Analyse Du Marché Des Produits Laitiers Au Maroc

__________________________________________________________ LA FILIERE VIANDE BOVINE AU MAROC QUELLE PLACE POUR L’ELEVAGE TRADITIONNEL ET QUELLES BASES DE QUALIFICATION POUR LA VIANDE LOCALE ? __________________________________________________________ Directeurs : M. Thierry Linck, Docteur d’Etat, Economiste rural, INRA UR 045 LRDE Corte M. Abdelilah Araba, Professeur, Inst Agro et Vétérinaire Hassan II, Rabat Maroc Rapporteurs : M. Jean Lossouarn, Professeur, Sciences Animales, AgroParisTech, Paris

stage et avec lesquels on a pu passer des bons moments. Introduction Considérée parmi les entreprises les plus dynamiques et les plus performantes du Maroc Oriental, la Coopérative Laitière du Maroc Oriental occupe une place stratégique et dominante dans le tissu économique régional et plus précisément dans le secteur laitier tout en investissant dans un plan de croissance à moyen et à long terme et en se dotant d’un corps professionnel impliqué, compétent, motivé et bien structuré

AGROALIMENTAIRE AU MAROC SEPTEMBRE 2011 Beatriz Cerezo Monje Rosalva Espino Ramírez Cristina Silvera Roig INDEX 1. RESUME ET CONCLUSIONS PRINCIPALES 1.1. L’AGRICULTURE DANS LA REGION DE SOUSS MASSA DRÂA 1.2. LA PÊCHE DANS LA REGION DE DE SOUSS MASSA DRÂA 2. PROGRAMMES 2.1. PLAN MAROC VERT 2.1.1. PLAN MAROC VERT A SOUSS MASSA DRÂA: PLAN AGRICOLE RÉGIONAL DU SOUSS MASSA DRÂA 2.2. PACTE POUR L’EMERGENCE INDUSTRIEL 3. ACCORDS COMMERCIAUX 4. ANALYSE DE L’OFFRE 4.1. ANALYSE DE L’OFFRE AGRICOLE

nouvelle pièce de rechange 9 3. Description des documents exploitables 10 3.1 Bon de commande 10 3.2 Bon de sortie 10 3.3 Bon de livraison 10 4. Inventaire et organisation du stock 10 Partie 3 : Optimisation du pièces de rechange 1. Analyse de la consommation et les besoins des articles en pièce de rechanges (PDR). 11 1.1. Utilisation de la méthode ABC 11 1.2. Démarche à suivre 11 1.3 Représentation graphique de Pareto 12 1.3.1 Interprétation de la courbe 12 2. Mode d’approvisionnement

.................. 12 CHAPITRE II:MATÉRIEL ET MÉTHODES I –Echantillonnage et prélèvement ......................................................................... 15 II- Les analyses physico-chimiques........................................................................ 15 III-Les analyses microbiologiques ......................................................................... 18 CHAPITRE III : RÉSULTATS ET DISCUSSION I- Résultats d'analyses

carré * Principal Concurrent : KIRI, Fromagerie BEL * Performances et potentiel de ventes : 70% (Carré Crème) V.S 30% (KIRI) * Problèmes : * Communication : Budget alloué minime face à BEL * Peu de visibilité face aux produits BEL * Problème de packaging à revoir * Etude qualitative en vue de mieux redéfinir le packaging. * Relancement prévu pour le 18 mai. ------------------------------------------------- Table des matières Liste des abréviations

l’accomplissement de ce travail. Résumé Au Maroc, la consommation de produits laitiers est une tradition ancienne liée à l'élevage puisque les produits laitiers sont fabriqués selon des procédés artisanaux anciens, à partir de lait ou de mélanges de lait de différentes espèces. Il existe une grande variété de produits laitiers artisanaux. Les fromages constituent le groupe le plus important et le plus diversifié. Leur production artisanale

………4 I -La centrale laitière………..……………………………………….…5 II -Centrale laitière meknes …………………………………………..9 2ème partie : ………………….……………………………………...….13 Introduction………………………………………………………………14 I -production du lait pasteurisé et des produits laitiers.……......16 ▪ Lait pasteurisé ………………………………………………16 ▪ Fromages frais……………………………………………… 28 ▪ Desserts lactés………………………………………………32 3ère partie……………………….……………………………….…………..35 Conclusion….………………………………………………………………47

Nouhadhibou. Bénéficiant de courants favorables les eaux mauritaniennes sont parmi les plus poissonneuses et attirent beaucoup de chalutiers étrangers. * Agriculture et élevage Le système de production sylvo-pastoral représente 44 % du produit intérieur brut agricole et concerne 20 % de la population mauritanienne. 61 % des superficies agricoles, soit 13 % du territoire, y sont consacrées. Il apparaît à ce titre comme le principal moteur du secteur du développement rural. Depuis la grande

sincères aux techniciens du laboratoire pour leur collaboration et leur soutien pendant toute la période du stage . La Centrale Laitière détient la grande part du marché du lait national vu son importante production et la diversité de ses produits, ce qui la met devant la nécessité de développer les techniques utilisées pour s’assurer de la qualité du lait de réception. De ce fait, elle assure en permanence, la nouveauté et la fiabilité des équipements