Btm Patissier

La Boulangerie / Pâtisserie : Pour être Boulanger ou Pâtissier, il faut un CAP , un brevet de métrise ou un apprentissage. Il faut ce lever tôt ( environ 4h du matin ) suivant les périodes ( fêtes, etc..). Un boulanger peut gagné au minimum le SMIC ou au maximum 2500€/ mois. Les boulangers français sont très recherché et réputé à l'étranger. En étant boulanger, il y a beaucoup de perspective d'évolution. Manager de rayon : Il s'occupe de manager son équipe, mettre les marchandises en

au congé maladie d’une des vendeuses. 2 SOMMAIRE 1. INTRODUCTION 2. PRESENTATION DE L’ENTREPRISE a. L’entreprise b. L’activité de l’entreprise et son organisation 3. LE DEVELOPPEMENT a. Le déroulement du stage b. Le métier de pâtissier 4. LA CONCLUSION a. Mes impressions, ce que j’ai apprécié et ce que j’ai moins aimé. b. Mon orientation 5. ANNEXES a. b. c. d. Plan de la pâtisserie Photos Recettes Vocabulaire 3 INTRODUCTION Dans le cadre de l’année

Mon stage de pâtisserie s’est déroulé du 19 mars au 07 Mai dans la cuisine et pâtisserie  Lorsque je suis arrivé dans la pâtisserie j’ai eu une très bonne impression. L’équipe de l’entreprise était composée de 10 personnes : -le chef pâtissier et cuisine -3 sous chef -Ainsi que 6 apprentis J’ai très vite commencé à travailler, on m’a appris à faire le mélange à tartelettes et à garnir celles-ci. On m’a montré la mise en caissettes et je devais par la suite les apporter au magasin

Présentation de l’entreprise: a) son identité b) son implantation c) son activité économique d) ses ressources humaines 3/ Présentation du service : a) rôle du service dans l’entreprise et son organisation b) le métier de boulanger, pâtissier 4/ Description de ma semaine de stage 5/ Conclusion : Mes impressions, ce que j’ai apprécié et ce que j’ai moins aimé. Mon orientation Introduction Dans le cadre de l’année de troisième, j’ai effectué un stage d’une semaine

employés : ● ● ● 2 boulangers 3 pâtissiers 3 vendeuses 2 apprentis (une apprentie à la caisse et un apprenti en pâtisserie ● ● ● Ma journée du vendredi ● Arrivé à 6h00. J'ai observé le patron pendant 15 minutes. J'ai fabriqué des chaussons aux pommes et des croissants. J'ai doré et décoré des galettes des rois. J'ai aussi décoré les chaussons aux pommes. ● ● ● ● Descriptif du métier de Pâtissier ● Le métier de pâtissier consiste à réaliser des gâteaux, des

mon choix , car la vente me plaisait mais aujourd'hui il ne m'aide pas du tout . Actuellement je suis sur un tout autre métier . Domaine professionnel Plus tard j'aimerai travailler dans le domaine culinaire , ce serait le métier de chez pâtissier ou chef cuisinier dans un restaurant étoilé , car j'aime les métiers gastronomiques et faire la cuisine C'est un travail qui se pratique a l'intérieur , les horaires sont très contraignantes, nous travaillons dimanche samedi et même les jours de

l’autre où on le fabrique. A mon arrivée dans ce stage, le patron m’a expliqué comment étaient organisés les horaires, de 8h00 à 12h00 puis de 14h30 à 17h00. Après cela il m’a donné un tablier et il m’a emmené avec le pâtissier. Le matin de 8h00 à 12h00 j’étais avec le pâtissier qui prépare des croissants, des pains au chocolat, etc. Le matin, moi je préparais des croissants et des pains au chocolat, je cassais des œufs, je faisais la vaisselle, je balayais le sol puis je rentrais chez moi pour

personnes : les boulangers (qui commence généralement vers 4h du matin), ensuite il y a les pâtissiers (qui commence eux aussi généralement vers 4h du matin), les vendeuses (qui commence généralement vers 6h du matin). Dans se métier les horaires varie souvent. L’hygiène et la propreté sont obligatoire dans se métier. Un pâtissier doit s’adapté aux horaire de travaille pendant la période de pâque et de noël le pâtissier doit accélérer la cadence. Sylvain Mazzocco Lundi : Je suis arrivée à 6h

La boulangerie ou j’étais est la depuis plus de 30 ans. Dans cette boulangerie, il y a un coté pâtisserie et un coté boulangerie. Moi j’étais du coté boulangerie. Il y avait un apprenti boulanger et une apprentie pâtissière, un ouvrier pâtissier et un ouvrier boulanger et une stagiaire en pâtisserie. Le patron n’est pas souvent la, il est plus a la première boulangerie. L’apprenti est la depuis 1 ans et demi, il fait un CAP boulangerie à L’IMA au bourny Il s’occupe de la préparation

Chef de partie entrée : Térésita Apprentie : Oliver Commis : Sylvain Stagiaire : Moi Chef pâtissier : Mr Johan Commis pâtisserie : Romain Professeurs : Monsieur Dumas S O M M A I R E INTRODUCTION page