Asperge

Introduction générale J’ai choisi de vous parler de la ville de Malines, Mechelen en Néerlandais. Pourquoi ? Simplement parce que le produit que j’ai mis en valeur dans mon menu est l’asperge et tout le monde sait que la majorité des asperges produites en Belgique provient de la région de Malines. L’asperge est une plante vivace qui peut aller du blanc ivoire au vert violacé. En effet, c’est la durée d’exposition au soleil qui les différencie tant au niveau du goût, que de la couleur

poché sur fond d’artichaud LES ASPERGES : Définition L’asperge (asparagus officinales) est une plante vivace composée à 95 % d’eau dont on ne mange que les pouces. Provenance Pleine saison : fin mars à juin Les catégories sont classées en fonction de la longueur des turions (extra 1 et 2) Les asperges blanches proviennent d’Argenteuil, de Malines, de Vandenmarre, et de Californie Les petites asperges à pointes vertes ou « lauris »

Cofruit d’Oc a été créé en 1962, c’est une entreprise qui emploie à ce jour 80 salariés équivalents temps plein. C’est une des premières entreprises de fruits et légumes du Sud-Est de la France, spécialisée en pommes (met sur le marché 30 00T) et en asperge haut de gamme (met sur le marché 1500 T ?). Ils ont 3 grands bassins de production, le Languedoc/Camargue, la Vallée du Rhône, les Alpes. Cofruit d’OC Méditerrannée, filiale commercial de Cofruit d’Oc, commercialise 100% de la production, ce qui

topinambour IV Légumes de saison : hiver : Betterave Cardon Carotte Céleri branche Céleri-rave Chou Crosne Endive Navet Panais Poireau Pomme de terre Salsifis Topinambour Courge Fenouil Rutabaga Printemps : Artichaut Asperge Blette Carotte Chou-fleur Épinard Fève Navet Petit pois Petit poivrade Poireau Pomme de terre Radis rose Haricot vert Courgette Été : Artichaut Aubergine Blette Brocolis Carotte Concombre Cornichon Courgette Fenouil

Table des matières Oeufs a la coque aux asperges 2 Ingrédients 2 Préparation 3 Verrines d'aspèrges 4 Ingrédients 4 Préparation 4 Roti de veau aux asperges 5 Ingrédients 5 Préparation 5 Verrines d'asperges a la crème mousseline 6 Ingrédients 6 Préparation 6 Roules d'asperges au jambon cru 7 Ingrédients 7 Préparation 7 Filets de sole panés 8 Ingrédients 8 Préparation 8 Curry rouge de lapin facon thai 9 Ingrédients 9 Préparation 9 Crème brulée aux asperges et au cheddar en verrine 10 Ingrédients 10

Asperges avec son feuilleté (10 pers) 5/5/2011 Ingrédients : 2 kg d’asperges 1 citron 15 cl de crème 5 + 2 œufs 150 g de beurre 5 tranches de pâte feuilleté (surgelée – ½ pp ou couper en jolies formes) ciboulette Asperges : Bien les éplucher. Couper les pointes +/- 6 cm et le reste en tronçons de 10 cm. Cuire à grande eau salée sans couvercle en commençant par les tronçons qui prennent un peu plus de temps. (10 à 15 min) Les cuire év à l’avance, les garder dans une boîte avec

du fromage râpé ou autre pour le rendre croustillant… Asperges au jambon : Préparation : 20min Cuisson : 30min Ingrédients : 1kg d’asperges vertes ou blanches, 1 cube de bouillon de volaille, 10cl d’eau, 20cl de crème fleurette, 1 jaune d’œuf, 40g de parmesan râpé, 4 tranches de jambon, 1 bouquet de cerfeuil, 10g de beurre, sel, poivre. 1- Allumer le four à 180° (th6). Beurrer un grand plat. 2- Laver et peler les asperges, les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes, pas

refroidir. Huilez légèrement le Moule à charlotte à l'aide du Pinceau pâtissier; Versez 1 cm de gelée dans le fond et faites prendre 1/4 d'heure au congélateur. Disposez une asperge toutes les 2 côtes. Dans le Bol batteur de 3 I, mêlez le poulet coupé en dés, les tomates cerises coupées en 2, le maïs égoutté, le reste des asperges coupées en tronçons et l'estragon ciselé. Mélangez bien à l'aide de la Spatule silicone et versez le tout dans le Moule à charlotte ; versez la gelée et faites prendre 4 h

70/35g 0.27 € Sel fin / / Poivre du moulin / / 12.37 € 3 Composants du panier, répartition et étude des produits Composant du panier et répartition : Entrée : Dos de saumon avec peau : 600 grammes Asperge verte et blanche : 1 botte Courgette jaune : 1 pièce Tomate cœur de bœuf : 4 pièces Poivron jaune vert rouge : 1 pièce de chaque Ciboulette Basilic Feuille de bric : 10 pièces. | Plat : Carotte : 500 grammes Oignon : 250 grammes Belles de Fontenay :

la difficulté à se faire des amis. Ce qui, occasionnellement, dans les milieux scolaire peut provoquer de l’intimidation et de l’exclusion. À moins d’être avisé sur les coutumes d’un nouveau milieu ou d’une nouvelle activité, la personne Asperger ne reconnaîtra pas les règlements en place ni que les autres personnes peuvent avoir des émotions différentes de les siennes. Les personnes atteintes d’Asperger, vivent dans un ‘’bulle’’ où personne ne peut y pénétrer. Il est difficile pour