Analyse Microbiologique Des Boissons Gazeuses

Professeur à la Faculté des Sciences de Rabat Examinatrice Mme. A BOUTAKIOUT Professeur à la Faculté des Sciences de Rabat Modératrice Étude de la stabilité des paramètres physico-chimiques et microbiologiques de la boisson gazeuse « PEPSI » sous l’effet de différentes conditions d’emballage et de stockage Dédicace Je dédie ce travail à Ma très chère mère La lumière de ma vie, ma mère « Aicha RACHIDI » cet ange de tendresse et de générosité, pardonne-moi

Avec le développement de l’industrie alimentaire qui est en expansion progressive, le secteur des boissons a connu en conséquence un progrès significatif. En Algérie cela a été constaté à travers la multiplicité des produits, allant des boissons gazeuses sucrées, lights ou allégées, des jus de fruits, aux boissons énergétiques. L’industrie Coca Cola domine la production internationale des boissons rafraichissantes non alcoolisées par la qualité et la diversité de ses produits, car elle veille à

Responsable Métrologie CBGN -SKALLI Mohammed Khalid, Professeur FST de Fès Présenté le 24 Juin 2013 devant le jury composé de: - Pr. M. K. SKALLI - Pr. A. BENTAMA - Pr. A. TAZI - Pr. O. SQALLI - Pr. K. BAKHTI Stage effectué à : Compagnie Des Boissons Gazeuses Du Nord Du 01/02/ au 01/06/2013 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------Faculté des Sciences et Techniques - Fès B.P. 2202 – Route d’Imouzzer – FES 212 (0)5 35 60 29 53 Fax : 212

qui ont participés de près ou de loin pour la réalisation de ce travail. Remerciement Avant d’aborder le vif de notre projet nous tenons à remercier : • Monsieur AHMED MOSSADAQ Directeur de la Compagnie des Boissons Gazeuses du Nord de FES de nous a permis d'effectuer notre stage technique au sein d'une entreprise de taille telle que C.B.G.N. • Nos encadrants Monsieur .FAHMI ELKHAMAR et Madame HANANE TOUZANI pour la confiance, le grand soutient, la

vente comme denrée alimentaire. Elle ne s’applique pas aux eaux minérales vendues ou utilisées à d’autres fins. 2. DESCRIPTION 2.1 Définition de l’eau minérale naturelle L’eau minérale naturelle est une eau qui se distingue nettement de l’eau de boisson ordinaire du fait que: a) elle est caractérisée par sa teneur en certains sels minéraux, les proportions relatives de ces sels et la présence d’oligo-éléments ou d’autres constituants; b) elle provient directement de nappes souterraines par des émergences

INTRODUCTION Les boissons gazeuses appartiennent à la classe des boissons rafraîchissantes sans alcool (Soft drink) qui ont connu un grand succès depuis une quarantaine d’années dans les pays anglo-saxons. A toutes les époques, des peuples ou des catégories d’individus se sont toujours abstenus pour des raisons religieuses, médicales, morales…, de consommer des boissons alcoolisées et devaient se replier, pour se désaltérer, sur des infusions élaborées à partie de plantes locales ou exotiques

REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE UNIVERSITE MENTOURI DE CONSTANTINE INSTITUT DE LA NUTRITION DE L’ALIMENTATION ET DES TECHNOLOGIES AGROALIMENTAIRES –INATAA- BOISSONS COURS DE 5ème ANNEE ING L’ENSEIGNANT DU MODULE : Mr : TRAD.K Cours tapé par : HADOUCHI Moussa Attention : ce cours n’est pas encore revu et corrigé Promotion : 2008/2009 Table de matières : CHAPITRE I : LES EAUX :.............

ISSN 2170-1318 BENCHABANE A., KECHIDA F., BELALOUI D., AOUDJIT R., OULD EL HADJ M. D. VALORISATION DE LA DATTE PAR LA FORMULATION D’UNE BOISSON À BASE DE LAIT ET DE JUS D’ORANGE BENCHABANE Ahmed1*, KECHIDA Farida2, BELALOUI Djahida1, AOUDJIT Razika1, OULD EL HADJ Mohamed Didi3 1 Laboratoire de technologie alimentaire et de nutrition humaine Ecole Nationale Supérieure d’Agronomie, El-Harrach 16200 Alger, Algérie 2 Département de Biologie, Ecole Normale Supérieure, Kouba 16000 Alger, Algérie 3 Université

Compagnie des boissons Gazeuses du Nord (C.B.G.N) réside dans le traitement des eaux, la fabrication du sirop, l’embouteillage et le contrôle du produit fini. L’eau fournie par la commune a généralement subi certains traitements physiques et chimique tels que la stérilisation, la coagulation et la filtration. Or, le principal objectif des municipalités est de ne fournir une eau potable propre à la consommation, ce qui ne convient pas nécessairement à la préparation des boissons gazeuses.

fabrication du jus d’orange et leurs maitrises. L’étude de la qualité du jus d’orange Citruma. - 1 Présentation de Citruma Citruma est le premier producteur de pur jus d’orange et de jus d’orange concentré au Maroc. Il fournit les industries de boissons au Maghreb et en Europe. L’histoire de l’industrie du jus d’orange au Maroc commence en 1960. Un industriel Allemand, R. Dittmeyer, construit la première usine de traitement d’agrume à Kénitra à proximité des vergers de la région agrumicole du Gharb