Baeckeoffe

alsacienne[modifier] Article detaille : Cuisine alsacienne. Mets traditionnels[modifier] Bien que l'alimentation au quotidien se soit banalisée, l'Alsace revendique hautement des produits et mets traditionnels, certains courants de longue date. Par exemple: le baeckeoffe, le coq au riesling, la surkrut (choucroute alsacienne) garnie de charcuteries diverses, le schiffele (palette de porc fume) et les fleischschnackas. La flammekuech, improprement denommee tarte flambee, est proposee dans toute la region, alors qu'elle

|servie avec une sauce au riesling |-Oelemberg |pâte levée |-AOC gewürztraminer |-Dinde Noire | | |-Saucisse de foie |-Baeckeofe :viande de porc et agneau avec | |-Flammekueche : Tarte flambée | |-Miel de sapin d'Alsace LR | | | |pomme de terre

Munster-Géromé l'apprécient nature, sans pain, avec des pommes de terre chaudes en robe des champs. Il entre aussi dans la composition de plats régionaux savoureux, comme la quiche et l'omelette au Munster, la tourte aux pommes de terre et au Munster, le baeckeofe de Munster, etc... Le cumin est une épice qui se marie très bien avec ce fromage et certains intègre cette épice au fromage lors de sa fabrication, mais l’association sera toujours meilleure lorsque le cumin frais est ajouté lors de la dégustation

devienne translucide. Il ne doit pas brunir ou noircir. 5. Préparer la choucroute et les condiments. Mettre la moitié de la choucroute dans une terrine alsacienne. Le même type de terrine alsacienne qui peut être utilisée pour la confection du baeckeoffe. Ajouter l'oignon qui a sué, mélanger la choucroute et l'oignon puis répartir également au fond de la terrine alsacienne. Disposer sur la choucroute mélangée les feuilles de laurier (3), les baies de genièvre (8), les clous de girofle (3) et le

Gastronomy in the Alsace region is a central part of the culture. It is unique in France, as a lot of the cuisine is influenced by its German neighbours and by its history. For example, famous traditional Alsatian dishes include Flammekueche, baeckeoffe, schiffala, fleischschnackas and kouglof, but also more French inspired cuisine like tarte au fromage blanc, biscuits brédalas, pain d'épice (gingerbread), tarte flambée, choucroute, carpes frites and foie gras d'oie (http://www.french-property

et aussi à utiliser des produits alimentaires intermédiaires. 2004 SPECIALITES : donner la région pour : Pissaladière, soupe au broccio, aligot, gougère, soupe au pistou, cassoulet, volaille de Bresse en Vessie, tripes à la mode de Caen, Baeckeoffe, carbonade de bœuf, kouign aman, tarte des demoiselles Tatin, tarte aux mirabelles, canelés bordelais Gougère Carbonade de bœuf Aligot Tarte des demoiselles Tatin Précisez au personnel de cuisine les produits à ne pas proposer à ces clients

RECETTES%INCONTOURNABLES...% ENTREES% DESSERTS% PRODUITS...% TARTE%À%L'OIGNON% % % SALADE% STRASBOURGEOISE% % % FOIE%GRAS%EN% BRIOCHE% % PRESSKOPF% VINAIGRETTE% % % MATELOTE%DU%RHIN% % % CHOUCROUTE% % WÄDELE%GRILLÉ% % % BAECKEOFFE% % TARTE%FLAMBEE%0%DAMPFNUDLE% COQ%AU%RIESLING% % QUENELLES%DE%FOIE% % BREDELE%DE%NOËL% TARTE%AU%FROMAGE% BLANC% % % TARTE%AUX% QUETCHES% % TARTE%AUX%POMMES% À%L'ALSACIENNE% % VACHERIN%GLACE% % PLATS% %%%% FROMAGES% % BOISSONS%