Aliment de base

La fermentation est le processus par lequel les aliments sont dégradés par des ferments, nom donné par extension aux enzymes. Ce terme provient du latin fermentare signifiant "transformer". Cette réaction biochimique, consistant à libérer de l’énergie à partir du sucre contenu dans un végétal, est utilisée depuis des millénaires par les hommes pour préparer des boissons riches en alcool. Il est possible de réaliser des breuvages alcoolisés à base de divers végétaux (riz, blé, orge, pommes de terre

management de la sécurité des denrées alimentaires. | Créé en 2008 par the Foundation for Food Safety Certification, le FSSC 22000 est une compilation de l’ISO 22000 et du PAS 220. Alors que l’ISO 22000 permet un management de la sécurité des aliments, le FSSC 22000 intègre en plus les programmes pré-requis (PRP) pour les différents secteurs de transformation de l’agroalimentaire, ce qui lui doit sa reconnaissance par le GFSI. En effet, l’ISO 22000 exige la maîtrise des PRP sans les spécifier

nutrition-santé LE FOND SCIENTIFIQUE DE CE DOCUMENT A ÉTÉ ÉLABORÉ GRÂCE AUX MEMBRES DU GROUPE DE TRAVAIL L’A FSSA "GUIDES ALIMENTAIRES DU PROGRAMME NATIONAL NUTRITION-SANTÉ" MIS EN PLACE PAR (AGENCE FRANÇAISE DE SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS ). IL A BÉNÉFICIÉ D’UNE TRIPLE VALIDATION PAR LE C OMITÉ D ’ EXPERTS SPÉCIALISÉ "N UTRITION HUMAINE " DE L’A FSSA , LE C OMITÉ D ’ EXPERTS EN S ANTÉ PUBLIQUE RÉUNIS PAR LA D IRECTION GÉNÉRALE DE LA SANTÉ , ET PAR LE COMITÉ STRATÉGIQUE DU PROGRAMME

céréales locales, base de l'alimentation humaine, est estimée en moyenne à180 kg par personne et par an avec toutefois des disparités entre villes (141 kg) et campagnes (186 kg). La production du maïs occupe la troisième place après le sorgho et le petit mil et augmente progressivement. De 1985 à nos jours, les quantités de maïs produites sont passées de 9 % à plus de 17 % de la production céréalière totale du pays. Dans les centres urbains, la consommation des produits à base de maïs, notamment

ce qu’ils apportent, de quels aliments sont-ils composés, combien de fois faut-il en consommer… ? Suite aux informations récolter, essayer de déterminer avec elles, quels sont les noms des différents groupes alimentaires, leurs caractéristiques, les repères de consommation, les constituants alimentaires… Groupe 1 : Lait et produits laitiers Appartiennent à ce groupe les produits lactés comme le lait, la crème et les yaourts ainsi que les fromages. Ces aliments sont riches en protéines et graisses

une dépense énergétique moyenne de base appelée Métabolisme de base . Manger sert à compenser les dépenses énergétiques que notre organisme a dû effectué pour vivre et nous maintenir en bonne santé. Cette dépense correspond aux fonctionnement des organes vitaux . Les besoins en énergie sont très variables d’un individu à un autre car ils varient selon l’âge, le sexe, le poids ,l’état Psychologique entre autre .. Pour évaluer le métabolisme de base d’un individu, il faut qu’il soit allongé

Nutraceutiques et aliments santé (aliments fonctionnels, aliments diététiques et compléments alimentaires) Jeudi 15 juin 2006 Isabelle Senand Directrice d ’études XERFI isenand@xerfi.fr Éléments de synthèse Un potentiel loin d’être épuisé 1 - Les moteurs du côté de la demande : - Des moteurs socio-démographiques : l’intérêt des Français pour la santé et le bien-être va croissant. Surtout, le vieillissement démographique et la forte augmentation anticipée des cas de surpoids ainsi que des

monde connaît le soja, en a entendu parler, en consomme ou s’y intéresse … En Europe, ce sont plus de 30 millions de personnes qui ont déjà testé les aliments au soja. Environ 25% de la population européenne de plus de 15 ans consomme des aliments au soja pour leurs multiples bienfaits. Autrefois considérés comme des produits diététiques, les aliments au soja sont aujourd’hui beaucoup plus populaires que nous l’imaginons. Pourtant, les informations concernant le soja sont parfois contradictoires. Comment

ENTREVUE AVEC UNE NUTRITIONNISTE   Quels sont les aliments de base pour une bonne santé ? Les aliments de base sont regroupés dans les 4 catégories du Guide alimentaire canadien (GAC) soit: les Légumes et fruits, les produits céréaliers, les laits et substituts et les viandes et substituts. Des recommandations quant à la quantité et la qualité de ces aliments sont émises dans le GAC. Le concept de variété est très important.  Selon le guide alimentaire canadien, quelle catégorie est le moins consommée 

Privilégier certains aliments Consommez des soupes de riz et de légumes, des biscottes, des purées de carottes et de pommes de terre, des bananes mûres, puis normalisez graduellement votre régime selon votre tolérance et ne consommez les aliments irritants, tels que les fibres (crudités et céréales à grains entiers), les produits laitiers, les fritures, les charcuteries et les pâtisseries, qu'après votre rétablissement. Sachez que l'alcool, les boissons à base de coca, le café, le thé et