Analyse Du Rayon Ultra Frais

opportunités et menaces du marché de l’ultra-frais. OPPORTUNITÉS MENACES Politique Taux de promotion à 24% en 2010 Absence d’innovation de rupture Économique Augmentation des ventes de l’ultra frais en 2010 (3,5% en volume et 1,7% en valeur) Crise économique Sociologique Les familles avec des enfants et revenus modestes, les ouvriers et les agriculteurs sont sur-consommateurs de desserts Les Français sont les plus gros consommateurs mondiaux avec 230 pots d’ultra frais par personne à l’année Augmentation

produit ultra frais devra avoir de nombreuses qualités et compétences. Avoir une bonne connaissance des produits et des fournisseurs (savoir faire affaire avec les fournisseurs, connaitre les principes de la chaine de froid…). Le futur employé aura 9 personnes à sa charge, il devra donc avoir des qualités managériales indéniables : - Savoir gérer une équipe - Savoir former une équipe - Avoir un bon sens du relationnel et de la communication - Etre le porte parole du rayon ultra frais auprès

Introduction : L’analyse du marché portera sur les produits frais qui sont constitué de trois catégories qui sont vendues au rayon frais. Les produits sont : les yaourts, les fromages frais et les desserts lactés frais. Les tarifs des produits ultra- frais ont tendance à augmenter et par conséquence cela joue sur le panier des français. I-Etude de la demande : A- Analyse de la demande quantitative : La fabrication de produits ultra-frais a atteint 2,5 millions de tonnes dans le marché français

SOMMAIRE 1. Introduction 2. Analyse de l’environnement 1. Composantes technologiques 2. Composantes économiques 3. Composantes socioculturelles 4. Composantes démographiques 5. Composantes législatives et politiques 6. Composantes environnementales 3. Analyse du marché 1. Type de marché et volumes des ventes 1. Le lait 2. Les fromages 3. Le beurre 4. La crème 5. Les ultra-frais 2. Evolution du marché et cycles de

Pôle Universitaire Guyanais N°2091    Rte de Baduel - B.P 792       97337 CAYENNE Cedex MEMOIRE PROFESSIONNEL Diplôme Universitaire de manager de rayon (DUMAR) ------------------------------------------------- De quelle manière optimiser les moyens matériels et humains du rayon frais libre service ? Zone d'Activité Terca 97351 Matoury Maître de stage : Guillermo NOEL Tuteur :Mr . AIMABLE Promotion 2012 Sommaire I. Remerciements II. Introduction

Sommaire Introduction ................................................................................................................................ 1 I. Analyse de l’existant .......................................................................................................... 2 I.1. Les produits.................................................................................................................. 2 I.1.1. A chaque âge son alimentation .........................................

ANALYSE COMMERCIALE DE L’UNITE COMMERCIALE Analyse de l’UC sur son marché Présentation de l’UC : La structure : (voir organigramme) Le magasin compte 38 employés, 1 directeur de magasin qui gère le centre de profit, 4 managers (caisse, frais, DNP, boucherie) les managers gèrent un secteur du magasin et l’équipe qui le compose. Et 33 employés commerciaux et hôtesses de caisse de différents niveaux de qualification. Les employés effectuent la mise en rayon, et les commandes (selon leur niveau)

Recueillir l’opinion des clients existants | | Des outils d’analyse spécifiques | Identification des motivations, des attentes, des historiques d’achat, des centres d’intérêt | | Des outils d’action spécifiques | Fidéliser | | 4 Application : analyse des critères de choix des clients La société de textile moyenne gamme BOLERO vient de réaliser une enquête de satisfaction de sa clientèle. Les produits sont vendus en magasins spécialisés. Les notes de satisfaction par critère et la contribution

fabricants de marques nationales, il signifie menace. Comme sur l’ensemble de l’alimentaire, son emprise va crescendo, ses ventes progressant par exemple de 14,4 % en PGC et de 12,8 % en frais libre service. Tandis que les évolutions sont respectivement limitées à 2,3 et 1,3 % respectivement en GMS. Et l’ultra-frais ne déroge pas au mouvement. Lorsque le chiffre d’affaires affiche + 1,3 % en hypers et supers (avril 2003 à mars 2004), le hard-discount peut se vanter d’un taux de progression presque

les 2 vaches SOMMAIRE introduction I. ANALYSE DIAGNOSTIC EXTERNE : Marché de l’ultra frais * etude du marche du produit * les consommateurs * les agents d’influences * la concurrence * les distributeurs * le macro-environnement II. DIAGNOSTIC INTERNE : « Les 2 Vaches » * forces / faiblesses III. LANCEMENT D’UN NOUVEAU PRODUIT BIO : Bio Mix * positionnement * mix marketing conclusion Les 2 Vaches Introduction Consommer bio,