Bactérie

TT sur les bactéries I. Introduction Aujourd’hui, l’industrie agro-alimentaire prend une place importante dans la vie de tous les jours. Les clients demandent une qualité toujours plus grande pour leurs produits et les entreprises cherchent à innover un maximum pour les satisfaire. De nombreux débats ont eu lieu, ces derniers temps, concernant la conservation des aliments. Celle-ci, pour se faire dans des conditions optimales, doit être rigoureusement contrôlée. Il est vrai qu’un produit frais

Introduction 2 I. Présentation des différentes bactéries lactiques 2 1) Caractéristiques des bactéries lactiques et leur mécanisme d'action. 2 2) Les différents genres et espèces 3 3) Identification 3 II. Différents rôles de Lactobacillus acidophilus: 5 1) Présentation de Lactobacillus acidophilus 5 2) Rôle dans l’industrie alimentaire 6 3) Rôle dans l'organisme humain 7 Conclusion 8 Bibliographie. 8 Introduction Les bactéries lactiques sont des micro-organismes vivants

Les bactéries lactiques Sommaire • • • • • • Introduction Présentation des bactéries -Lactobacillus bulgaricus -Streptococcus thermophilus -Bifidobacterium Rôle des bactéries lactiques lors de la fabrication des yaourts Intérêts Conclusion Bibliographie Introduction Les bactéries lactiques appartiennent à un groupe de bactéries bénéfiques, et qui produisent de l’acide lactique comme produit final du processus de fermentation. Elles sont partout dans la nature, et se trouvent aussi dans le système

Les bactéries responsables de TIAC 1. Classification Le terme TIAC recouvre différents mécanismes de pouvoir pathogène. On distingue: – intoxinations vraies (ou intaxications) où tous les troubles sont dus exclusivement à l'ingestion d'une toxine bactérienne préformée dans l'aliment. => Clostridium botulinium, S. aureus enterotoxique. – Les infections « d'origine alimentaire » = toxi-infections. Il faut qu'il y ait ingestion d'aliment contenant des bactéries vivantes et qu'on les retrouve

buts pratiques recherchés ; chaque classification est élaborée en prenant prioritairement en compte des critères pas toujours scientifiques mais utiles à un type de bactériologiste (ex. Classification des bactéries en fonction du risque d'infection pour l'Homme" ou "Classification des bactéries en fonction du risque d'infection pour les animaux) . □ □ 1 La taxonomie est une science dynamique. Dans le passé, la taxonomie reposait principalement sur des caractères phénotypiques. Aujourd’hui

présenter les bactéries dans le monde d’aujourd’hui. Une bactérie est un organisme vivant unicellulaire et procaryote présent dans tous les milieux. La plupart des bactéries possèdent une paroi cellulaire glucidique le peptidoglycane. Les bactéries présentent de nombreuses formes : sphériques, allongées ou en bâtonnets, des formes plus ou moins spirales. Nous allons maintenant répondre à la problématique suivante : Comment chacun de nous peut limiter les risques de propagation des bactéries pathogène

La structure d'une bactérie : Éléments CONSTANTS : Paroi : protéger la bactérie, forme de la bactérie (coque ou bacille) Membrane : contient le cytoplasme, échanges intérieur/extérieur, énergie de la cellule. ADN : Info génétique. Cytoplasme : Réserves (glucide) Éléments INCONSTANTS (option) : Flagelle ou Cils : déplacements de la bactérie (acide → repoussant / sucre (glucide) → attirant) CHIMOITACHTISME. Capsule : protection très efficace. (fabrication de la capsule

UNIVERSITÉ MOHAMMED V – AGDAL FACULTÉ DES SCIENCES Rabat THÈSE DE DOCTORAT N° d‘ordre : 2475 Présentée par Mme. Ouadghiri Mouna Discipline : Biologie Spécialités : Microbiologie et Biologie Moléculaire Biodiversité des bactéries lactiques dans le lait cru et ses dérivés « Lben » et « Jben » d’origine marocaine Soutenue le 23 décembre 2009 devant le jury : Président : M. Mohamed Saghi : Professeur à l‘Université Mohammed V- Agdal, Rabat Examinateurs : M. El Bekkay Berraho : Professeur

hygiène alimentaire ! Régulièrement, la multiplication de bactéries pathogènes sur des aliments provoque des infections qui ont des conséquences plus ou moins graves sur la santé : gastro-entérites, infections diverses. Il y a quelques mois, en Allemagne, une contamination des aliments par la bactérie pathogène E. Coli a provoqué plusieurs morts et entraîné des lésions irréversibles de certains organes chez d'autres patients. Une autre bactérie pathogène, la salmonelle, qui se développe sur les aliments

transfert de la résistance chez les bactéries Mécanismes d’apparition de la résistance : 1) La destruction ou l’inactivation de l’agent 2) L’empêchement de sa pénétration jusqu’au site microbien visé 3) La détérioration des sites ciblés par l’agent (par exemple, la modification d’un seul acide aminé du ribosome suffit à rendre le microorganisme résistant à certains macrolides) 4) L’expulsion rapide de l’agent hors de la cellule avant qu’il puisse agir Les bactéries peuvent développer de la résistance