Charcuterie

Panier moyen/an: 48.52€ en moyenne par caddie Dans le rayon charcuterie/fromagerie/traiteur/snacks, on trouve principalement des personnes ayant plus de 40 ans. Les personnes ayant moins de 40 ans représentent 30 à 40% du chiffre d’affaire du rayon. Pendant les périodes de vacances, on voit apparaitre la clientèle étrangère qui vient pour acheter principalement les produits de la région. Le panier moyen dans le stand de charcuterie est d’environ 3,505

grande. Quelques groupes se partagent ce marché : ▪ GHT, Group Halal Trade (produits halal conserves, surgelés, charcuterie volaille et bovine) ▪ Délice Mondial (volaille, produits élaborés) ▪ Isla Délice (charcuterie, conserve halal) ▪ Bouod &Cie, filiale du groupe B.H.M (produits transformés et élaborés frais et surgelés ; charcuterie cuite et sèche) ▪ Sodivihal (viandes et préparations halal) ▪ RSD (spécialités charcutières halal :

de personnes dans l’UC, répartition par services : Effectif : 21 salariés PGC : 3 salariés dont 1 au DPH, 1 a l’épicerie, 1 aux liquides Caisse : 7 caissières Frais : 10 salariés dont 3 à la boucherie , 2 à la charcuterie traditionnel, 2 à la boulangerie, 1 à la charcuterie LS, 1 à la crémerie, 1 aux fruits et légumes. Ménage : 1 salarié 2 Le fonctionnement de l’équipe commerciale du rayon ou de l’agence : voir annexe1 Organisation du travail : Chaque personne à

30%) soit 44 hypermarchés, 196 supermarchés et 70 cafétérias. Mise à jour mars 2008 4 1993 Création d’une co-entreprise entre Smart & Final et le distributeur mexicain Central Detallista. Casino abandonne ses activités dans le domaine de la charcuterie et ses intérêts dans la filiale Carmag (bazarette) à ELF. 1994 Transformation de l’entreprise en société anonyme avec directoire. Création d’une filiale en Pologne (100% Casino) La centrale d’achat Francap rejoint Casino en tant qu’affilié

particuliers, les porcelets sont vendus lorsqu'ils pèsent entre 20 et 25kg. On appelle ce type de porcs les « porcs charcutiers ». Il y a également la viande de coche (truie de réforme) qui est particulièrement bien adaptée à certaines fabrications de charcuterie (jambon de coche), saucisserie (saucisson sec). L'alimentation des élevages porcins se fait à 50% à partir d'une fabrication fermière et à 50% à partir de produits de fabricants spécialisés. Afin de valoriser leurs élevages, les producteurs peuvent

: COUVNORD : Production de poussins. ATLAS COUVOIRS : Production de poussins et dindonneaux. UMA VOLAILLES : Elevage de dindes. Pôle abattage et transformation : Spécialisé dans l’abattage et le conditionnement de viande de volaille et de charcuterie. Commercialement, le pôle exploite plusieurs labels dont la marque phare DINDY. Les produits du pôle sont présents sur l’ensemble des circuits de distribution du Royaume, notamment les Grandes et Moyennes Surfaces (GMS) et le réseau de détail traditionnel

que les sirops. Risques pour la santé : Risques d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux parabènes, une baisse de la fertilité pour l'homme, et une éventuelle promotion de tumeurs. Nitrite de sodium E250 : il est présent dans les charcuteries. Risques pour la santé : Peut former lors de la cuisson des nitrosamines qui sont cancérigènes. A titre d’exemple il faudrait consommer deux tranches de jambon pour atteindre le taux de nitrite tolèré par le corps en une semaine ! Etudions

effet, 3 à 4 verres de vin par jour augmenteraient de 15 à 20 % le risque. Face au cancer du côlon-rectum, l'activité physique est primordiale, ainsi qu'une plus grande consommation de légumes riches en fibres, moins de viandes et surtout moins de charcuteries.  Dans le cancer de l'estomac, le sel et les aliments salés et fumés sont mis en cause. C’est pour cela qu’il y a un grand intérêt à consommer des produits frais et des végétaux. Pour le cancer de la prostate, la tomate est actuellement testée

des aliments riches en fibres, de l'ail, du lait et du calcium, et de façon limitée en mangeant des légumes (non féculents) et en absorbant du sélénium. Inversement, le risque s'accroît de façon convaincante avec la consommation deviande rouge, de charcuterie, de boissons alcoolisées, mais aussi avec la corpulence et l'excès de graisse abdominale, et de façon limitée en mangeant des aliments contenant du fer, des glucides, des graisses animales et du fromage. Contre le cancer du sein Concernant le cancer du

stratégie retenue 9/ Justification de la stratégie 9/ Le marketing mix 3/19 1/ Identité de l’entreprise • Création : 1947 (culture mono-produit) • CA : 12 MF • Secteur activité : charcuterie / plats cuisinés (1992) • Zone d’activité : Aquitaine • Culture d’entreprise : qualité des produits du terroir 20% Charcuterie Plats Cuisinés 80% 4/19 2/ L’entreprise dans son marché 4/19 2/ L’entreprise dans son marché • Facteurs clés de succès • • • Partenariats avec grandes surfaces