Acrc Boulanger

contraintes qui y sont liées et je finirais par une évolution originale du métier. Développement 1.Les caractéristiques du métier Le métier de pâtissier est un métier aux multiples facettes on peut faire de la pâtisserie simple, pâtissier boulanger, partir sur chocolatier, glacier ou encore chef pâtissier, il est aussi possible avec de l’expérience d’ouvrir son propre magasin. Ainsi ce métier possède quelques perspectives d’évolution de carrière. Les conditions de travails sont compliquées

il retrouve depuis quelques années la place qui lui est due sur nos tables. Non seulement il conjugue saveur et bien-être, mais le pain est un aliment tendance qui répond aux nouveaux modes de consommation. Artisans de ce retour en force : les boulangers qui, usant de la palette des différentes variétés de farines et de modes de préparation, créent de nouvelles compositions aux saveurs et aux présentations inédites. Du 7 au 10 février 2010, la boulangerie-pâtisserie fera la preuve de son dynamisme

pains , sont faits dans l'arrière pièce de la boulangerie , on y trouve tout les ustensiles nécessaires à cette méthode de fabrication . Il y a trois mains d'œuvres , Monsieur Herman qui s'occupe des pâtisserie mais encore du chocolat , Aurélien le boulanger et Damien le pâtissier . A l'entré de la boulangerie , les clients sont accueillis par les vitrines exposant les pâtisseries à leurs droite et les viennoiserie à leurs gauche . Les baguettes , les pains , les traditions et tous les pains spéciaux

2) Comment va se dérouler la vente dans chacun des cas possibles ? N’oubliez aucune possibilité. 3) Expliquez la différence entre l’achat que vous ferez à CARREFOUR , celui que vous ferez grâce au catalogue PICARD et l’achat du pain chez votre boulanger de quartier. Activité n°2 : Les avantages et les inconvénients des différentes méthodes de vente 1) Sous la forme d’un tableau que vous construirez vous même, donnez les avantages et les inconvénients de chacune de ces trois possibilités du point

groupe BCS acquiert 60% du capital de la Boulangerie de l’Europe. 1 Historique du groupe BCS 1988 : Le groupe BCS est créé par Monsieur Jean Luc Couturier, boulanger de formation et par Bernard Leleu, ayant des connaissances dans la gestion et les finances. Baptême du process 124, basé sur la reproduction des mouvements des boulangers à l’échelle industrielle en respectant des temps de repos lors de la fabrication, très strict. Le pain issu de ce process est prêt à cuire. 1990 : BCS s’installe

21/11/11 au 25/11/11 , destiné à me faire découvrir le monde du travail et la vie en entreprise. Pendant cette période de stage, j'ai effectué mon stage au sein d'une boulangerie. Il m’a permis de découvrir les bons comme les mauvais coté du métier de Boulanger. Pour trouver ce stage ,Une lettre de Motivation que j’ai apporté de mes propres mains m’a déjà permis de prendre Contact avec le patron de l’entreprise. A cette occasion, il m'est demandé de faire le rapport de ce stage. Puisque j'ai réalisé

Les conditions pour un boulanger c'est que selon la taille de l'entreprise il doit exercé son métier seul ou en équipe. C ‘est un emploi fixe, qui ne comporte pas de déplacement mais il est debout en permanence. Il doit respecter des règles d'hygiène strictes pour la fabrication des produits et l'entretien du matériel et des locaux. Il doit travailler très tôt le matin, le dimanche et si la productivité doit augmenté, il peut même travailler les jours fériés. Le boulanger salarié est employé dans

consiste à confectionner les gâteaux, les viennoiseries, et un point de vente situé à Maizière-les-Metz. C’est une pâtisserie publique ouverte à tout le monde. Son secteur d’activité c’est la bouche. Elle possède 5 salariés dont 2 pâtissiers , un boulanger, un apprenti en boulangerie et une vendeuse. L’entreprise confectionne les produits puis les vent aux clients. Ces principaux clients sont des particuliers et elle ne travaille avec aucune autre pâtisserie. Son point de vente est ouvert de 7h à 12h

sous la porte. L’entreprise pourrait s’agrandir en recrutant d’autre boulangers/pâtissiers ou en devenant une chaine. d) Le personnel et le travail Le Patron doit faire seul la pâtisserie et en même temps surveiller ses employer et les seconder en cas de besoin. Il doit également prévoir l’achat des différents produits. Il se doit d’être irréprochable pour montrer l’exemple. Il livre également le pain le matin. Le boulanger s’occupe seul de la préparation du pain et de sa cuisson. Les vendeuses

parties : _La première décrira l’entreprise et ses locaux. _Dans la seconde, je parlerai de mon stage, de mon emploi du temps et des réflexions que j’en ai tiré. _La dernière partie est une enquête sur le métier de boulanger. SOMMAIRE A) l’entreprise 1. Présentation de l’entreprise I. Carte d’identité de l’entreprise II. Informations sur l’entreprise III. Plan des locaux 2. Activités de l’entreprise I