Chocolaterie

| | | |INTITULE DE L’ACTIVITE : CHOCOLATERIE COCHET | |CALCUL DE COÛTS ( méthode des centres d’analyse)

d'accroche La chocolaterie de François Bleuzen et une fabrique 100% maison qui dispose de centaines de recettes pour vous faire des chocolats au goût et a l'aspect incomparable. 2.Plan de découverte A-Questions d'ordre général -Date de création de l'entreprise : 2002 :Morlaix 2014 :Brest -Nombre de salariés : 3 -Cible de clientèle : Les commerçants du secteur de la rue de Siam. B-Questions sur le habitudes de consommation Connaissez vous la chocolaterie de François Bleuzen 

Produits agroalimentaires Chocolat, confiserie, desserts Après deux années de forte augmentation, la production globale de chocolaterie-confiserie enregistre une très légère baisse en volume en 2008 (– 0,6 %). Cependant, le marché de la chocolaterie résiste (+ 0,3 %) grâce à la bonne orientation des fabrications de produits finis (+ 1,5 %). Cette tendance s’explique en partie par les fabrications des tablettes de chocolat qui, en volume progressent de 2,3 % en 2008 par rapport à 2007 et aux productions

d’optimisme cette sortie en foret à fait du bien. Le soir diner au centre, réunion avec messieurs Tessier et madame Dejean pour faire le point de la journée temps libres couvre feu 23 heures. Jeudi 6 octobre Visite chocolaterie Bracieux Cette matinée nous visitâmes la chocolaterie de Bracieux. Une pâtisserie de haute qualité très intéressante car elle va elle-même se fournir en matières premières. De la fève de cacao au chocolat.. Nous visionnâmes un petit film qui expliquait l’organisation de

Daniel Mercier crée la biscuiterie Mercier. 1997 : La boulangerie est vendue. 2001 : Daniel rachète les parts de la famille pour être « seul maître à bord ». 2005 : Installation des locaux dans une ancienne usine textile. 2009 : Reprend La Chocolaterie Royale à Orléans. 2011 : Lancement des « macarons salés ». 2013 : Nouvelle extension programmée. Source : La Tribune Annexe 5 : Et bientôt des... macarons salés Le nouveau challenge de Daniel Mercier ? Créer et commercialiser un macaron

1988 : Daniel Mercier crée la biscuiterie Mercier.  1997 : La boulangerie est vendue.  2001 : Daniel rachète les parts de la famille pour être « seul maître à bord ».  2005 : Installation des locaux dans une ancienne usine textile.  2009 : Reprend La Chocolaterie Royale à Orléans.  2011 : Lancement des « macarons salés ».  2013 : Nouvelle extension programmée.  Source : La Tribune  Annexe 5 : Et bientôt des... macarons salés     Le nouveau challenge de Daniel Mercier ? Créer et commercialiser un macaron 100 % salé

Jean-René et Angélique Delange qui partage tout les deux la passion du chocolat. Jean-René est le patron d'une fabrique de chocolat au bord de la faillite. Angélique commence à travailler comme représentante commercial mais elle est la meilleure chocolaterie de la région. Cette commune passion les fait tomber amoureux. Mais ils sont émotifs et ont beaucoup de difficultés pour exprimer leur sentiment que créent situations très amusantes. Les personnages sont bien construits et les dialogues souvent

Diagnostic interne de l’entreprise DAVAL Daval, chocolaterie créée en Lorraine, il y a plus de 100 ans. Entreprise familiale, qui garde un côté artisanal. Forces Faiblesses La production Image de qualité forte : production artisanale Leurs chocolats sont élaborés avec les meilleurs crus de chocolat du monde et les ingrédients les plus fins pour la garniture Gamme variée : chocolats nature et fourrés, noirs et au lait, à la liqueur et des spécialitées régionales Production

Daniel Mercier crée la biscuiterie Mercier. 1997 : La boulangerie est vendue. 2001 : Daniel rachète les parts de la famille pour être « seul maître à bord ». 2005 : Installation des locaux dans une ancienne usine textile. 2009 : Reprend La Chocolaterie Royale à Orléans. 2011 : Lancement des « macarons salés ». 2013 : Nouvelle extension programmée. Source : La Tribune Vidéo- entretien avec Daniel Mercier par Oséo TV (2mn) http://www.oseo.tv/Biscuiterie-Mercier_v765.html Annexe 1  :

les salariés de la chocolaterie sont réticents au changement organisationnel proposé par Pierre Cholas. Proposition de solution(s) argumentée(s) Proposez des actions qui vous paraissent satisfaire ces besoins en ressources humaines et dépasser les résistances aux changements des salariés de la chocolaterie. Le dossier : - le cas CHO KHOLA - les ressources : Ressource 1 : Chiffres clés 2008 des industries de la chocolaterie Ressource 2 : La plus grande chocolaterie du monde Ressource