Chocolat de couverture

— 01.05.2004 — 002.001 — 1 Ce document constitue un outil de documentation et n’engage pas la responsabilité des institutions ►B DIRECTIVE 2000/36/CE DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL du 23 juin 2000 relative aux produits de cacao et de chocolat destinés à l'alimentation humaine (JO L 197 du 3.8.2000, p. 19) Modifiée par: Journal officiel n° ►M1 Règlement (CE) 22 octobre 2008 no 1137/2008 du Parlement européen et du Conseil du L 311 page 1 date 21.11.2008 Modifiée par: ►A1 Acte relatif

® LE CHOCOLAT, PRINCE D'AMERIQUE ® Ces 8 lettres forment le plus gourmand des mots et désignent un petit miracle de saveurs envoûtantes. Son goût plus ou moins amer suscite des passions irrésistibles. Les Aztèques se servaient de la fève de cacao comme monnaie. Mais ils en tiraient également un breuvage reconstituant (d'autant plus qu'ils l'épiçaient copieusement) qui séduisit immédiatement les Conquistadores. Il fallut tout de même un siècle au chocolat pour parvenir jusqu'à la gourmande

Communiqué de presse L’industrie chocolatière suisse en 2007 : En Suisse et à l’étranger, un nouveau record pour le chocolat suisse Durant l’année 2007, l’industrie chocolatière suisse a une fois encore nettement dépassé le chiffre d’affaires et le volume de ventes record atteints l’année précédente. La croissance réalisée par rapport à l’année 2006 doit en grande partie être imputée aux exportations qui ont évolué de manière tout à fait réjouissante. Sur le marché suisse hautement saturé, le

DES CHOCOLATS NOIRS ET BLANCS. RAPPORT La méthode des coûts complets met en évidence un résultat global bénéficiaire de + 50 970 €, dont :  un bénéfice de + 167 394 € sur le chocolat blanc,  mais un déficit de – 116 424 € sur le chocolat noir. Comme le prouve la méthode des coûts variables (Direct Costing), les deux produits participent à la couverture des charges fixes puisque les marges sur coûts variables sont de :  + 592 710 € pour le chocolat blanc,  et + 112 640 € pour le chocolat noir

............. Management des hommes dans l’entreprise ............................ Projection : exporter aux Japon ............................................... page 5 - 6 page 7 page 8 - 9 page 10 page 11 page 12 III. LE MARCHE JAPONAIS DU CHOCOLAT ...................................... page 13 - 22 Analyse de l’offre .................................................................... page 13 - 16 Analyse de la demande ............................................................ page 17 -

français du chocolat Qu’est ce que le chocolat ? Le chocolat est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre. Consommé initialement sous forme de xocoatl (boisson épicée) au Mexique et en Amérique centrale, le chocolat se démocratise avec la révolution industrielle. Au XXIe siècle, il est consommé sous forme solide (chocolat noir ou au lait) ou liquide (chocolat chaud)

environs, développe la couleur et l’arôme du chocolat. Broyage et affinage : Boyer pour obtenir la pâte de cacao (liqueur de cacao, masse de cacao) puis affinées de 20 à 30 microns. Fiche de révision Poudre de cacao Pâte de cacao pressées, c’est a dire séparer le tourteau du beurre de cacao. Tourteau ensuite broyé et tamisé, le blutage. Beurre de cacao Obtenue lors du pressage, il est filtré et désodorisé. Sont point de fusion est de 37°C. Le chocolat Définition : Mélange de cacao pâte, saccharose

PROJET INTERDISCIPLINAIRE AUTOUR DE L’ALBUM JAUNE D’OEUF DE RASCAL Séance 1 : Faire découvrir la première de couverture aux élèves et la faire décrire. Introduction du vocabulaire spécifique : titre, auteur, illustration. Raconter l’histoire en montrant les illustrations et s’arrêter à un moment clé du déroulement pour susciter un horizon d’attente chez les élèves et leur demander ce qu’il s’est passé et ce qu’il pourrait se passer. Compétences : S’approprier le langage : * Echanger, s’exprimer :

principale : Fabrication et commercialisation de chocolats, confiserie à destination des professionnels de la gastronomie et des amateurs de grand chocolat. Identité chiffrées : - Effectif : 700 - Appartenance à un groupe : Groupe SOPARIND BONGRAIN - Code NAF : 1082Z - Forme juridique : SAS_ Capital 1 539 999 € (capital social) -Société par actions simplifiées -Numéro de SIRET : 43548052000012 -Société du secteur alimentaire (chocolat) -Entreprise privée -Président mandataire

sur la Fabrication et la distribution de chocolats de qualité, éventuellement personnalisable. La distribution est effectuée dans des points de ventes réel et sur internet. Notre clientèle est haut de gamme et nous nous adressons aussi bien aux particulier qu’aux entreprises. Présentation du marché général du chocolat : Le marché du chocolat s’étale sur différents types de produits qui sont les suivants, * Les tablettes * Les bonbons de chocolat, rochers, bouchées * les poudres de