Btm Patissier

- Introduire le sujet. - Présenter succinctement les dates de PFMP et le choix du sujet traité. Exemple : Elève en terminale baccalauréat professionnel « cuisine », j’ai effectué ma période de formation en milieu professionnel du 26 septembre 2011 au 22 octobre 2011 dans un restaurant scolaire d’un collège de Dunkerque. Durant ces quatre semaines de PFMP, j’ai occupé différents postes, mes activités ont été très variées. J’ai eu l’occasion de m’intéresser à l’organisation de la prévention dans

Partie 2 Pages 6 à 8 : Partie 3 Pages 9-10 : Partie 4   Partie 1 : Présentation de l’entreprise L’Atelier des Artistes est une boulangerie reprise en 2013 par Jorge Silva da Costa, le patron. Elle regroupe 21 personnes dont 7 boulangers, 9 pâtissiers et 5 vendeurs qui font aussi tout ce qui est sandwich. Le patron est aussi boulanger. L’entreprise propose toutes sortes de pains mais aussi des viennoiseries

LYCEE PROFESSIONNEL GEORGES BAPTISTE Lycée de l'hôtellerie et de la boulangerie pâtisserie 41 Route de Duclair - BP 119 – 76380 Canteleu Tel Canteleu : 02 32 12 55 00 Fax Canteleu : 02 32 12 55 21 Baccalauréat professionnel Boulanger – Pâtissier Rapport de Stage Hagen Julie 2BPA1 Sommaire: I) Présentation de l'entreprise II) Présentation des personnels de l'entreprise page III) Présentation des produits fabriqués page IV) Vos activités

situé à Villeneuve D’Ascq spécialisée dans la boulangerie et la pâtisserie, composée principalement d’une chaîne de restauration rapide. Elle emploie 38 salariés sous différentes activités: Boulanger Responsable boulanger Pâtissier - Traiteur Responsable Pâtissier – Traiteur Vendeur Responsable de vente Serveur Responsable restauration Responsable du magasin. L’entreprise Paul a connu cette année un taux d’absentéisme plus fort que les années précédentes à l’approche des fêtes de Noël

Sommaire....................................................................................................p2 Présentation du candidat.............................................................................p3 Présentation du métier de Boulanger-Pâtissier...........................................p4 Déroulement de ma formation....................................................................p5 La poursuite d étude................................................................................

Diapositive 1En quoi consiste ce métier ? Spécialiste des desserts, le pâtissier confectionne gâteaux et entremets pour tous les jours ou pour des occasions particulières (mariage, anniversaire, etc.) pour lesquels il a des commandes spécifiques. LA PATISSERIEQUELS ETUDE FAUT IL FAIRE POUR LE METIER DE PÂTISSIERLes formations et les diplômes2 ans pour préparer le CAP pâtissier, éventuellement complété par la MC pâtisserie boulangère ; cuisinier en desserts de restaurant ; pâtisserie

INTRODUCTION 1. Pour choisir mon stage, je me suis demandé quel était le métier que je voulais faire plus tard. J’ai fait une liste des métiers qui me passionnent et il y avait un métier que j’avais, encore plus que les autre, envie de découvrir : pâtissier / boulanger et en plus il était possible de faire un stage dans une entreprise comme celle-là. Aller me présenter n’allais pas être une chose facile car je connaissais pas du tout le patron de l’entreprise, donc j’y suis allé avec mes parents. Je

/Confiseur Pâtissier - CAP chocolatier-confiseur, - CAP pâtissier, - CAP glacier fabricant. - Mention complémentaire (MC) de pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisée, - CQP (certificat de qualification professionnelle organisé par la branche professionnelle) : gâteaux, chocolat, glace, - Brevet de maîtrise (BM) chocolatier, - Brevet technique des métiers (BTM, niveau bac) chocolatier-confiseur. - Bac pro boulanger-pâtissier (intéresse les employeurs). - CAP pâtissier, - CAP

boulangerie-pâtisserie est une S.AR.L (Société à responsabilité limitée) dans le domaine de l’agroalimentaire. [pic] Le Fournil Gascon compte cinquante employés, composé de vendeurs, Boulangers, traiteurs, pâtissiers.. L’entreprise est gérée par M. David REGLAT et Mme Valérie GOBATTO. L’entreprise vend principalement du pain, des viennoiseries, des Pâtisseries et également des sandwichs, boissons, etc. Autres : Horaire ouverture

METIER ET DES ACTIVITES PROFESSIONNELLES I-Définition Le chocolatier est un artisan spécialisé dans la fabrication des friandises à bases de chocolat (crottes, bouchées, œufs de pâques, etc.) Cette activité est souvent couplée avec celle de pâtissier ou de confiseur. On fera une distinction entre le chocolatier qui travaille et le couverturier qui fabrique du chocolat dit de couverture, à base de beurre de cacao, de poudre de chocolat, de sucre et éventuellement de lait. II-Missions