Chocolat de couverture

Sommaire Introduction 1 1. Secteur d’activité des tablettes de chocolat 2 2. Les points de vente 3 2.1. Carrefour 3 2.2. Roland Réauté 7 3. Localisation 13 3.1. Carrefour Paimpol 13 3.2. Roland Réauté Langueux 17 3.3. La zone de chalandise des deux points de vente 19 4. L’assortiment 20 4.1. Carrefour Paimpol 20 4.2. Roland Réauté Langueux 26 5. L’aménagement des points de vente 28 5.1. Carrefour Paimpol 28 5.1.1. Organisation de la surface de vente 28

aussi se faire en malaxant avec les doigts. ------------------------------------------------- Astringence : Sensation physique due au resserrement des papilles situées sur la langue en présence de tanins tels que ceux contenus dans le cacao le chocolat, le vin... ------------------------------------------------- Attiéké : L'attiéké est le couscous de manioc très prisé en côte d'Ivoire dans toute l'Afrique et même en Europe. ------------------------------------------------- Au ruban :

500 g d'orangettes : 3 grosses oranges à peau épaisse non traitées 250 g de sucre en poudre 50 cl d'eau (minérale c'est mieux) 400 à 500 g de très bon chocolat noir de couverture, entre 64 et 70 % de cacao Matériel : feuilles plastique spécial chocolat (feuilles guitare) ou papier sulfurisé fourchette à tremper thermomètre à chocolat (facultatif) Préparation : 45 min Cuisson : 30 min Repos : 840 min Temps total : 15h 1) Laver et brosser soigneusement les oranges sous le

Etudiants: 1 - PHILIPPOTEAUX J-D 2 - BRIEZ Julien 3 - NAIT-YAHIA Myriem 4 - GOFFIN Rémi 5 - HAMOUM Farida Marché du Chocolat en poudre Secteur des boissons chaudes solubles Année 2008 - 2009 1 Analyse de la demande Nationale Potentiel du marché Par segments de marché - 62% des français achètent du chocolat en poudre. - Le marché des poudres chocolatés représente 45 000 tonnes par an. Niveau de développement dans le secteur des boissons chaudes? Café 1508,5 C A (Millions d ’euros ) Chocol

Cupcakes chocolat et fraise Délicieux et esthétique, les cupcakes ont conquis tout le monde ces dernières années. Et si il existe des tas de recettes, on craque pour celle au chocolat et à la fraise. Les ingrédients pour 6 personnes : - 2 oeufs - 110g de sucre en poudre - 115g de beurre - 105g de farine de blé - 100g de crème fraîche épaisse - 150g de chocolat noir - 70g de cacao en poudre non sucré - 1cl de vanille liquide - 2 pincées de sel - 5g de levure chimique - 12 fraises Retrouvez l'intégralité

PUYRICARD Analyse des ressources FORCES FAIBLESSES Ressources matérielles ●Usine ●Couverture géographique réduite Ressources financières ●Leader sur le marché de la chocolaterie de luxe ●Irrégularité du CA → gestion de trésorerie compliquée (essentiel du CA en décembre) Ressources humaines ●Variété de postes proposés : possibilité d’attribuer poste en fonction de la personnalité ●Salariés permanents attachés à l’E, bon savoir-faire, ancienneté ●Activité saisonnière : difficulté

d’achats des consommateurs………………………… I. L’offre Le marché du chocolat Le secteur de la chocolaterie et de la confiserie regroupe : La fabrication de demi-produits de confiserie (beurre, couverture et poudre de cacao) L’élaboration de produits finis à base de cacao (tablette, confiserie) La production de confiserie de sucre (bonbons) Les circuits de distribution sont multiples, les consommateurs peuvent acheter leur chocolat dans les grandes et moyennes surfaces, dans les tabacs, les boulangeries

BASE 2. POPULATION 3. GEOGRAPHIE 4. CLIMAT 5. L’ORGANISATION POLITIQUE  6. PRINCIPAUX INDICATEURS ECONOMIQUES  III. LE MARCHE JAPONAIS DU CHOCOLAT P 8 1. ANALYSE DE L’OFFRE III. ANALYSE DE LA DEMANDE P 11 1. DEFINITION DU CHOCOLAT AU JAPON 2. LA CONSOMMATION JAPONAISE DE CHOCOLAT 3. LES CONSOMMATEURS IV. ACCES AU MARCHE P 13 1. DROITS DE DOUANE 2. REGLEMENTATION 3. DISTRIBUTION V. SWOT P 14 1.

Le marché du chocolat | | I- Le marché du chocolat La filière du chocolat compte une grande diversité de producteurs, présents sur le segment industriel ou artisanal. Le marché du chocolat à usage alimentaire – composé des confiseries, des tablettes, des pâtes à tartiner et des poudres pour les boissons instantanées – reste la principale composante de l’industrie française du chocolat. Trois autres catégories, formées par le cacao de masse, le chocolat de couverture et les produits

|[pic] | |La concurrence revient en 1947 et les pâtissiers vont répondre à une demande sans cesse croissante de douceurs. Peu de | |créations marquantes dans cette période, hormis les timides début de gâteaux au chocolat. La crème au beurre, aux multiples| |variantes, domine. Les autres crèmes sont parfumées avec différents alcools. L’ouverture d’un grand nombre de salons de | |thé, dans les pâtisseries, amplifie la consommation de petits gâteaux individuels