Acide gras insaturé

nom l’indique et qui donne la vie aux cellules, alors que le mauvais est néfaste et donc nous apporte de gros ennuie à notre santé. Alors nous nous apercevons qu’au départ il n’y a aucune différence, mais ça va être seulement avec le surplus de gras qu’il va en avoir une. Alors à moins d’être atteint d’une maladie, si nous mangeons sainement et pratiquons du sport, nous n’aurons pas ou très peu de cholestérols. Donc nous pouvons dire que le cholestérol est indispensable à notre organisme mais

lors de la mise en pots. La fermentation est stoppée par refroidissement rapide et le yaourt est stocké au frais à moins de 7°C. Yaourt entier, nature ou maigre - La différence : la teneur en matière grasse Outre par leur consistance, les yaourts se distinguent aussi par leur teneur en matière grasse. *Le yaourt entier Comme sa dénomination l'indique, ce yaourt est à base de lait entier. Sa teneur en M.G. est de 3,5 % (35 g/l) . C'est un yaourt très onctueux et crémeux. *Le yaourt nature Le plus

dessèchement. En effet, l'évaporation très rapide de l'alcool favorise une perte en eau contenue dans la couche cornée. Il est utilisé jusqu'à 30% dans le gel amincissant où ils servent de facteurs de pénétration et 20% dans les lotions pour les peaux grasses. On le trouve aussi dans les déodorants et les laques capillaires. 2 – L'isopropanol CH3-CHOH-CH3 Il est principalement utilisé dans les produits capillaires pour dissoudre les résines ou les agents filmogènes. Ils remplacent l'éthanol

nécessaires à la survie de la plante. I-22 La cellule On peut regrouper la grande majorité des molécules formant une cellule en quatre grandes familles: les glucides (ou sucres ou hydrates de carbone) les lipides (gras et huiles) les protéines Les sucres et les gras sont d'importantes sources d'énergie alors que les protéines, en plus d’’être essentielles comme matériaux de construction, remplissent une foule de fonctions dans la cellule (nous en reparlerons). Même si les molécules formant

mais certaines caractéristiques communes rapprochent leurs cuisines, notamment une forte consommation de légumes et de fruits variés, frais et secs, de céréales et de légumes secs ; l'emploi de l'huile d'olive comme source principale de matières grasses ; une consommation modérée de viande rouge, compensée par celle des produits de la mer ; une faible consommation de lait et de beurre au profit de fromages frais et de yaourts ; une consommation modérée de vin rouge au cours des repas ; l'utilisation

La composition de l‘œuf L’œuf est composé de : • 75 % d'eau • 6,5 g de lipide dont 1/3 d'acides gras saturés et 2/3 d'acides gras insaturés • 8,1 g de protéine • 0,2 g de glucide Sa valeur nutritionnelle n’est que de 95 Kcal, mais on y trouve 250 mg de cholestérol… Les œufs possèdent une grande valeur nutritive. La quantité des éléments nutritifs varie en fonction de la taille de celui ci. Les œufs sont aussi considérés comme une excellente source de protéines. Les protéines présentent

gaz en sortant de la cuisine Vérifier les feux après un débordement Couper la ventilation, alerter et évacuer les locaux dans le calme en cas d’incendie Utiliser des protections en cas d’utilisation de produits corrosifs Ne jamais éteindre un feu gras N’allumez aucun appareil électrique en cas de fuite de gaz Nettoyer le sol chaque fois que cela est nécessaire Toujours signaler les récipients chauds Prendre les récipients chauds avec des maniques Ne pas laisser l’essuie près du feu L’hygiène :

B. Différents groupes d’aliments Aliments classés en 7 groupes en fonction de leur composition chimique en nutriments. On trouve : * Groupe du lait et produits laitiers * Groupe des viandes, poissons, œufs * Groupe des corps gras * Groupe des fruits et légumes frais * Groupe des légumes secs, céréales et féculents * Groupe des produits sucrés * Groupe des boissons Aliment simple : ne contient qu’une seule catégorie de nutriment c’est-à-dire soit des glucides

lassificationdesfibresvégétales C 8 Tableau 1.4  eneurenfibresd’alimentscourants T 9 Tableau 1.5 Principalessourcesalimentairesdesglucides 11 Tableau 1.6 Principauxédulcorants 12 Tableau 2.1  amilledesacidesgrasetleursprincipalessources F alimentaires 23 Tableau 2.2  orceauxgrasetmorceauxmaigresdesviandes.Pourcentage M deteneurengraissedesviandes(moyenne,synthèsede plusieurstables) 24 Tableau 2.3 Concentrationmoyenneencholestéroldesaliments 25 Tableau 3.1 Protéinesanimalesetvégétales

Procédé de fabrication de la margarine :A partir des deux phase grasse et phase aqueuse dans lesquelles sont introduits les différents constituants mineurs (additifs) la transformation en margarine, consiste à effectuer la série suivante d’opérations :· Dispersion des deux phases, la phase liquide est sous forme de l’eau adoucis et stérilisée et la phase grasse, non miscibles· Mise en émulsion dans un réacteur muni d’une agitation · Cristallisation par refroidissement·