Appellation d'origine protégée

que la technique du piquage, propre aux bleus, entre en jeu. Celles-ci créent des trous permettant de faire pénétrer l’air nécessaire au bon développement des moisissures de Penicillium. 7 fromages à pâte persillée sont produits sous Appellation d’Origine Protégée : bleu d’Auvergne, bleu de Gex, bleu des Causses, fourme d’Ambert, fourme de Montbrison, bleu Vercors-Sassenage, Roquefort. Ce sont des fromages parfaits pour la cuisine. Ils se marient idéalement avec des aliments sucrés et réveillent

viande. On observe donc l’apparition d’un marché de niche sur la viande ovine premium. II/ La viande d’exception ovine A) L’élevage En France, l’agneau de prés salés du Mt St Michel est une viande d’exception qui bénéficie d’une AOP (appellation d’origine protégée). Mais il existe aussi deux terroirs réputé pour la qualité de leur viande, le Tarn et l’Aveyron. On remarque que la qualité de la viande est complètement liée au terroir. D’une part la race qui a évolué dans un environnement propice

principales enseignes de la grande distribution / Auchan, Intermarché, Leclerc, Système U ? Analysez les implantations de linéaires, les assortiments, les caractéristiques des rayons … 2) La réglementation - appellations IGP (Indication géographique protégée) / AOP (Appellation d’origine protégée) / Vin de table …. - a-t-elle une influence sur le merchandising du vin  ? 3) Les techniques de merchandising changent-elles lors des opérations promotionnelles telles que les foires aux vins ? Peut-on

par une brasserie (entre 10 000 et 50 000 HL annuels) 0,66 euro/degré/hl Bières de plus de 18% vol, produites par une brasserie (entre 50 000 HL et 200 000 HL) 0,83 euros/degré/hl hl= hectolitre; hlap= hectolitre d'alcool pur; AOP= appellation d'origine protégée

par rapport aux produits standards 6. Conclusions et recommandations 1. 2. 3. 4. 2 Objectifs • Evaluer la notoriété et la crédibilité de signes de qualité comme « produits du terroir », « produits fermiers », « Appellation d‘Origine Protégée », « Indication Géographique Protégée », « Spécialité Traditionnelle Garantie », « Produit bio », « Produit de qualité différenciée », « Produit wallon » et « Produit issu du commerce équitable ». • Déterminer la perception qu’ont les consommateurs de ces

nominal − allergènes (sulfites). ∗ les mentions obligatoires « spécifiques », qui s’appliquent spécifiquement aux vins. Ces mentions sont : − la dénomination de la catégorie de produit (« vin ») − le terme « appellation d’origine protégée » ou « indication géographique protégée » et le nom de la dénomination pour les vins à AOP ou IGP − le titre alcoométrique volumique acquis (TAV) − la provenance − l’identité de l’embouteilleur − la teneur en sucre pour les vins mousseux − l’importateur

depuis toujours garanties dans toute la filière grâce à une série de règles et de reconnaissances officielles. Au 31 AOP (Appellation d'Origine Protégée) et IGP (Indication Géographique Protégée), de Charcuteries d’Italie , a été ajouté en 2006 le «Decreto Salumi " ( Décret Charcuteries ) qui encadre la qualité des produits non couverts par la notion d’Appellation d'Origine. Italie : Origine N°1 en Europe sur le facteur typicité 31 Charcuteries d’Italie ont obtenu des reconnaissances AOP

le roquefort fait exclusivement avec du lait de brebis. L'AOP, c'est quoi ? L'Appellation d'Origine permet de préserver un patrimoine culturel et gastronomique. C'est une garantie d'origine et de typicité. C'est l'assurance qu'un produit a été fabriqué selon un savoir-faire transmis de génération en génération et transcrit dans un cahier des charges précis. Pour être reconnu Appellation d'Origine Protégée, un produit laitier doit : provenir d'une aire de production délimitée, répondre à des conditions

géographique protégée (IGP) ;  les vins avec appellation d’origine protégée (AOP). L’étiquetage de tous les vins comporte 8 mentions obligatoires. Les vins mousseux doivent comporter une 9ème mention relative à la teneur en sucre (brut, sec, etc.). 1 Les mentions obligatoires  La dénomination de vente réglementaire de la catégorie de vin (vin, vin mousseux, vin pétillant, etc.). Pour les vins avec indication géographique, elle peut être remplacée par le terme « appellation d’origine protégée » ou «

certifiées. | | Appellation d'origine contrôlée (AOC) | Une appellation d'origine contrôlée (AOC) garantit un produit originaire d'un pays, d'une région ou d'un terroir, et dont la qualité ou les caractéristiques sont dus à son milieu géographique (climat, savoir-faire...) | Les AOC se trouvent essentiellement dans le secteur agricole et alimentaire : vins, produits laitiers, fruits et légumes… 545 produits ont été reconnus aujourd'hui. | | Appellation d'origine Protégée (AOP) | L'appellation