Cas France Cuisine Management

DESA Marketing Stratégique Management Commercial Année Universitaire 2008-2009 Sommaire Sommaire .................................................................................................................................... 1 Liste des abréviations ................................................................................................................. 2 Introduction Générale ....................................................................................................

haute gastronomie et les entreprises artisanales « de modernité » devraient quand à elles représenter l’ensemble des autres entreprises artisanales de la restauration ne pouvant lutter contre la concurrence que par « l’application de modes de management modernistes » comme la stratégie, le marketing ou 10 encore les nouvelles technologies. Si Juutilainen (2002) démontre que la stratégie « preassumed » figure davantage une vision ou une « compréhension issue de l’expérience » qu’une procédure

particulièrement, les chefs de cuisine : Jérémy Morin et Franck Réminel pour m’avoir transmit leur savoir et éclairé mon travail. Sincères remerciements à toutes les personnes qui m’ont aidé et soutenu, notamment Guillaume Corona, Mathieu Bigot et David Dandurand. SOMMAIRE INTRODUCTION 1 1.1 1.2 6 9 9 24 INNOVATION ET GASTRONOMIE L’innovation dans l’économie La Gastronomie un fait culturel 2 2.1 2.2 L’INNOVATION DANS LA GASTRONOMIE Une nouvelle façon de cuisiner L’Étude du terrain

DOSSIER ELEVE CAS SENSEO LA STRATEGIE ET LE DIAGNOSTIC STRATEGIQUE - TD TERMINALE STG FEVRIER En 2001, Philips – fournisseur mondial de produits électroniques – lance sur le marché européen SENSEO : une nouvelle cafetière très design fonctionnant avec des dosettes de café filtre fabriquées par le groupe Sara Lee, propriétaire de la marque « Maison du Café ». Ce nouveau produit, fruit de la collaboration active entre les deux entreprises, est l’aboutissement d’une longue réflexion d’une

achetés. Ce sont ces principes qui causèrent le succès de cette entreprise familiale. C’est lors d’un voyage aux Etats-Unis que les frères Darty eurent la révélation de la grande surface spécialisée. Ainsi, ils décidèrent d’imposer ce concept en France. Cette tentative se transforma en un immense succès avec l’ouverture d’un magasin de 800m entièrement dédié à l’électroménager. 1973 : Marque l’arrivée du Contrat de Confiance, ce dernier regroupe tous les engagements que doivent tenir les enseignes

OU procéder à un : Echange Le cas de Dior montres: dans quelle mesure les outils du marketing des ressources humaines fidélisent-ils les salariés dans un contexte économique de crise ? Fidéliser ses salariés, un enjeu capital pour une entreprise en période de crise Une situation économique perturbée La fidélisation des salariés essentielle pour les entreprises La fidélisation, une des missions du Marketing RH Des outils pertinents mais pas toujours adaptés La situation du capital humain

BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR MANAGEMENT DES UNITÉS COMMERCIALES U4-MANAGEMENT ET GESTION DES UNITÉS COMMERCIALES Durée : 5 heures Coefficient : 4 Calculatrice autorisée. Tout autre matériel et document de référence sont interdits. Dès que le sujet est remis, assurez-vous qu’il soit complet. Le sujet comporte 15 pages, numérotées de 1 à 15 (sans compter la page de garde). Code sujet : MUMGUC BTS Management des Unités Commerciales Management et Gestion des Unités Commerciales

| | | |MISSIONS ET ACTIVITES PONCTUELLES DANS LE CADRE DU MANAGEMENT OPERATIONNEL DE L’EQUIPE COMMERCIALE | |MISSIONS | |Fiche Bilan N° : |Intitule

1 Aline Scouarnec, Maître de conférences, Université de Caen, France HDR, Chercheur à l’IAE de Caen, France Chercheur à DMSP, Paris-Dauphine, France 2 Antoine Véniard, Professeur de Management des Ressources Humaines, Responsable Pédagogique de troisième année, ESC Le Havre, France 1 2 A la recherche d’un management des ressources humaines performant « S ans nier la complexité du concept de performance en matière de gestion des ressources humaines, il nous semble que certains

comprend un local de coupe et d’assemblage du bois, ainsi qu’un local de peinture *Le deuxième comprend un local de stockage et approvisionnement de matières premières ainsi que de bureau administratifs. b- Un atelier de coupe et d’assemblage de cuisine et dressing IV -2 Equipements : Désignation Date d’acquisition Etat Nb Marque observation Equipements et outillages pour les ateliers de fabrication BEST FACTORY dispose des équipements de production suivants : BEST