritant pour les yeux S2 : conserver hors de la portée des enfants S22 : ne pas respirer les poussières S26 : en cas de contact avec les yeux, laver immédiatement puis consulter un ophtalmologiste Acide benzoïque 122,13 0,5 4,09 x 10-3 1,321 10 R22 : nocif en cas d’ingestion R36 : irritant pour les yeux S24 : éviter le contact avec la peau Dichlorométhane 84,93 1,33 R40 : effet cancérogène suspecté : preuves insuffisantes S2 : conserver