Acrc Boulanger

reproductrice. Elle a été considéré jusqu’au vingtième siècle comme une « femme-objet », une chose, un objet de désir. Les femmes vont commencer à se démarquer en participant activement à la Révolution Française, ramenant de Versailles à Paris « le boulanger, la boulangère et le petit mitron » : les parisiennes décident de demander au roi leur pain à cause du risque de disette de l’hiver et des complots. Elles envoient une délégation de femmes accompagnées de députés de l'Assemblée chez le Roi. Le roi

1 EFFECTIF DU MAGASIN : L’équipe est composée de 6 personnes ; * 1 personne en boutique, pour la vente et l’encaissement (la vendeuse attitrée est la gérante, mais il se peut que ce soit la vendeuse qui elle est à temps partiel) ; * 1 boulanger et un apprenti en contrat d’apprentissage pâtisserie. 5-ELEMENTS DE L'IMAGE DE MARQUE * ASSORTIMENT: L’assortiment est composé d’une famille de produits qui est : Les pains. La profondeur de l’assortiment est composée de 8 sous-familles.

sur le metier et la gérance d’une boulangerie. I) Introduction Mon stage D’observation dans une entreprise c’est déroulé dans la boulangerie Cretel situé à Nivelles. Il m’a Permis de découvrir les Bons comme les mauvais coté du métier de Boulanger . Pour trouver ce stage ,Une lettre de Motivation que j’ai apporté de mes propres mains m’a déjà permis de prendre Contact avec le patron de l’entreprise et lui permettre de me poser les diferentes questions sur ce stage d’observation de 2 semaines

préparer le pain La veille, et d’assurer tous les sortes de pains a l’ouverture du magasin, et de faire un suivi du comptoir tout au long de la journée en mettant l’accent sur les heures de pointe et ce dans toutes les variétés et faire participer les boulangers à la vente du pain afin de les impliquer à la dernière facette non- expérimenté jusqu'à ce jour. Explication, démonstration, dégustation de pain le moins vendu dans le but de le faire connaitre au client, un coup que le système est bien en place

croisés des restes de pâte. L’histoire suivante est toutefois plus connue : en 1477, un boulanger de la cour aurait si mal cuit son pain qu’il fut jeté au cachot. Pour un tel crime, le verdict était l’exécution publique. Mais on accorda au boulanger la possibilité d’échapper à la sentence s’il inventait, sous trois jours, un pain "au travers duquel le soleil brillerait trois fois". En fâcheuse posture, le boulanger imagina alors ce qu’on désigne dans la profession comme un "pain décoré", c’est-à-dire

téléphone afin de leur proposer notre offre de collaboration à travers des propositions des missions ou des besoins en terme de projet qui qu’ils auraient à confier. A la suite de nombreux essais, nous avons finalement trouvé un artisan commerçant boulanger, M. X, pour lequel notre travail est nécessaire. Pour finir, nous tenons à remercier M. X pour nous avoir fait confiance et permis de mener à bien ce projet. Par la même occasion, nous remercions Mme Sandra, employée au Délices Trithois, pour

pain le plus courant est une galette d’orge non fermentée cuite sur une pierre chaude. Les jours de fête, on mange un pain de blé dont la pâte peut contenir de l’huile d’olive. Peu à peu le pain va quitter l’aire domestique pour les fournils des boulangers professionnels. Dès lors, le four remplace définitivement les archaïques cloches de terre posées sur une pierre, ou les moules chauffés. Les levains ne sont plus préparés seulement avec les restes de pâte de la veille mais au moment même de la

boulangerie-pâtisserie est passé de 36500 en 1990 pour se stabiliser à 32000 depuis 2006. Boulangerie en grande distribution : Quoiqu’on en dise, le boulanger en grande distribution ne fait pas du pain surgelé. Il fabrique le pain et toutes les variétés mis en rayon Baguettes et croissants, flûtes et brioches, couronnes et chaussons... Le boulanger fabrique et conditionne une large gamme de produits, qu’il dispose ensuite dans les rayons. Si sa formation le lui permet, il prépare également des pâtisseries

obtenir les connaissance et la pratique nécessaires pour pouvoir les réaliser moi-même et les reproduire pour un besoin personnel ou pouvoir travailler dans le métier que j’aime et que j’ai choisi. Diplômes et formation possibles pour le métier de boulanger pâtissier : ▪ CAP pâtisserie ( 2ans ▪ CAP boulangerie ( 2ans ▪ BAC pro boulangerie pâtisserie ( 3ans ▪ MC boulangerie ( 1an ▪ MC pâtisserie

I. Le marché du pain 1.1 Etymologie du mot boulanger/boulangerie Un boulanger signifie homme qui tourne des boules. L’origine de ce mot remontrait au Moyen-âge car les talmeliers (boulanger de l’époque) fabriquaient toujours des petits pains en forme de boule. 1.2 Historique L’histoire du pain commence en –8000 av. J-C. avec les prémisses de l’agriculture. L’activité de boulangerie se développera au cours de l’antiquité pendant la domination des civilisations bordant la mer Méditerranée (égyptienne