Blanquette de veau

Ingrédients : - 1kg de tendron/épaule de veau - 1 oignon - 1 ou 2 clou de girofle - 2 carottes - 1 ou 2 branches de céleri - 2 gousses d’ail - 1 bouquet garni - quelques oignons grelot - du beurre - de la farine - des champignons de Paris - 200 gr de crème fraiche : - 2 jaunes d’œufs - du poivre en grains, et du sel fin 1/ Couper la viande en gros cubes et la faire blanchir 2 min après ébullition, jeter la 1ère eau, la rafraichir et égoutter. 2/ Mettre la viande dans

BLANQUETTE DE VEAU Ingrédients : Blanquette de veau et son riz pilaw.un classique de la cuisine bourgeoise. une blanquette de veau pour 6 personnes : 1,5 kg d'épaule de veau (soit 18 morceaux de 70 g environ) 3 tendrons coupés en 2 (pour le goût) 150gRS de carottes et 2 oignons taillés en mirepoix (petits carrés) 2 gousses d'ail dégermées et écrasées 1 bouquet garni 100grs de beurre fin pour la garniture : 250grs de champignons de paris (petits) 200grs de petits oignons (grelots) pour

–Bœuf bourguignon –Raclette- Foie gras - Tarte Tatin- Gratin Dauphinois Blanquette de veau – Pot au feu a) Ragoût de bœuf au vin rouge :…………………………………… b) Tarte aux pommes renversée dans laquelle les pommes sont caramélisées : …………………… c) Plat de bœuf cuisant dans un bouillon avec des légumes : …………………………………….. d) Filet de canard que l’on mange accompagné de sauces : ………………………………………. e) Plat à base de veau bouillie, de carottes servi avec une sauce au beurre et du riz :……………..

canard maison et foie gras, condiment de fruit du moment. * Œuf mollet en croûte briochée, garniture  « grand-mère » dont le lard en écume. Plats principaux * Fricassée de seiches et couteaux, riz noir et espuma au cidre brut. * Blanquette de veau au coulis de mangue fraîche, pomme purée. * Magret de canard rôti, sauce framboise, petits navets glacés, pomme purée. * Belles crevettes « black tiger » au beurre de curry rouge, riz cargo et basmati à l’étouffée. * Épaule d’agneau

3eme personne du singulier, narration neutre. Les personnages principaux & secondaires : Maigret : C'est un homme imposant, large d’épaules, à l’allure bourrue parfois inquiétante, qui prend son temps pour résoudre une enquête. Amateur de blanquette de veau et fumeur de pipe invétéré, il aime humer l’atmosphère, s’imprégner des événements, pour « prendre le train » d’une enquête. Gaston Meurant : Cheveux roux, teint clair, yeux bleus, il a l’air d’un mouton, timide, il est patient, assez grand

Radis – beurre Steak de porc Boulgour créole Yaourt aromatisé 21 Tortilla Cordon bleu Haricots verts Fruit 28 Nems Galopin de veau Choux-fleurs à la crème Dessert lacté à la liégeoise 8 15 22 29 Surimi / mayonnaise Ailerons de poulet Galets de légumes Fromage à pâte fraîche Menu Bio bio Betteraves rouges Chipolatas Riz Yaourt Roulé au fromage Paupiette de veau Duo de haricots Fruit Salade de lentilles Jambon à poêler Trio de légumes Fromage à pâte pressée Salade italienne Confit de dinde

mauvaise copie d’une brasserie parisienne…Elle ne sert en effet aucun plat dit « traditionnel », on retrouve essentiellement à la carte des plats demandant très peu de qualifications  : entrecôte fritte, croque monsieur. Où est donc passée la blanquette de veau ou le bœuf bourguignon ou bien encore des escargots, plats pour lesquelles la France est tout de même mondialement connue  ! Ici rien de tout cela il est ainsi difficile avec si peu de choix et de gout de s’imaginer dans le pays de la gastronomie

BLANQUETTE DE VEAU INGREDIENTS: Pour 6 personne(s) - 1,5 kg de viande de veau dans l'épaule ou le collier, tendrons ou flanchet... - 2 petits os de veau (facultatif !) - Gros sel de mer Garniture de cuisson : - 1 carotte - 1 gros oignon - 2 clous de girofle piqué dans l'oignon entier - 1 petit poireau - 1 grosse branche de céleri - 2 gousses d'ail Sauce blanquette : - 70 gr de beurre pour le roux - 70 gr de farine pour le roux - 1 petit

pris. Fantôme qu'à ce lieu son pur éclat assigne, Il s'immobilise au songe froid de mépris Que vêt parmi l'exil inutile le Cygne. (Version parodiée) Celui qui baille à l’heure du midi Va-t-il nous broyer avec un coup de livre. La blanquette de veau froide ne demandant qu’à vivre. Le tranchant acier des bols qui n’ont pas fui ! Un signe d’y a un bail s’en souvient que c’est lui Pas si mal mais qui ne donne pas la peine de vivre. Ce pauvre sôt qui n’a pas su où vivre Quand du subtil

la 3eme personne du singulier, narration neutre. Les personnages principaux & secondaires : Maigret : C'est un homme imposant, large d’épaules, à l’allure bourrue parfois inquiétante, qui prendson temps pour résoudre une enquête. Amateur de blanquette de veau et fumeur de pipe invétéré, il aime humer l’atmosphère, s’imprégner des événements, pour « prendre le train » d’une enquête. GastonMeurant : Cheveux roux, teint clair, yeux bleus, il a l’air d’un mouton, timide, il est patient, assez grand