Btm Patissier

famille. 5 – XVIIIème siècles De nombreux Pâtissier exercent et aiguise leur savoir- faire chez les aristocrates, des gâteaux sophistiqué tels que les paniers de vendange, les nœuds d’épée et les tabatières d’amande. La crème chantilly et les glace devienne très rechercher, tout comme les gâteaux de violette et les biscuits de Jasmin. 6 - 1795-1873 : * Beaucoup d’artisans s’installe à leur compte. * Les pâtissiers ce lance dans la confection de pièce montée représentant

Bonjour aujourd’hui je vais présenter le métier de boulanger pâtissier Qu’es qu’un boulanger pâtissier ? Le boulanger est un commerçant artisan qui vend les produits qu’il fabrique : pains, viennoiseries, pâtisseries sucrées et salées. Il exerce le plus souvent son activité en boulangerie-pâtisserie. Description du métier ! Le boulanger fabrique du pain courant (baguette) ainsi que des viennoiseries (croissant, pain chocolat, brioche) etc.. Il peut aussi préparer des pâtisseries courantes ou

HERMÉ, UN PÂTISSIER FRANÇAIS AU SOMMET DE SON ART Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à l’âge de 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre. Célébré en France, au Japon et aux États-Unis, celui que Vogue a surnommé « Picasso of Pastry » a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Avec « Le plaisir pour seul guide », Pierre Hermé a inventé un univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Son approche originale du métier de pâtissier l'a conduit

et lors de sa reconstruction, M. Ladurée décide de transformer sa boulangerie en pâtisserie. Il fait appel à Jules Chéret, à l’époque un peintre très réputé, pour le charger de la décoration de la nouvelle boutique. C’est de là que naît « l’ange pâtissier », signe emblématique de la marque, qui est orné sur les murs de la boutique. Le petit-fils de Louis Ernest Ladurée, Pierre Desfontaines, importe de Suisse le fameux macaron alors très peu connu en France. Il décide également d’ouvrir un salon de

boulangerie qui comptent 5 personnes dans ces effectives. Il y a deux personnes qui travaillent en boulangerie une autre personne en pâtisserie et une personne en caisse puis une dernière qui elle sert les produits que les clients on sélectionné. Le pâtissier s’appelle Mr Sébastien et en boulangerie nous retrouvons Mr Grégory et Mr Bileau. II) Mon stage Mes intérêts sont que je puisse connaitre le monde du travail à travers mon stage. On m’a montré une vision de ce monde du travail avec une

j’étais dans la voiture V.I.P, invité par le directeur de la course. Nous avons parlé de beaucoup de choses, ainsi il m’a dit que j’allais pouvoir avoir des autographes de touts les coureurs de la course, sans exception. Puis je lui ai dit que j’étais pâtissier depuis longtemps et que je possédais mon atelier personnel. Nous avons gardé contact depuis ce temps là, dimanche dernier qu’il m’a rappelé pour faire une pâtisserie qui n’éxiste pas dans le monde entier. Je lui ai demandé c’est pour quand ? Il

Synthèse sur le métier de pâtissier Document n°1 Titre : La pâtisserie à la portée de tous sur internet Nature : Article Source : Big-presse.com Date : Mars 2012 Document n°2 Titre : Interview Nature: Interview Source: Studya.com Date: Mars 2012 Document n°3 Titre: Interview Nature: Interview Source: 14m.fr Date: Mars 2012 Introduction Le métier de pâtissier est un métier qui allie de nombreuses compétences il ouvre à un monde de créativité. Patience

thermale du soleil. «Ma femme est allée le chercher à la gare et on l’a pris comme apprenti, raconte le chef landais. Il m’a frappé par son goût du travail et son orgueil.» Sous le petit apprenti perce déjà le meneur d’hommes. Il aborde le célèbre pâtissier Gaston Lenôtre, en vacances chez Guérard, pour qu’il lui apprenne à faire des croissants. «Lenôtre est arrivé à 6 heures du matin en criant : «Il est où, le petit qui veut faire des croissants ?» », se souvient Ducasse.Après quelques mois, lassé

Sotteville-lès-Rouen , en tant que vendeuse en boulangerie . Ce stage m'a permis de découvrir la réalité de ce métier et de concrétiser mon choix dans mon orientation . Madame Herman ( chef des vendeuse en boulangerie ) et Monsieur Herman ( Chef pâtissier ) on fais preuve de beaucoup de compatis a mon égard , car ce stage à était ma première expérience professionnel . Ils n'ont pas hésité à me faire confiance et à me confier différentes tâches pour acquérir certaines bases de ce métier . Madame Herman

propriétaire de l'entreprise se nomme Saïd d'où le nom de la boulangerie . Il dirige, recrute , s'occupe des achats et assure la sécurité. Puis il emploi des vendeuses qui accueillent les clients . Mais également le boulanger qui produit le pain et le pâtissier qui produit tous se qu'il y a en matière de pâtisserie (pain au chocolat,buche,sandwich...). L'entreprise accueille parfois des stagiaires de 3eme ou au lycée. MES ACTIVITES J'ai fais des sandwich,toute les sorte de sandwich(jambon beurre