Analyse Critique Du Controle De Gestion

23 Partie III ; Contrôle –Qualité • Introduction…………………………………………………………………………….…25 • Organigramme représentant les différents contrôles effectuer pendent la fabrication…………………………………………………………..…26  Contrôle physico-chimique…………………………………………...27  Contrôle micro biologique…………………………………………..…28  Contrôle des résidus et des alcaloïdes…………………..….28  Contrôle poids……………………………………………………………..….29  Contrôle produit fini…………………………………………………..…29 • Elaboration du système auto-contrôle (HACCP)……………..

PMO 2005-2006 Contrôle de gestion CONTROLE DE GESTION Une définition classique du contrôle de gestion le décrit comme « le processus par lequel les dirigeants s’assurent que les ressources sont obtenues et utilisées avec efficacité et efficience pour réaliser les objectifs de l’organisation » (Anthony, 1965). Ainsi, il faut comprendre le mot « contrôle » au sens de maîtrise et non pas de surveillance. Les dirigeants d’une entreprise doivent avoir la maîtrise de sa gestion, de la même façon

Cours Pilotage de la performance Syllabus détaillé de la partie « CONTROLE » animée par le domaine contrôle de gestion Coordination : Isabelle Gignon (03 26 77 46 31 ; bureau 1A014 ; isabelle.gignon @reims-ms.fr) Intervenants : Marc Dumenil, Isabelle Gignon, Isabelle Miroir, Gabrielle Sur (selon les sessions) OBJECTIFS La partie « Contrôle » du cours « Pilotage de la performance » a pour objectifs de s’interroger sur les différentes démarches et dispositifs permettant à l’entreprise de

plats cuisinés - sauces - biscuit - confiserie - bière  Incompatibilité avec l’orientation « santé » avec certaines activités.  Faible croissance pour un certain nombre d’acti  Un certain nombre d’acti n’ont pas atteint la taille critique Taille critique : Dimension en-dessous de laquelle l’E n’est pas compétitive. En 2008 : groupe danone : - Nutrition médicale - Nutrition infantile - Eaux - Produits laitiers Groupe qui a mené une strétagie d’enteprise pour supprimer des activités

La gestion du risque sanitaire dans les procédés de fabrication fromagère en France Dr Valérie MICHEL Responsable Pôle Sanitaire Actilait Institut Technique du Lait et des Produits Laitiers La Roche sur Foron (74801) France www.actilait.com Pôle Sanitaire Actilait Valérie MICHEL Séminaire Franco-Chinois 15 juin 2012 La gestion du risque sanitaire dans les procédés de fabrication fromagère en France I - Rappel des principes II - Mesures mises en place aux divers stades de la

méthode HACCP VII/ les 12 étapes d’application du HACCP VIII/ le développement du HACCP IX/ la maturité du HACCP X/ référentiels et HACCP I/ définition de l’abréviation HACCP : HACCP = Hazard Analysis Critical Control Point (analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise) II/ la signification du HACCP : Il s'agit d'une méthode d'assurance qualité permettant la maîtrise de la qualité des produits alimentaires. Elle garantit la sécurité alimentaire et l'hygiène des

industries agroalimentaires adoptent un système de contrôle moderne pour la maîtrise de la qualité de ses produits. Ce système met l’accent sur la maîtrise du procédé le plus en amont possible dans toutes les étapes de la chaîne alimentaire, depuis la production primaire, le stockage, le transport, la transformation et la commercialisation jusqu'à la consommation, en utilisant des techniques de maîtrise ponctuelle ou de contrôle permanent aux points critiques. Ce système repose sur des mécanismes de

processus L’identification des activités critiques et des inducteurs de performance La formulation et le pilotage des plans d’action Intérêts et limites de la méthode ABM Intérêts Limites Conclusion Bibliographie ------------------------------------------------- Introduction Dans un contexte économique turbulent, complexe et incertain, l’entreprise doit continuellement faire face à la nécessité d’innover, de renouveler ses méthodes de gestion et d’étendre ses activités pour se démarquer

coûts associes, capacité d'industrialiser ces démarches capitalisation des travaux relatifs. les ressources humaines, le système de gouvernance, une gestion adaptée des processus. méthode de gestion de la qualité PDCA - Plan Do Check Act) analyse, définition et validation des objectifs, définition d'un plan de projet, déploiement du projet, contrôle du déploiement, suivi de la performance et amélioration du processus. 2. Le retour sur investissement des démarches "Management par le processus"

des études de cas, Format : 6 séances + examen final sous format QCM Management des RH - ? Contrôle continu 40 % ? Présentation en sous groupe « projet entreprise » (présentation d’une entreprise sa stratégie RH + politiques RH et apporter des critiques et faire des préconisations). Management des RH - ? Examen final QCM 60 % Management des RH - Quelles critiques pourrions nous faire au RH? Management des RH - ? ? ? ? ? ? ? ? 1- Les RH ne