Alginate

Stabilisants : 3.4.1. Les hydrocolloïdes Ce sont des molécules de haut poids moléculaire Ces substances peuvent être d'origine : – marine : il s'agit essentiellement d'extraits d'algues brunes ou rouges, tels que carraghénanes, agar agar ou alginates _terrestre : * animale : gélatine * microbienne : xanthane ou gélane * extraits de graines : caroube et guar * extraits de fruits : pectines * exsudats végétaux : gomme arabique, adragante, karaya. (6) 3.4.2.

cette drôle d’idée affirme avoir en effet trouvé le moyen de les fabriquer grâce à une imprimante 3D et à un procédé sortie tout droit de la gastronomie moléculaire. 

La technique dite de "sphérification", consiste à mélanger du jus de fruit avec un alginate, un polysaccharide. Le produit ainsi formé est ensuite versé goutte par goutte dans un bain de chlorure de calcium afin de former de petites sphères composées d’un cœur liquide et d’une paroi gélifiée. En plaçant chacune de ces petites sphères dans

(déterger) : o hydro-colloïde plaque et pâte si besoin o alginates si plaie exsudative ou hémorragique o hydro-fibre si macération importante + hydro-colloïde o pansement au charbon si plaie infectée et/ou malodorante o pansement à base d’argent si plaie infectée si nécrose (ramollir) : découpage ou scarifications selon possibilités, puis hydro-gel + plaque hydro-colloïde si plaie bourgeonnante : hydro-colloïde ou pansement gras (alginate si hémorragique) HYGIENE DES SOINS - SOINS CUTANES : LES

(eczémas, irritation, …) car n’ont pas de collants. ð peut être utilisé en pansement primaire ou secondaire ð rythme de changement 3 à 8 jours ð à éviter sur des plaies trop fibrineuses (+ de 50%) ou sur nécrose car va absorber l’humidité - Les alginates Ils sont obtenus à partir d’algues brunes : ð se gélifient au contact de la plaie, donc ne collent pas à la plaie ð connues comme hémostatiques (coalgan) ð surtout utilisées en phase de détersion ð quand détersion, faire le pansement tous

obtenu aà partir d’algues rouges . Point positif : Produit bio qui facilite la digestion Point negatif: -Effet laxatif -Entrave l'assimilation des mineraux provoquant ainsi des ballonnement par forte dose. -entraine des flatulences Alginate de sodium L’alginate de sodium ou E401 que nous avons utilisé précedemment pour la sphériphication est un additif alimentaire souvent utilisé dans les boissons. Point positif: -Certifié Bio (d'origine vegetale -> Algues)-Innofenssif pour le sevrage

qui absorbe et retient les exsudats Favorise la cicatrisation : maintient un milieu humide sans macération Protège : effet coussin anti-pression, évite le creusement de la plaie (Allevyn/Askina/Transorbent/Biatain/Combiderm/Urgotul Absorb...) – ALGINATE : Extraits d'algues marines Draine les plaies très exsudatives : absorbe 15 fois son poids Plaies infectées Propriété hémostatique Crée un milieu humide à la cicatrisation en formant un gel cohésif (Algostéril/Algisite/Askina Sorb/Urgosorb/Seasorb)

produits qui accélèrent l’élimination de la nécrose est actuellement peu utilisée. Les produits à base d’enzymes protéolytiques devraient être remplacés par les hydrogels, surtout en présence d’une nécrose sèche, ou par d’autres produits tels que les alginates. • La détersion mécanique est indispensable en cas de nécrose aiguë. Elle est réalisée au lit du patient dès sa constitution avec des pinces et ciseaux à bouts ronds. L’excision se fait du centre vers les berges, elle ne doit provoquer ni douleur

sous forme de poudre dispersible dans l'eau tiède sous agitation forte. Ils forment donc des gels par association des macromolécules entres elles. Ils sont pour la plupart épaississants et gélifiants. A - les dérivés des algues les alginates: Ils sont extrait des algues brunes et forment des gels visqueux utilisés comme stabilisants des émulsions H/E et comme épaississants dans les shampooings et dentifrices. Ils ont des propriétés dermo-adoucissantes. les carraghénates:

and M. LACROIX. Inhibitory effects of selected plant essential oils on Pseudomonas putida growth, a bacterial spoilage meat. Meat Science. 73, 236-244, 2006. OUSSALAH M., S. CAILLET, S. SALMIÉRI, L. SAUCIER and M. LACROIX. Antimicrobial effects of alginate based film containing essential oils for preservation of whole beef muscle. Journal of food Protection. 69 (10), 2364-2369, 2006. OUSSALAH M., S. CAILLET and M. LACROIX. Mechanism of Action of Spanish oregano, Chinese cinnamon and savory essential

lui permettre de gélifier, le gel est ensuite déshydraté. Il est séché avant d'être réduit en poudre. (ci-dessous agar-agar en poudre) : Fiche technique : b) L'alginate de sodium L'alginate de sodium fait parti de la famille des alginates, qui sont issus d'algues brunes. Son code alimentaire est le E401 et tout comme l'agar agar, il a des propriétés gélifiantes à la différence qu'il permet de former des gelées liquides à l'intérieur. Il peut aussi jouer le rôle d'épaississant. Il