Analyse Pestel Hotellerie

ECOLE SUPÉRIEURE D’HÔTELLERIE ESH PARIS HOTELSCHOOL PARIS·LILLE·LONDON B-ECOENMAN Date: 05/09/2012 BACHELOR DE GESTION HÔTELIÈRE BTS HÔTELLERIE RESTAURATION Arnaud BOUVIER Economie d’Entreprise et Management Syllabus Ce cours transversal utilise les savoirs acquis en marketing, en gestion, en techniques professionnelles (hébergement, cuisine et salle) et en stage pour donner aux étudiants des compétences en management : connaissance et organisation de l’entreprise, gestion des hommes et motivation

Cinquième groupe hôtelier mondial * Gamme variée (hôtellerie haut de gamme, milieu de gamme, économique, super économique) * Bonne image de marque Faiblesses du Groupe Accor : * Un seul métier : hôtellerie * Diagnostic externe Opportunités : * Menaces : * Milieu très concurrentiel a. Etude marché * Concurrence * Distribution * Demande * Prescription * Chiffres clés b. Analyse Pestel * Environnement politique * Stabilité politique

I/ ENTREPRISE : (une demi page) Historique Valeur Son activité Son contexte II/ Analyse de l'entreprise et de son marché : (pas de diagrammes mettre que les chiffres, mettre sous forme de tableau) (mettre diagramme en annexe (camembert...) II.1/ Portefeuille d'activité (2 pages) (portefeuille produits) : Parler de ses DAS. Chiffrer les DAS (% CA hôtellerie / % CA restauration) Activité 1 : description => cible clients (hôtel) (% CA total) Gamme standard : personnalisé en % Gamme

Politique de services, de prix et de communication s’adressant aux clients pris 1 par 1 A VOUS DE JOUER!!! Marketing de masse Hôtellerie de plein air (campings) Vente de livres en ligne (amazon, alapage…) Sociétés concessionnaires d’autoroutes Coiffure à domicile BTS COM 1 Marketing segmenté One to one LES 5 ÉTAPES DE LA DÉMARCHE MARKETING Analyse de marché Diag : SWOT 2/ détermination des objectifs Objectifs quantitatifs et qualitatifs 3/ élaboration de la stratégie

Introduction 1 I. Le diagnostic stratégique du marché de l’hôtellerie 2 A. La segmentation stratégique 2 B. L’hôtellerie de plein air 2 1. Analyse concurrentielle 2 2. Profil concurrentiel des entreprises du segment 2 C. L’hôtellerie classique 2 1. Analyse concurrentielle 2 2. Profil concurrentiel des entreprises du segment 4 D. L’hôtellerie du particulier 4 1. Analyse concurrentielle 4 2. Profil concurrentiel des entreprises du segment 7 II. Voies de développement stratégique et Recommandations 8 Sources

Management stratégique Corine.genet@grenoble-em.com Evaluation individuelle : 60% de la note en individuelle Evaluation collective : 40% de la note DAS : dossier analyse stratégique (analyser une activité spécifique d’une grande entreprise) Restitution écrite et orale. Qu’est ce que la stratégie ? La lecture de l’environnement dans un monde économique stable (30 glorieuses), on peut facilement établir une stratégie car il est facile de prévoir. La lecture devient de plus en plus flou et imprévisible

......................................... 5  i.  ii.  iii.  iv.  Les jeux ............................................................................................................................................................... 5  Hôtellerie ........................................................................................................................................................... 7  Restauration .......................................................................

Blandine Sarlandie Table des matières I. Présentation de la chaîne Ibis 4 A. Le groupe Accor 4 Les domaines d’activités stratégiques (DAS) 5 B. La chaîne Ibis 6 II. Le diagnostic externe 7 A. Le macro environnement 7 L’analyse PESTEL et les variables pivots 7 B. L’industrie hôtelière 12 Le modèle des 5 (+1) forces de Porter 16 Les facteurs clés de succès 19 C. Le marché et les concurrents 20 DAS et concurrents 23 Les groupes stratégiques 23 III. Le diagnostic interne

20/02/2012 Mme Calvet Adelheim Jessica-Loussert Anne-Sophie-Bonaccorso Pauline-Auda Florence Table des matières INTRODUCTION 2 I DIAGNOSTIQUE SWOT 2 1.1Tableau SWOT 2 1.2Conclusions tirées du tableau 3 II POSITIONNEMENT STRATEGIQUE 3 2.1 Analyse de la marque 3 2.2 Identités des 4 hôtels 3 III AXES DE DISTRIBUTION RECOMMANDES 4 IV STRATEGIE COMMUNICATION, ACTIONS ET PARTENARIATS POSSIBLES 4 4.1 Stratégies de communication 4 4.2 Actions 4 4.3 Partenariats 5 INTRODUCTION

------------------------------------------------- TP 2 : Cas TUI 1. Analyse PESTEL Politique : * Attaque terroriste : cela a conduit à un renfort des contrôles dans les aéroports, une politique stricte d’immigration et une peur des voyageurs → baisse des voyages et des vacances vers certaines destinations. * Instabilité politique : l’instabilité politique de certains pays (exemple des pays arabes récemment) conduit aux mêmes appréhensions. * Politique de taxation : les pays