Alginate

Régularisation des propriétés de fonte RISQUE(S) Frein au foisonnement, Texture désagréable (gommeuse, collante) LES EPAISSISSANTS & LES GELIIFIANTS FAMILLE DE STABILISATEURS AUTORISES en glacerie – Effet texturant (apport de viscosité) ALGINATES E401- E403 Extraction alcaline d’algues brunes AGAR-AGAR E406 Substance végétale extraite d’algues rouges (présents en mers asiatiques) CARRAGHENANES E407 GRAINES DE CAROUBE E410 GOMME GUAR E412 GOMME DE XANTHANE E415 PECTINE E440 CARBOXYMETHYLCELLULOSE

Alphabloquant malaises, céphalées) Traitement symptomatigastro- GAVISCON 10 mL buvable, 3 fois / jours et bicarbonate Administration de la A ce jour, Mr Sv n'a thérapeutique, surveillance de pas de reflux gastro- que des reflux Principe actif: alginate l'efficacité (absence de nausées oesophagiens de et de vomissements). Il n'y a médicament; oesophagiens sodium. Famille: Anti pas d'effets indésirables pour ce reflux, anti-acide 8 Traitement du problème du jour (épisode de frissons et de tremblements)

fréquent) LIQUIDES NON NEWTONIENS T = Kεn T/ε viscosité apparente Cas des hydrocolloïdes utilisés comme épaississants en IAA. desserts laitiers – glaces crèmes glacées produits pour pâtisseries dentifrice – pet food… Ex : - alginate de Na (E 410) - galactomannane (E 412 – E 10) - Xanthane (E 415). Pseudoliquides ou rhéofluidifiants. Plus le gradient augmente plus l’écoulement augmente et la viscosité diminue. Macromolécules déployées. Ex : E 401- E 412 -E410

effet les substances actives donnent des effets pharmacologiques par :  Action physico-chimique : Certaines molécules entraînent une modification physico-chimique du milieu intérieur  Antiacides qui modifient le pH (pansements gastriques) ex : alginate (Gaviscon*) ou silicates (Actapulgite*)  Certains diurétiques qui modifient la P. osmotique. 5  Action sur les enzymes : Certains médicaments peuvent inhiber l’activité de certaines enzymes et modifier de façon plus ou moins directe les taux

Surveiller si apparition d’un effet secondaire du traitement Administrer le traitement au bon moment comme les pansements gastriques âpres le repas ou l’ipp 30 min avant le premier repas Famille : Antiacides et pansements gastriques Dci : alginate de sodium sucralfate Nom commerciale : GAVISCON® ULCAR ® Ou cela agit : formations d’un gel visqueux se fixant sur les lésions muqueuses Effet indésirable : constipations prendre en compte pour les patients suivant un régime hyposodé en

cristallisateur Séchage Purification Acide citrique Les polymères microbiens Polymères Micro-organisme producteur Cellulose Acetobacter xylinum Dextrane Leuconostoc mesenteroides Xanthane Xanthomonas campestris Alginate Pseudomonas aeruginosa Structure de la vitamine B12 Les procédés de production de la vitamine B12 Micro-organismes Substrat Productivité (mg/l) Procédé Bacillus Mélasse de 0,45 Aérobiose (8 h) megatherium betterave

polyglycérol, ester de propylène-glycol, entre autres) Acidifiants et régulateurs d’acidité (acides lactique, acétique et citrique ainsi que leurs sels, phosphates acides) Agents épaississants et stabilisateurs, y compris les amidons modifiés (p. ex. alginates, CMC, farine de graine de guar, farine de caroube) Succédanés du sucre et édulcorants Colorants 10 Constituants des améliorants 3. Enzymes o o o o Amylases Protéinases Xylanases Cellulases/Hémicellulases Transparent 13 Amélioration ciblée

Naturel. Les épaississants Ils vont procurer à l’émulsion de l’onctuosité, de la densité. Le carbomer, d’origine chimique, est un des principaux texturants en conventionnel; les principaux texturants d’origine naturelle sont extraits des algues: alginates, carraghénates, ou d’origine végétale comme la gomme guar. Les antioxydants Ces substances vont empêcher le rancissement des huiles insaturées présentes dans l’émulsion ou la dégradation d’extraits végétaux riches en oxydases. Ils sont d’origine

Al2(SO4)3 : • FeCl3 : • FeSO4 : 15-300 mg/L 5-300 mg/L 15-300 mg/L • Cations organiques: mélanine formol, épichlorhydrine, polychlorure de diméthylamine 5-50 mg/L – Floculation • Minéraux : silice, argile, poudre de charbon actif • Organique : alginates, amidons, polyacrylamide, polyacrylate 20/10/05 Thévenot D.: SGE-M1-Module-Eau-3.ppt 41 3.1 Trait. chim.: technique Décanteur - floculateur raclé à entraînement périphérique – Coagulation - floculation au centre 20/10/05 Thévenot D.:

Activité Activité réduite par Eau dure, pH alcalin (>8… et minéraux provoquent une précipitation de la chlorhexidine NB : Matières organiques et protéines réduisent peu son activité Incompatibilité Incompatibilités substances anioniques (savons, alginates…, halogènes, aldéhydes, dérivés mercuriels... UE 2.10. Infectiologie - Hygiène – Pr A.M. Rogues - 2015 24 Chlorhexidine (3) Pré Présentations Solutions aqueuses (0,05 %… : Hibidil ®, chlorhexidine Gilbert ® 0.05% Activité Activité bacté bactéricide