Botulisme

Il convient de se reporter à l’annexe 2 pour le grammage des portions à servir, et à l’annexe 4 pour les fréquences de service des plats préconisées. Le miel est susceptible de contenir des spores de Clostridium botulinum, bactérie à l’origine du botulisme infantile. Saisie par la DGCCRF, sur un projet de décret visant à ce que l’étiquetage du miel destiné à la consommation humaine comporte la mention « Ne pas donner à un nourrisson de moins de 12 mois », l’ANSES a donné un avis favorable28. 4.1.3

chercher chez lui des comprimés à base d’opium pour atténuer les souffrances, mais en dépit de ses soins elle était morte, sans qu’il suspecte un seul instant d’ailleurs que le décès était dû à un acte criminel. Il l’attribuait à une forme de botulisme, le dîner de la veille s’étant composé de homard en boîte, de salade, de fromage, d’une charlotte russe et de pain. Malheureusement, il ne restait pas une miette de homard et la boîte avait été jetée. Il avait interrogé la jeune domestique, Gladys

déglutition • Angiome : malformation bénigne des vaisseaux entraînant une déformation de leur forme et de leur structure À l’œsophage (ulcère ou maladie de Crohn), au larynx, à la tête, au cou • Angine • Infection due à un candida ou un herpès • Botulisme (intoxication par des conserves ou de la Maladies infectieuses charcuterie avariées) • Diphtérie • Néphrite (inflammation du tissu rénal) • Goitre (grosseur à la base du cou due à une pathologie de la glande thyroïde) Tumeurs ou cancer primaire

micro-organismes peuvent être rangés dans l’ordre croissant des tailles suivant : herpes virus, Microccocus luteus, Clostridium botulinum. 3 Micrococcus luteus est trouvé habituellement sur la peau et dégrade la sueur. Clostridium botulinum est à l’origine du botulisme, maladie grave pour l’Homme. L’herpes virus est à l’origine des encéphalites, souvent mortelles pour l’Homme. Les deux derniers microorganismes sont donc dangereux pour la santé humaine. 1 Taille de la bactérie : 1,5 μm. Taille du virus : 100 nm

l’homme et souvent utilisées à des fins biotechnologiques. Seules quel- ques espèces sont dangereuses pour l’homme en raison des toxines qu’elles produisent. Les clostridies ou leurs toxines sont les agents de la gangrène gazeuse, du tétanos, du botulisme et de certaines entérites. Ils peuvent servir d’indicateur fécal, et, du fait de la grande résistance de leurs spores, on envisage de les utiliser, à l’instar des spores de B. subtilis, comme indicateurs de l’inactivation de Cryptosporidium, de Giardia

blennorrhée.V.muc. Bléphar , blépahro , blépharie: paupière. V : pal, pélr , tars. Ex :ablépharie blépharite, blépharotic, blépharoplastie. Bothrio :fossette. Ex : bothriocéphale. Bothryo : grappe de raisin. Ex :botryomycète. Botule : boudin. Ex :botulisme. Brachi, brachio, brachie : bras. Ex : abrachie , brachial, brachialgie, brachio-céphalique Brachy : court, bref. Ex :brachycéphalie brachycôlon, brachypnée. Brady :lent. Ex bradycardie ,bradypnée. Brévi : court. Ex : bréviligne. Bronch

blennorrhée.V.muc. Bléphar , blépahro , blépharie: paupière. V : pal, pélr , tars. Ex :ablépharie blépharite, blépharotic, blépharoplastie. Bothrio :fossette. Ex : bothriocéphale. Bothryo : grappe de raisin. Ex :botryomycète. Botule : boudin. Ex :botulisme. Brachi, brachio, brachie : bras. Ex : abrachie , brachial, brachialgie, brachio-céphalique Brachy : court, bref. Ex :brachycéphalie brachycôlon, brachypnée. Brady :lent. Ex bradycardie ,bradypnée. Brévi : court. Ex : bréviligne. Bronch

au moyen d’une fiche spécifique à chaque maladie, à adresser au médecin inspecteur de la santé publique. Elle a pour objet le suivi épidémiologique des maladies à déclaration obligatoires. Liste des MALADIES Maladie à déclaration obligatoire Botulisme Brucellose Charbon Chikungunya Choléra Dengue Diphtérie Fièvres hémorragiques africaines Fièvre jaune Fièvre typhoïde et paratyphoïde Hépatite A aiguë Hépatite B aiguë Infection à HIV et SIDA : oui oui oui oui oui oui oui oui oui oui oui non non

benzodiazépine ou lithium). SYNDROMES MYASTHÉNIQUES SECONDAIRES À l’administration de D pénicillamine, la morsure de certains serpents, l’intoxication aux gaz de combat… SYNDROMES MYASTHÉNIQUES PAR BLOC NEUROMUSCULAIRE DE TYPE PRÉSYNAPTIQUE – Botulisme : survient 12 à 36 heures après ingestion de la toxine ; nausées et vomissements, troubles de la vision, diplopie, sécheresse muqueuse buccales, déficit moteur proximal, mydriase aréactive, troubles de la motricité oculaire intrinsèque et extrinsèque

associé à l’envoi de la souche à l’un des laboratoires experts 30 surveiller et prévenir les infections associées aux soins • septembre 2010 SyntHèSe deS recoMMandationS du réseau constitué autour du cnr des bactéries anaérobies et du botulisme pour expertise en vue de déterminer son éventuelle appartenance au clone épidémique 027. en cas d’épidémie, l’eoH doit mettre en œuvre dans le(s) service(s) concerné(s) la revue des pratiques de soins et d’hygiène, avec l’appui du ccLin et de leurs