Analyse Porter Restauration Rapide

donc relancer ce produit sous un format différent : le cône. Avant de parler de ce nouveau concept, nous allons d’abord étudier le marché des glaces. Analyse PESTEL Le marché de la glace est composé de quatre catégories de produits : les crèmes glacées, les glaces aux œufs, aux fruits et les sorbets. Nous allons tout d’abord faire une analyse du marché de la glace à travers l’analyse PESTEL permet d’analyser les données du macro-environnement qui peuvent affecter l’évolution de l’industrie de

restaurant parfum d’Asie : Réalisé par: M. Ilyas ABLAOUI Projet de faisabilité : 2009-2010 Page 1 Tableau de matière : Introduction : ………………………………………………………………………... Partie 1: Faisabilité commerciale (marketing) 1. Analyse du marché : 1.1 Clientèle cible : ………………………………………………………… 1.2 Description des facteurs environnementaux favorables : ….... 1.3 Taille du marché et ses tendances : …………………………….... 1.4 L’analyse de la

« Management de l’Hôtellerie et de la Restauration » Mémoire de première année : LES CABINETS DE CONSULTANTS EN HOTELLERIE-RESTAURATION Présenté par : Arnaud GOGUELIN Année Universitaire : 2012 – 2013 Sous la direction de : Bruno CLAVERIE UNIVERSITE DE TOULOUSE II – LE MIRAIL INSTITUT SUPERIEUR DU TOURISME, DE l’HOTELLERIE ET DE l’ALIMENTATION MASTER TOURISME ET HOTELLERIE Parcours « Management de l’Hôtellerie et de la Restauration » Mémoire de première année : LES

countries, particularly that of France and Spain, encouraged us to go in this direction to develop a specific model in order to cosolidate the image of Morocco as a destination for tourism. Mots clés : La gastronomie, la servuction touristique, la restauration, la culture culinaire, le marketing touristique, la patrimonialisation. Keywords Gastronomy, tourism servuction, catering, culinary culture, tourism marketing, the patrimonialization. Introduction Contexte de l’étude De nos jours la concurrence

2011e 2012p +2,0% Chiffres clés 2010 Nbre d’établissements (*) Effectifs salariés 2,5% +2,5% Estimations 2011 CA des industriels de la panification (val.) Conso. des ménages en pain et pâtisserie (vol.) Activité de la restauration hors foyer (val.) Prix de vente industriels des produits de boulangerie Taux de marge brute de la profession (% CA) Exportations (M€) Importations (M€) Solde commercial (M€) 6,1% Le secteur de la panification industrielle regroupe

mois. introduction Après avoir effectué mon stage de première année chez l’entreprise Fil et Forme, spécialisée dans la communication par la sérigraphie. J’ai décidé pour mon stage de deuxième année de me tourner vers les petites PME de la restauration, car je pense que la plus part des dirigeants de ces PME ne connaissent pas grand chose au marketing et c’est donc un marché considérable où tout est à faire, ce qui me permettra d’appliquer de manière pratique toute la théorie apprise en cours

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE Parcours « Hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE DEUXIÈME ANNÉE La Franchise en restauration En quoi la réorganisation et le contrôle du savoir-faire permettent une meilleure compétitivité, rentabilité et pérennité ? Présenté par : ARTHUR VELLAS Année universitaire : 2009 – 2010 Sous la direction de : Abdallah

dans le secteur de l’emballage en plastique. 5. DEGRE DE MATURITE DE L’INDUSTRIE Le modèle du cycle de vie du produit basé sur l’évolution de la demande ne suffit pas à expliquer l’évolution de la concurrence et de la structure des marchés. M. PORTER et le Cabinet Arthur D. LITTLE ont tenté de généraliser le modèle du cycle de vie du produit au niveau de l’industrie ou d’un segment d’industrie. Ils ont identifié 8 facteurs pour décrire les stades d’évolution d’une activité. Après avoir identifié

Fiche pratique Les règles d’hygiène en restauration Mai 2014 CCI AVEYRON – Délégation de Millau 38, bd de l’Ayrolle BP 60145 12101 MILLAU cedex Tél : 05 65 59 59 00 CCI AVEYRON 17, rue Aristide Briand BP 3349 12000 RODEZ cedex 9 Tél : 05 65 77 77 00 CCI AVEYRON Mai 2014 -1- Sommaire Introduction 3 La réglementation applicable à la restauration 3 Les principes HACCP 4 Principales règles d’hygiène 5 Conception, équipement et entretien des locaux 5 Cuisines 5 Transport 6

I. Introduction : Les entreprises de prêt à porter évoluent donc dans un environnement chaotique. En effet, la mode est, par définition, en mouvement constant : elle représente les goûts du moment. En plus de l’incertitude liée au temps, il existe de nombreuses autres variables dont il faut tenir compte lors de l’élaboration de la stratégie de l’entreprise. Alors comment combattre ces phénomènes? Comment parvenir à séduire la clientèle et à s'imposer dans un secteur hyperconcurrentiel?  II. Prise