Acipenseridae

Le Caviar Sommaire * 1) Présentation du Produit a) Préparation et fraicheur b) La qualité * 2) Définition et Origine * 3) Variété et Prix * 4) Le Caviar au restaurant a) Comment déguster votre Caviar 1) Présentation du produit Le caviar est l’un des mets les plus raffinés, le produit de luxe par excellence, il incarne à la fois, la richesse, la finesse et une saveur incomparable. Aujourd’hui ces précieux œufs se dégustent avec délice sur les plus prestigieuses

Le caviar Le Caviar est bon pour la santé  ! Le caviar est très riche en acides gras  poly insaturés (oméga 3 : indispensables pour la fluidité des membranes  cellulaires et pour l' équilibre des lipides dans la sang ) et en vitamine D (indispensable pour la fixation du calcium ) . Il est riche aussi en phosphore et en protéines. A consommer sans modération ! Découvrez le Caviar de Gironde : 1er Caviar de Gironde produit en France. Le Moulin possède un véritable Savoir Faire, en constante évolution

L’élevage d’œufs d’esturgeons connait un succès toujours plus grand grâce à l’interdiction de pêche d’esturgeons sauvages. Le journal « The Times » a édité en décembre 2006 un article économique à propos d’Alan Jones, un biologiste marin anglais qui a fondé l’entreprise d’élevage de caviar Sturgeon à Bordeaux et qui a réalisé des records de vente inattendus à l’international. Pourtant au début du projet, Mr Jones et son co-fondateur Mr Boucher avaient peu d’investisseurs qui croyaient en leur avenir

par noms vernaculaires des espèces on trouve actuellement : • Acipenseriformes 1. Esturgeon : Les Acipenseridae forment une famille de poissons peuplant exclusivement l'hémisphère nord, appelés communément esturgeons. Exemple : Acipenser baerii L'Esturgeon sibérien (Acipenser baerii Linnaeus, 1758) est un poisson appartenant à la famille des Acipenseridae. Grâce à son comportement potamodrome, il se prête à la production de caviar d'élevage. • Cypriniformes