Acide gras insaturé

nommer les fonctions présentes sur la formule du fructose Les lipidesDoc. 1 : Définition des triglycérides Doc. 2 : Les acides gras Doc. 3 : Acides gras saturés et cholestérol Les acides gras saturés, lorsqu’ils sont consommés en grande quantité, augmentent le cholestérol.Lorsque le cholestérol est présent en trop grande quantité dans le sang, il s’accumule dans les artères formant des plaques

Le wassaï ou le Patawa comme substitut au lait ?....................................................13 2.4. Qualité des acides gras......................................................................................................13 2.4.1. Comparaison des acides gras.....................................................................................14 2.4.2. Acides gras du Patawa...............................................................................................14 2.5. Conclusions..

et peuvent atteindre jusqu’à 12 tonnes par hectare alors qu’un olivier peut produire jusqu ’à 100 kilos. Huile d'olive [pic] [pic] Vente d'huile d'olive et d'objets en bois d'olivier sur un marché provençal. L'huile d'olive est la matière grasse extraite des olives (fruits de l'olivier) lors de la trituration dans un moulin à huile. Elle est un des fondements de la cuisine méditerranéenne. Utilisation [pic] [pic] Huile d'olive, variété tanche L'huile d'olive est connue depuis la

viscosité et la limite d’écoulement III) LA COMPOSITION DE LA TABLETTE DE CHOCOLAT A) Composition du chocolat a) Composition physique b) Composition chimique du chocolat • La valeur énergétique du chocolat • Les protéines • Les lipides • Les acides gras en chimie • Les glucides • Les oligo-éléments et sels minéraux c) Expériences TPE • Mise en évidence du calcium • Mise en évidence du glucose • Mise en évidence de lipides B) Les flavonoïdes : un effet antioxydant CONCLUSION SOURCES TPE Chocolat

Glucopyranose D-Galactopyranose D-Mannopyranose D-Fructofuranose D Ribofuranose Principales propriétés des oses Dérivés amines d’oses biologiques Dérivés acides d’oses biologiques Acides aldoniques Acides uroniques Acide sialique = Acide N-acétylneuraminique (NANA) Acide ascorbique = vitamine C Les osides Définition Mode de liaison des oses Les principaux diholosides Les polyosides Hydrolyse enzymatique des osides et polyosides Glycosaminoglycanes Les glycoprotéines Biochimie :

transformation du blé en farine. Expliquer les opérations suivantes : blutage, sassage et claquage. 1.2. Matière grasse végétale partiellement hydrogénée Les matières grasses végétales partiellement hydrogénées sont souvent utilisées en biscuiterie. 1.2.1. Que signifie hydrogénation partielle ? Expliciter la réponse. 1.2.2. Pourquoi hydrogène-t-on les matières grasses végétales ? Présenter les intérêts et inconvénients de l'hydrogénation (envisager les aspects technologique et

2022Huile riches en acide palmitoléique C16:1 ꙍ7 • L’huile de macadamia : obtenue par pression à froid des noix de macadamia ternifolia, contient 20% d’ac. palmitoléique ➢ Toucher sec, peu sensible à l’oxydation • L’huile d’avocat : obtenue à partir de la pulpe du fruit de persea gratissima, contient 2 à 13% d’ac. palmitoléique ➢ Toucher gras, peu sensible à l’oxydation. 2 Les lipides simples : les acides gras mono et poly insaturés Les corps gras : agents émollients 3. Les corps gras d’origine végétaleHuiles

est assurée par les électrons. · La conservation des éléments nécessite, le cas échéant, l'intervention de l'oxygène (on le trouve dans l'eau pour les solutions aqueuses) et/ou des ions H+(aq) ou H3O+(pour certaines réactions qui ont lieu en milieu acide). Tableau 1: Exemple de quelques couples redox Couple|Oxydant|Réducteur|Demi-équation redox| H+(aq) / H2(g)|ion hydrogène|dihydrogène|2H+(aq) + 2e- ⇋ H2(g)| Mn+(aq) / M(s)|cation métallique|métal|Mn+(aq) + ne- ⇋ M(s)| Fe3+(aq) / Fe2+(aq)|ion

préparation de mayonnaises que pour les fritures douces. Souvent utilisée pour la confection de margarines, cette huile est fortement recommandée par les diététiciens en raison de la forte proportion d'acides gras essentiels qu'elle contient. De plus, son contenu élevé en gras poly insaturés et faible en gras saturés en fait un choix santé. L'huile de Tournesol 1. Généralités sur la culture de tournesol 1.1 Description générale, culture et utilisation Le genre Helianthus fait partie de la tribu

l'azote présents dans le corps humain : Ammoniac : libéré lors de la dégradation hépatique des AA Urée : uéogenèse mitochondriale et cytosolique (toxique si cumulée) Monoxyde d'azote (NO) : messager chimique (différent « gaz hilarant » N2O) Acide nitrique Nitrite et nitrate : privent les cellules d'oxygène 12- Définir brièvement les minéraux : Atomes ou molécules ioniques ou sous forme de sels qui remplissent des fonctions diverses . Les concentrations des ions sodium, potassium et