Acide sialique

l'ARN permet également de nouvelles mutations du virus. Le cycle du virus H1N1: -Etape n°1 : Le virus se lie à la membrane cellulaire et pénètre dans la cellule. L’une des hémagglutinines de l’enveloppe du virus reconnaît les molécules d’acide sialique présentes à la surface des cellules. Le virus est englobé dans la membrane de la cellule hôte, puis l'enveloppe du virus fusionne avec la membrane et le contenu du virus est libéré dans la cellule. Enfin l’ARN du virus pénètre dans le noyau de la

aldoniques D-glucose oxydé en acide D- gluconique -Oxydants énergétiques (acide nitrique) Oxydation de la fonction aldéhyde et de la fonction alcool primaire en fonctions acides D-glucose oxydé en acide saccharique (di-acide) -oxydation de la fonction alcool primaire ●In vitro , si protection des fonctions réductrices et alcool secondaires, on peut oxyder la fonction alcool primaire par un oxydant énergétique pour obtenir un acide uranique ●D-glucose oxydé en acide D- glucuronique ●D-galactose

Haworth D Glucopyranose D-Galactopyranose D-Mannopyranose D-Fructofuranose D Ribofuranose Principales propriétés des oses Dérivés amines d’oses biologiques Dérivés acides d’oses biologiques Acides aldoniques Acides uroniques Acide sialique = Acide N-acétylneuraminique (NANA) Acide ascorbique = vitamine C Les osides Définition Mode de liaison des oses Les principaux diholosides Les polyosides Hydrolyse enzymatique des osides et polyosides Glycosaminoglycanes Les glycoprotéines 2005 - 2006 Biochimie

D-Fructofuranose 1.4.8.5 D Ribofuranose 1.4.9 Principales propriétés des oses 1.4.10 Dérivés amines d’oses biologiques 1.4.11 Dérivés acides d’oses biologiques 1.4.11.1 Acides aldoniques 1.4.11.2 Acides uroniques 1.4.11.3 Acide sialique = Acide N-acétylneuraminique (NANA) 1.4.11.4 Acide ascorbique = vitamine C 1.5 Les osides 1.5.1 Définition 1.5.2 Mode de liaison des oses 1.5.3 Les principaux diholosides 1.5.4 Les polyosides 1.5.5 Hydrolyse enzymatique des osides et polyosides 1.5.6 Glycosaminoglycanes

groupes sanguin Glycosaminoglycanes,glycanes des mucines Composants de macromolécules Ribose/désoxyribose : acides nucléiques,ATP Importance industrielles Agroalimentaire:sucrant,épaissisant,gélifiants (pectines,alginates...) Cosmétologie : acide hyaluronique II.Nomenclature 1) classification Oses ou monosaccharides Osides ( association des oses par une liaison O-sidique) Holoside (oses) Hétérosides (oses = composés non glucidique (aglycone)) Oligosides (n10 à milliers d'unités)

Glucopyranose D-Galactopyranose D-Mannopyranose D-Fructofuranose D Ribofuranose Principales propriétés des oses Dérivés amines d’oses biologiques Dérivés acides d’oses biologiques Acides aldoniques Acides uroniques Acide sialique = Acide N-acétylneuraminique (NANA) Acide ascorbique = vitamine C Les osides Définition Mode de liaison des oses Les principaux diholosides Les polyosides Hydrolyse enzymatique des osides et polyosides Glycosaminoglycanes Les glycoprotéines Biochimie :

communication Glycoconjugués (glycoprotéines et glycolipides) → Rôle pour la reconnaissance cellulaire • Composants de molécules fondamentales Acide nucléiques → ribose → désoxyribose • Importance en biotechnologies et industries – Agroalimentaire (épaississant, gélifiant...) – Santé (héparine → anti-coagulant), cosmétologie (acide hyaluronique → anti-rides) II – Nomenclature et classification générale A – Définition des oses Les oses : ✗ Chaîne carbonnée dont le nombre de carbone

glycoprotéines) 34 2. Propriétés chimiques • Formation de dérivés acides Les plus importants : acides uroniques représentés essentiellement par l’acide glucuronique qui joue un rôle très important dans la détoxification hépatique - Acide sialique ou acide NANA : acide osidique constituant des glycoprotéines et des lipides complexes relativement abondants dans le SN et les membranes cellulaires. - L’acide ascorbique ou vitamine C dont la carence : Scorbut. 35 IV- Osides • Ce sont des molécules

milieu acide et à chaud : les sucres simples ou OSES comme le Glucose (non hydrolysables) les glucides complexes ou OSIDES comme le saccharose ou l’amidon (hydrolysables) Document 1 OSES Trioses : D-glycéraldéhyde et la dihydroxyacétone Tétroses : D-érythrose Pentoses : D-ribose ; D-ribulose ; D-xylose Hexoses : D-glucose ; D-galactose ; D-mannose ; D-fructose Heptoses :D-sédoheptulose Désoxy-oses : Désoxyribose Osamines : D-glucosamine et D-galactosamine Acides sialiques : Acides

(charge négative) estérifié par un composé hydrophile (de charge variable). Sont construits par : Un glycérol estérifié par deux acides gras : glycérophospholipides La sphingosine (alcool aminé comportant une chaîne aliphatique) amidifiée par un acide gras : sphingophospholipides Molécules amphiphiles avec une tête polaire hydrophile et une queue apolaire hydrophobe Le cholestérol Lipide cyclique avec un seul groupe hydroxyle hydrophile Représente le ¼ en poids des lipides de la membrane plasmique