Aliment de base

du guide et liste des portraits Vous trouverez dans ce guide des conseils et des astuces qui tiennent compte de vos habitudes alimentaires, de votre mode de vie et de vos goûts. Il ne s’agit pas de vous contraindre ni de vous interdire certains aliments. Au contraire, ce guide offre l’opportunité d’améliorer votre comportement alimentaire en maintenant le plaisir et la convivialité de l’alimentation. Ce guide alimentaire est le premier document officiel présentant, en France, des informations et

contenant une préparation que l'on veut réchauffer, garder au chaud, ou faire cuire. Barbecue : procédé de cuisson qui consiste à faire cuire les aliments sur des braises rougeoyantes. Barder : envelopper de minces tranches de lard gras ou maigre, une pièce de viande, une volaille, ou même un poisson, destinés à être rôtis. Bavaroise : dessert froid à base de crême anglaise additionnée de gélatine et de crème fouettée. Beurre manié : beurre mélangé avec de la farine ou de la fécule, et servant

Temps de cuisson Fin de la cuisson 15 15 15 16 16 17 Minuterie longue durée Réglage de la minuterie longue durée 18 18 Sécurité enfants Activer la sécurité enfants Désactiver la sécurité enfants 19 19 19 2 Réglages de base 20 Nettoyage et entretien Produit de nettoyage Aide au nettoyage Programme de détartrage Sortir les grilles 22 22 23 24 25 Anomalies – que faire ? Panne de courant Mode démonstration Changer la lampe intérieure du four 26

Vinaigrette – huile, vinaigre ou jus de citron, épices; b) sauce émulsionnée – mélange uniforme de deux liquides qui ne se mélangent pas normalement (ex. : jaune d’œuf, huile et vinaigre = mayonnaise); c) à base de produits laitiers – avec le lait, la crème ou le yogourt comme ingrédient de base.  COMPÉTENCE GÉNÉRALE 1. APPLIQUER LES NORMES DE QUALITÉ AUX PRODUITS ALIMENTAIRES D1.1 Appliquer les normes de qualité aux produits alimentaires a) Connaître les produits alimentaires utilisés

quantitatifs 1 – Le métabolisme de base d’un individu Déf : dans un organisme au repos, installé dans un lieu où la température n’entraîne pas de dépenses énergétiques pour la régulation de la température corporelle, on peut mesurer la consommation énergétique de base ou métabolisme de base. Cette consommation correspond aux besoins de l’organisme au repos. Chaque cellule consomme une certaine quantité d’énergie et de matière. Ce métabolisme de base dépend de la taille, du poids, de l’âge

Sommaire : I/ Introduction II/ Histoire de la cuisine romaine III/ Nourriture de base IV/ Repas quotidiens du romain V/ Les habitudes dans la cuisine romaine VI/ Conclusion I/ Introduction D’influence orientale, la cuisine romaine est une cuisine méditerranéenne. Elle mêle plusieurs sensations ; aigre-doux, sucré-salé… Cette gastronomie a des ingrédients de base : l’huile d’olive, le miel, le vinaigre, le vin et les plantes aromatiques. Les Romains appréciaient

Chez les enfants, les AAC apportent seulement 0,5 % des apports quotidiens en énergie. 0,5 % 0,9 %  22ème rang des aliments contributeurs 0,6 %  23ème rang des aliments contributeurs Sources enquête CREDOC CCAF-2004 Chez les enfants, les Apéritifs à croquer apportent seulement 0,9 % des apports quotidiens en lipides. Ils se placent au 22ème rang des aliments contributeurs lipides et ne font donc pas partie des 15 premières familles d’aliments contributeurs.  Pas listé parmi

la dégustation, mais aussi la forme physique (fatigue du dégustateur) ou le moral du dégustateur . Le nez facilite la découverte et la reconnaissance des L’odorat Source : Modules de technologie Culinaire- Ed BPI, M. Faraguna et M.Muschert aliments. ………………… Les odeurs nous parviennent parfois avant de voir l’aliment, ce qui nous ouvrent l’appétit (exemple : l’odeur du pain ou des viennoiseries qui cuisent). L’odorat nous prévient également de la fraîcheur d’un produit (odeurs nauséabondes

Les Alicaments : Aliments du futur ou stratégie marketing ? En Avril 2008 – D’après une enquête Ipsos publiée en octobre 2007, 52 % des consommateurs français se préoccupent des effets de l’alimentation sur leur santé. Le marché d’aliments étudiés pour leurs bénéfices sur la santé est en progression constante. La France est perçue comme une destination de premier plan en Europe des investissements dans ce domaine porteur d’avenir. (Bilan Invest entre 2002 et 2007). Le chiffre d’affaires du

diététique dépend de la conception de la digestion et de la connaissance des aliments. Aujourd’hui on assiste à Mayotte à une obésité qui ne cesse d’augmenter au fil des années à cause des aliments achetées dans les supermarchés comme les mabawas, etc. Bien manger peut se traduire par adopter une alimentation variée et équilibrée, c’est-à-dire mangé de tout mais en quantités adaptées. Cela consiste à privilégier les aliments bénéfiques à notre santé (fruits, légumes, féculents, poissons…) et à limiter