Acide chlorogénique

lplp• Le séchage se pratique sur des aires de séchage, où les cerises de café de tout âge sont étalées et régulièrement ratissées. En quelques jours, la partie charnue se déshydrate et se désagrège en partie. • Le lavage ne peut concerner que des fruits bien mûrs (récoltés par cueillette). Le processus consiste, après avoir rompu la peau de la cerise, à faire tremper les fruits dans l'eau assez longtemps pour qu'une fermentation assure la dégradation de la partie charnue. On obtient des cafés

Principes actifs : Les orties contiennent de l’acide formique, des tanins, une substance histaminique, de la chlorophylle, des minéraux (fer, potassium, calcium, magnésium,, silicium, manganèse et soufre) des vitamines A et C de l’acide caféique, et chlorogénique et d’autres substances (sitostérol) Les racines sont riches en lectine glycanes, galacturonanes, lignanes, tanins et stérols. Les graines, enfin, contiennent des protéines, des mucilages et 30 % d’huile grasse. L’ortie contient tous les acides

sélectives • Sur base de l’acidité: sachant que le pKa des polyphénols est proche de 10, on peut jouer sur le pH de la phase aqueuse ou du solvant organique afin de les extraire vers l’une ou l’autre de ces phases  L’utilisation d’un pH plus acide et de températures plus importantes peut aider à extraire certaines formes liées  L’acidification peut aussi aider à extraire les proanthocyanidines Attention cependant à ne pas utiliser des pH trop bas car beaucoup de polyphénols sont instables

Avenastérol : 2,2%. Acide Palmitique C16 ; 0 :6,81% Acide Palmilotéique C16 : 0,68% Acide Margarique C17 : 0,04% Oméga7, Acide H. C17 ; I : 0,04% Acide stearique C18; O : 3,78% Acide Oleique C18;I : 21,51% Acide Linoléique C18 : 65,64% Acide Linolénique C18 : 0,22% Acide Arachidique C2 : 0,32% Acide Gondoique C20

processus est la thermogenèse ou la production de chaleur corporelle. Le café augmente la thermogenèse, qui est le fait que notre corps brûle les calories excédentaires que nous avons consommés, même au repos. Le café vert contient en plus de l’acide chlorogénique, c’est un composant qui aide à la perte de poids en réduisant l’absorption des sucres dans l’intestin et il accélère le processus d’élimination des graisses. 2- Le thé vert Le thé vert contient des antioxydants qui aident l’organisme à brûler

| |2,24 45,39 | TABLEAU DES RÉSULTATS 1 Mesures effectuées sur le bivalve et sur le moule qui trempe dans un acide à 0,25 mol/L |Bivalve |Avant |Après |Différence | |Masse (g) |3.15 |2.33

(et supra moléculaire) (ou macroscopique) Concerne l’hémoglobine Concerne les globules rouges (= hématies) Signes cliniques de l’individu - 6ème AA de la chaîne β = valine au lieu de - Forme de faucille (au lieu de disque - grave anémie (peu de GR) acide glutamique biconcave) - crise avec augmentation du volume de la rate, pouvant conduire à une hémorragie - HbS non soluble : polymérisation des - Hématies plus rigides et plus fragiles - crises articulaires molécules au niveau de la valine qui forme

lipase pancréatique Indispensables à la digestion des graisses Formés dans le foie à partir du cholestérol Hydroxylation du noyau de cholestérol (RE) + rupture de la chaine latérale (mitochondries) acides biliaire primaires : * Acide cholique * Acide chénodésoxycholique Conjugués à la glycine ou à la taurine et excrétés dans la bile sous forme de sels biliaires Leur action « solubilsante » sur le cholestérol est utilisée en thérapeutique pour dissoudre les calculs. 90% des acides

la réaction de l’acide (+)-malique avec PCl5 donna l’acide (-)chlorosuccinique qui fut converti en acide (-)-malique par traitement avec Ag2O humide. C’est ce qu’on appelle le cycle de Walden. OH HOCCH2CHCOH O O Acide (-)-malique Cl PCl5 HOCCH2CHCOH O O Acide (+)-chlorosuccinique Ag2 O , H2 O Cl HOCCH2CHCOH O O Acide (-)-chlorosuccinique Ag2 O , H2 O PCl5 O OH HOCCH2CHCOH O Acide (+)-malique Figure 2.1 A l’époque ces résultats étaient étonnants. Ils s’expliquent aujourd’hui simplement

armature). L’hydrolyse peut être réalisée en milieu acide : on obtient alors une gélatine de type A ou en milieu alcalin : on obtient alors une gélatine de type B. Que l’hydrolyse ait été réalisée en milieu acide ou en milieu alcalin, la gélatine est ensuite extraite à l’eau chaude à des températures croissantes. Trois matières premières sont utilisées pour obtenir industriellement la gélatine : -Les couennes de porc toujours traitées par hydrolyse acide et conduisant donc à des gélatines de type A