Approfondissement Personnel

 APPROFONDISSEMENT PERSONNEL -Pourquoi déloger un client ? Si sa chambre ne lui plaît pas. S’il souhaite rester plus longtemps et que la chambre n’est pas disponible… Si un problème technique empêche d’occuper la chambre. Si l’hôtel est plein (overbooking). -Les différents types de délogements. -Le délogement interne se fait à l’intérieur même de l’établissement, si par exemple un client est dérangé continuellement par des travaux ayant lieux dehors dans la rue d’en face celui-ci

I. Introduction : Peut-on réellement être en sécurité dans un hôtel ? La réponse est non. Même dans les palaces les mieux surveillé de la capitale parisienne des choses horribles s’y passe, car effectivement que peut-on faire lorsque le danger est dans notre propre chambre ? Doit-on placer des caméras même dans l’intimité du client pour éviter ce genre de drame ? Comment nous, en tant qu’hôtelier peut-on prévoir les évènements fous que peuvent commettre certains clients sous le coup de leur colère

APPROFONDISSEMENT PERSONNEL Réception des matières premières : vins et cidre Lors de la réception de matière première, le produit subit de nouveaux tests en laboratoire, d'ordre organoleptique. On vérifie sa conformité au produit de base. Préparation à la fermentation Le vin ou le cidre sont transférés dans une cuve appelé de chargement correspondant à une cuve tampon avant fermentation. III. Fermentation La fermentation est une transformation biologique au cours de laquelle

Approfondissement personnel hébergement La conciergerie. Plan : 1) La formation à la conciergerie 2) Les clefs d’or 3) Les services en conciergerie La première question à nous poser est qu’est ce qu’un concierge, mais aussi ses responsabilités ainsi que ses missions. La fiche métier de l’hôtellerie Restauration nous apporte quelques réponses. Ses responsabilités principal sont de faciliter le déroulement du séjour des clients, satisfaire toutes les demandes des clients, même les plus

La classification : Les volailles sont classées en deux catégories qui tiennent compte de la couleur de leur chair. Nous trouvons donc : Les volailles a chair blanche : Comme par exemple le : Poulet (de 40 a 55J pour le poulet classique et 81J mini pour le poulet labélisé). Chapon (6mois et de 3 à 4.5KG) Lapin ( Classé dans les volailles car animal de " basse-cour " / 4à6 mois et de 1.5 à 2kg) Les volailles a chair brunes : Canard (3 a 4 mois et dépend de la race de canard,

APPROFONDISSEMENT PERSONNEL FAP 1 : SAUCE HOLLANDAISE. 1. Les origines de la sauce hollandaise. Originaire de France, cette sauce aurait été inventée sous le règne de Louis XIV, pour en finir avec les sauces grasses. Elle fut créée pendant la guerre de Hollande, d'où son nom. La sauce hollandaise est une sauce émulsionnée chaude. Celle-ci se prépare au moment de la servir car elle ne supporte pas d’être réchauffée. 2. Causes d’échecs et de rattrapages. Si les jaunes d’œufs sont trop cuits :

 1- La clé métallique Cette clés est la plus souvent retrouvé dans les hôtels de classe économique c’est la plus connue mais aussi la plus ancienne. On la retrouve dans les hôtels 1 à 2 étoile. Coût : de 3 à 30 euros ceux qui est peu chère. AVANTAGES INCONVENIENTS - Ne peut pas tomber en panne puisque pas besoin d’électricité. Petite et donc peu se perdre rapidement. Accompagné d’un porte clés assez gros. 2- La carte magnétique et la carte à puce Cette carte se fait

NOUVELLE TENDANCE PARISIENNE Sommaire : I. Présentation du concept. II. L’hôtel Seven, une approche du design particulier. III. Conclusion. Présentation du concept. Le design est très présent dans l’image de marque que reflète Paris. Ville de modernité et d’avancé technologique, elle est associé au luxe, notamment avec l’avenue des Champs Elysées. De nombreux hôtels réputés s’y sont installés et ont développé un concept de modernité, de design. Certains

 Approfondissement personnel : Fiche CRAP n°1 Cuisine La production et la consommation mondiale de chocolat La production et la consommation mondiale ont considérablement évoluée entre 2009 et 2013. - En 2009, la production était de 2,6 millions de tonnes. - En 2013, la production était de 3,9 millions de tonnes. Le marché du cacao est tendu : la demande mondiale de cacao devrait dépasser les 4,5 millions de tonnes d'ici 2020. La Côte d’Ivoire et le Ghana représentent près de 70 % de la

approfondissement perszonnel Reservatio vente Comment s’établit la concurrence au sein des Palaces parisien afin d’attirer le client Un palace est un label décerné à certains établissements hôteliers français de grand luxe depuis 2010. Il est exclusivement attribué à des hôtels classés cinq étoiles qui répondent aux plus hauts niveaux de prestations offert à la clientèle. Afin de se concurrencer sur les procédés pour amener les clients chez eux certains hôteliers emploient