Avitaminose

La conquête du monde, non sans mal, non sans maux : Le scorbut et ses méfaits La mort pèse sur la vie du marin. Mais quelle mort ? Il y a bien sûr les décès imputables aux batailles navales. Mais de nombreux désastres à bord s'expliquent avant tout par la mauvaise santé des équipages. Parmi les maladies mangeuses d'hommes, le scorbut occupe une place primordiale. Il suffit, pour s'en convaincre, de lire le récit du périple autour du monde de l'amiral anglais George Anson dans les années 1740-1744

vert et graines rouges, noires, blanches,etc.). PROPRIETES : ses nombreuses espèces sont très nutritives MALADIES TRAITEES PAR LE HARICOT: Asthénie, avitaminose , fatigue et goutte. EXEMPLES DE TRAITEMENTS MALADIES PREPARATION DU REMEDE POSOLOGIE Goutte cuire les haricots verts Fatigue faire du jus avec les gousses vertes boire Avitaminose les haricots rouges et blancs permettent de lutter contre l'avitaminose 9 - IGNAME DEFINITION : plante grimpante des régions

Les carences en vitamines correspondent à des avitaminoses, elle sont décrites depuis l'Antiquité. Le béri-béri fut la première avitaminose qui découverte après expériemntation. Le béri-béri touchait essentiellemnt des individus dont l'alimentation à base de riz dont on a retirer de son enveloppe. Les individus présentaient des troubles nerveux accompagné d'une paralysie aboutissant à la mort. Un médecin hollandais : le docteur Eijkman montra que des poules nourries au riz décortiqué avaient

thréonine dans le mil, qui est responsable de cette maladie. (+ carence en Acides gras essentiels carence en lipides) - Les avitaminoses Les vitamines sont indispensables aux réactions chimiques de notre organisme. Mais elles ne sont généralement pas fabriquées par le corps : c’est l’alimentation qui fournit les vitamines nécessaires. Une carence en vitamines (avitaminose) doit être diagnostiquée par un médecin. La plupart du temps, elle résulte d’une maladie grave. Si vous vous alimentez normalement

fonctionnels Ce sont les aliments qui participent à la défense et augmente la résistance de l’organisme contre les agressions microbiennes. On les retrouve dans les aliments riches en vitamines. L’absence de vitamine provoque des maladies appelée avitaminoses. Les habitudes alimentaires liées au niveau de vie L’alimentation change souvent au profit du niveau de vie.les aliments variés permettre aux groupes socio favorisés de marquer la différence économique. La consommation des mets

indispensables à l'Homme à l'exception des vitamines A, C et D. Les tableaux ci-dessous indiquent le rôle, les besoins quotidiens et les maladies par carence (avitaminoses) des principales vitamines hydrosolubles et liposolubles. Vitamines hydrosolubles Besoins quotidiens (pour l'adulte) Rôle Troubles Maladies par carence (avitaminoses) B1 Thiamine 1 à 1,2 mg Intervient dans : - l'utilisation métabolique des glucides - la fourniture de protons à la chaîne respiratoire mitochondriale

sexe ; activité musculaire. III LES DEREGLEMENTS ALIMENTAIRES Suralimentation : obésité, évaluée par IMC = Poids / Taille2 ; apporte diabète et MCV Sous-alimentation : carences en macronutriments ; carences en micronutriments (avitaminose A, B, PP, B12 etc ) I COMPOSITIONS CHIMIQUE DES ALIMENTS Aliments composés : pain, lait ; contiennent différente biomolécules Aliments simples : sel, sucre de table ; contiennent un seul type de biomolécule Biomolécules : glucides

la malnutrition. Ce terme d'origine sri-lankaise signifie mot à mot faiblesse. Le béribéri est une maladie le plus souvent retrouvée en Extrême-Orient due à une alimentation par le riz décortiqué, dépourvu de vitamine B1. Les symptômes de cette avitaminose B1 sont graves, essentiellement neurologique ou cardiaque. Il y’a deux grands types de béribéri : le béribéri humide affecte le système cardio-vasculaire. le béribéri sec et le syndrome de wernicke-korsakoff affecter le système nerveux. SYMPTOMES

indispensables à l'Homme à l'exception des vitamines A, C et D. Les tableaux ci-dessous indiquent le rôle, les besoins quotidiens et les maladies par carence (avitaminoses) des principales vitamines hydrosolubles et liposolubles. Vitamines hydrosolubles Besoins quotidiens (pour l'adulte) Rôle Troubles Maladies par carence (avitaminoses) B1 Thiamine 1 à 1,2 mg Intervient dans : - l'utilisation métabolique des glucides - la fourniture de protons à la chaîne respiratoire mitochondriale

lipides), cette forme grave de dénutrition s’accompagne d’une extrême maigreur, d’un retard de croissance, cela peut même aller jusqu’au décès de l’enfant. QUESTION/4 Remplir le tableau suivant concernant les vitamines : VITAMINES | ROLES | AVITAMINOSES | A | Synthèse des pigments de laVision, peau, croissance. | Cécité, retard de croissance, dessèchement de la peau, xérophtalmie. | B1 | Métabolisme des glucides | Béribéri (polynévrite, anémie et troubles cardiaques). | B2 | Intervient dans