Chocolaterie

responsable de la baisse de la demande en volume en 2003 est revenue sur le devant de la scène cet été après une année 2004 de rattrapage. Dans tous les cas, si un accident est toujours possible, les faits demeurent : la consommation de produits de la chocolaterie progresse de 2 à 3% par an en moyenne depuis le début des années 90. Identifier les freins au développement de l’activité. Frein structurel au développement du marché du chocolat, la forte saisonnalité de la consommation (forte concentration

FACULTE DE DROIT, D’ECONOMIE, DE GESTION ET DE SOCIOLOGIE DEPARTEMENT : GESTION MEMOIRE DE MAITRISE EN SCIENCES DE GESTION OPTION : FINANCE ET COMPTABILITE LES PREVISIONS FINANCIERES : IMPACT SUR LA GESTION FINANCIERE DE L’ENTREPRISE CAS DE LA CHOCOLATERIE CONFISERIE ROBERT Présenté par : RANDRIATSIHOARANA Minosoa Sous l‘encadrement de Madame RANDRIAMBOLOLONDRABARY Corinne Maitre de Conférences ANNEE UNIVERSITAIRE 2012/2013 SESSION : SEPTEMBRE DATE DE SOUTENANCE : 08 SEPTEMBRE 2014 UNIVERSITÉ

Sommaire Ferrero, fiche d’identité Diagnostic externe du marché de la chocolaterie confiserie Diagnostic interne de Ferrero Analyse stratégique : SWOT Répartition des marques par groupes stratégiques Stratégie de Ferrero Ferrero, fiche d’identité Forme juridique : groupe Création : 1946 Siège social : Alba, Italie Secteurs d’activités : chocolaterie confiserie Produits : pâtes à tartiner, goûters, confiseries Chiffres clés du groupe Ferrero 2010-2011 : *

Calcul de coût- méthode des centres d’analyse – dans une chocolaterie industrielle Ficher contenant la maquette : « Cochet.xls » La chocolaterie COCHET fabrique du chocolat noir, vendu en plaquette de 125g. Son activité consiste également à produire du cacao en poudre, commercialisé en paquets de 250g. Annexe 1- Description du processus d’exploitation : La chocolaterie achète des fèves de cacao par sac de 50 kg. Les fèves de cacao subissent une série de transformation pour obtenir

selon les estimations, celui de 2009 devrait être de 115.000€. La confiserie à une capacité de production de 10 tonnes de pralines par an, c’est-à-dire de produits finis. Elle opère en vente directe auprès de boulangeries, des pâtisseries, de chocolateries et de grossistes. Seul le bouche à oreille est utilisé comme moyen publicitaire. La confiserie choisit toutes ses matières premières avec le plus grand soin en veillant tant à leur provenance qu’à leur qualité. C’est avec les mêmes exigences de

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Interprétation 29 10. Matrice BCG 29 Principe de fonctionnement 29 Étude du cas de Bruyerre 29 Interprétation du cas de Bruyerre 29 11. Mc Kinsey 29 Application de la matrice de Mckinsey 29 Evaluation des facteurs 29 L’activité : chocolaterie 29 Evaluation des facteurs externes 29 Evaluation des facteurs internes 29 L’activité cash and carry 29 Evaluation des facteurs externes 29 Evaluation des facteurs internes 29 L’activité Négoce de matières premières 29 Evaluation

pouvoir de négociation vis-à-vis du groupe. 3- Pouvoir de négociation des clients : Il s’agit des grandes surfaces. Leur pouvoir est plutôt faible. En effet Ferrero a une très bonne image de marque et est le quatrième groupe mondial de la chocolaterie. Il est donc indispensable pour les grandes surfaces de présenter leurs produits. 4- Les produits de substitution : Il existe de nombreux produits que l’on peut considérer comme substituables comme les biscuits, les bonbons, la confiture

de Développement Agricole (FDA) Exonération de la patente pendant les 5 premières années pour les entreprises industrielles et autres Réduction à 2,5% des droits d’importation sur les principaux intrants des filières de la Biscuiterie et de la Chocolaterie (BCC) à savoir le sucre raffiné, le lait en poudre écrémé et entier, et le blé tendre, dans le cadre des quotas annuels. Compétitivité des coûts Comparaison des coûts entre le Maroc et le sud de l’Europe pour certains postes financiers (à

Consommation des ménages en chocolat et confiserie Croissance en valeur Croissance en volume Prix à la consommation des produits à base de chocolat Production de chocolat (en tonnes) Cours mondiaux du cacao Prix à la production des produits de la chocolaterie Solde commercial (**) Etablissements d’au moins un salarié (***) Effectifs (***) (*) estimations 2010 (**) 12 mois glissants : avril 2009 – mai 2010 (***) données 2009, NAF 10.82Z Présentation 7,2 MdE L’industrie du chocolat comprend deux