Bts Gestion Hoteliere

Bibliographie I. Le métier d’exploitant de restaurant 1. Définition L’exploitant de restaurant gère l’établissement dont il est propriétaire ou exploitant. Il dirige son établissement sur les plans de l'administration, de la gestion et de la technique. 2. Lieu d’exercice et organisation L’exploitant de restaurant exerce le plus souvent en indépendant mais peut aussi être responsable de restaurant dans une unité de chaîne d'hôtel. Les horaires de travail sont

Afin de concilier mes années de BTS Comptabilité et Gestion des Organisations et mes expériences dans l’hébergement du groupe Accor, j’ai choisi d’approfondir mes connaissances dans le Yield Management. Ce choix a été motivé également par l’actualité, en effet, en travaillant en tant que réceptionniste, je me suis rendu-compte que le Yield Management pre- nait une place de plus en plus importante dans l’hotellerie de nos jours. Le Yield Management ou la gestion de rendement ou encore l’optimisation

L’ HÔTELLERIE - RESTAURATION N° 3 -D éc em br e 20 05 en Midi-Pyrénées En partenariat avec : - le Fonds d’assurance formation de l’industrie hôtelière (Fafih) - la Commission régionale paritaire formation de l’industrie hôtelière (Crpfih) ÉDITO « L’essentiel des métiers » est une production du CarifOref Midi-Pyrénées* au service des personnes jeunes ou adultes qui cherchent une orientation professionnelle par le choix d’un métier. Cette approche, nous l’avons

CUISINE DE COLLECTIVITÉ, par M. Grossmann et A. Le franc (parution 2006) - CULTURE ET CONNAISSANCE CULINAIRE - en deux tomes, par S. Ollivier Bac Techno Hôtellerie Snd (parution 2002) Bac Techno Hôtellerie 1ère (parution 2003) - LE GENIE CULINAIRE – BTS 1ère année. Versions professeur et élève, par D. Blain (parution 2012) - SUJETS BAC PRO méthode et corrigés 2000-2010, par S. Vilaça (parution 2011) - MODULES DE TECHNOLOGIE RESTAURANT - BEP/CAP - en deux tomes, par I. Saujot, M. Strauss et M. Muschert

Note de service : Stage de première année Note d’analyse d’une activité ROUSSEAU Sarah-Maria BTS Economie Sociale et Familiale Première année Introduction : J’ai choisi d’effectuer mon stage de première année de BTS en économie sociale et familiale d’une durée de six semaines, du 12 mai au 20 juin 2014, dans un institut de soin, la clinique Saint-Jean à Montpellier. Durant ce stage j’ai suivi le travail d’une gouvernante. Au long de cette note d’analyse, je

 Fiches de spécialités STMG SOMMAIRE Page 3-4 : mercatique Page 5-6 : ressources humaines et communication Page 7-8 : gestion finance Page 9-10 : système d'information de gestion Mercatique Contenue de la discipline : La discipline contient 3 thèmes : -Thème 1 : Mercatique et consommateurs La question de l'évolution de consommation et de sa rationalité peut être posée. Étude de l'environnement instable et caractérisé par l'abondance

spécialité production de service.  - Apprentissage : de nombreux dispositifs d'apprentissage sont disponibles pour se former au métier de femme de chambre/valet de chambre.  - Autre : Certificat de Qualification Professionnelle de l'Industrie Hôtelière (CQPIH) « Employé(e) d'étage ».  Son évolution :  - Une femme de chambre peut se voir confier la responsabilité d'un étage puis d'une équipe de femmes de chambre. Ensuite, les évolutions étant plus difficiles, il lui faudra passer des diplômes

2005 :CNMHT Abidjan ex Lycée Hôtelier : BTS option Gestion touristique et hôtelière 1999 – 2000: Collège Victor Hugo de Bouaké : BAC A2 1989 – 1999 : CEPC Notre Dame des Apôtres : CEPE 2005 – 2010 : HOTEL le Royaume Abengourou • Accueil, départ, facturation et l’ensemble des techniques de gestions adaptées à l’hôtellerie 2004 – 2005 : IIAO GRAND BASSAM • Gestion des stocks en magasin, commande des marchandises

E N S E I G N E M E N T • F O R M AT I O N • R E S TA U R AT I O N • H Ô T E L L E R I E GESTION • ÉCONOMIE • DROIT GESTION Appliquée Seconde professionnelle BAC PRO Cuisine - Commercialisation et Services en Restauration (C.S.R.) Christiane Balanger - Jean-Claude Oulé Espace Clichy • 38, rue Mozart • 92587 Clichy cedex • Tél. : 01 41 40 81 40 • Fax : 01 41 40 81 41 Site Internet : www.editions-bpi.fr • Email : bpi@editions-bpi.fr Collection ENSEIGNEMENT - FORMATION - RESTAURATION

fleuristes, teinturières). Elle élabore les plannings ; organise et assure le suivi au quotidien des tâches de l'ensemble du service, contrôle le respect de l'hygiène et de la sécurité. Elle suit mensuellement les budgets, gère les achats et la gestion du linge et des uniformes, des produits d'accueil et d'entretien. Elle contrôle les factures et les dépenses du service. - Elle élabore le cahier des charges pour les lieux publics et les chambres dans le cadre d'un contrat de nettoyage en sous-traitance