Alginate

voire général ((inhalation d’un mélange équimolaire oxygène protoxyde d’azote (MEOPA) sous surveillance hospitalière). Les différents types de pansements sont utilisés selon les recommandations de bon usage : - hydrocolloïde à tous les stades - alginates et hydrogels en phase de détersion - hydrocellulaires en phase de bourgeonnement - En cas de colonisation, traitement par antiseptique local (eau boriquée à 2 % ou vaseline boriquée à 2 % si présence de pseudomonas aeruginosa). Il est préférable

Maltose (glucose  glucose) Lactose (glucose  galactose) Polysaccharide Amidon (origine végétale) constitué : – amylose (chaîne linaire) – amylopectine (chaîne ramifiée) Glycogène (origine animale) Fibres Cellulose Hémicellulose Pectine Gomme Mucilage Alginate Glucides assimilables Glucides non assimilables lents alors que l’amidon raffiné est très vite scindé, dès son ingestion, par les enzymes salivaires puis intestinales et se comporte comme un sucre rapide. Pour chaque aliment a donc été défini

systèmes « gels de polysaccharides ». De plus, Morris [MOR1984] [MOR1990] a montré que certains polysaccharides hydrophiles formant des enchevêtrements, obéissent à une loi puissance de la forme η = f (ηγp). C’est notamment le cas de la pectine, des alginates (avec p=0,76) ou encore de la méthylcellulose (avec p=0,56). Aucun de ces exposants p ne donne une évolution linéaire de η = f (ηγp) pour une solution de cellulose 5% dans la soude 9%. C’est pourquoi ce comportement non typique des solutions [cellulose-9%NaOH]

alors constituer un réseau par la formation de liaisons hydrogènes. Ces substances peuvent être d’origine animale (gélatine alimentaire), végétale (extraits de graines ou de fruits) ou marine (extraits d’algues brunes ou rouges tels qu’agar agar ou alginates) (Mahaut et al, 2008). - Emulsifiants Les émulsifiants sont des substances qui permettent de lier les matières grasses avec l’eau du produit pour obtenir une texture lisse et homogène (Lacroix, 2006). Leur rôle principal est d’abaisser la tension

la ftltration, la plupart des virus seraient retenus dans la zone capillaire et la couche intermediaire. Le ftltre d'alginate est soluble dans le citrate de sodium. Aucune inactivation des virus ou effet cytotoxique n'est imputable a la solution alginate-citrate. Les membranes d'alginate n'etant fabriquees commercialement que depuis peu de temps, la plupart des experiences signalees dans la litterature furent effectuees a l'aide de membranes preparees en laboratoire. La methode consiste essentielle-

gaz carbonique produit pendant l’affinage et capable d’éviter le développement de moisissures à la surface du fromage. L’emballage mis au point est un complexe tricouche composé de la façon suivante : - une couche PE chargé à 25% en amidon et en alginate de sodium, source d’énergie pour les bactéries lactiques - du polyuréthane modifié par l’incorporation de chitine (20%) et de bactéricides (5%) jouant le rôle d’absorbant de CO2 et de libérateur de biocides. Le polyuréthane est utilisé comme couche

hydrogénée, farine de riz, fécule de pomme de terre, chocolat noir (6,9 %), stabilisant : glycérol d’origine végétale, dextrose, fructose, inuline, sirop de glucose, poudre de cacao maigre (1,0 %), amidon de riz, épaississant : gomme guar, gélifiants : alginate de sodium et pectine, émulsifiant : lécithine de colza, sel, poudres à lever, poudre de blanc d’œuf, arômes, correcteur d’acidité : phosphate tricalcique, affermissant : chlorure de calcium. C DO . 2 © Delagrave – reproduction interdite Composition

Microbiology Letters 189: 311-315. BOURRELLY P. 1966. Les algues d'eau douce. 1. Algues vertes, N. Boubée & Cie, Paris. BOURRELLY P. 1985. Les algues d'eau douce. 3. Algues bleues et rouges, N. Boubée & Cie, Paris. BOYD A. & CHAKRABARTY A.M. 1994. Role of alginate lyase in cell detachment of Pseudomonas aeruginosa. Applied and Environmental Microbiology 60(7): 2355-2359. BROOKS S.B. & TOZEREN A. 1996. Flow past an array of cells that are adherent to the bottom plate of a flow channel. Computers and Fluids

physique en augmentant la teneur en eau libre et la viscosité de la boue. La régénération correspondante par séparation mécanique (tamisage et centrifugation) peut être complétée par addition de certains adjuvants tels : • les colloïdes organiques (alginates, CMC, amidon, etc.), pour augmenter la viscosité ; • les tanins, polyphosphates et lignosulfonates, pour réduire la viscosité. • Dans certains cas, on peut en outre observer une contamination chimique susceptible de nécessiter des traitements particuliers

Mme Rachel DANT Coordonnatrice hygiène sécurité environnement 02 98 85 45 45 www.danisco.com Effectifs L’entreprise et l’environnement L’établissement situé à La Forest-Landerneau a été construit en 1961. Il produit des acides alginiques, alginates et formulations à base d’alginates, à partir d’algues brunes. Ces produits (émulsifiants, gélifiants…) sont des ingrédients à destination de process alimentaires, pharmaceutiques ou techniques. La production annuelle de produits finis est de 1 500