Chocolaterie

NOM, Prénoms du candidat : Goubaud Julien ACTIVITE N° 6 INTITULE DE L’ACTIVITE : CHOCOLATERIE COCHET Durée : 9 heures Objectif(s) de l’activité : • Elaborer, sur tableur, un modèle de détermination du coût de revient et du résultat • Présenter les éléments chiffrés sur 2 mois • Analyser et commenter les résultats obtenus dans un rapport écrit Contexte de l’activité : La chocolaterie fabrique du chocolat noir (vendu en tablettes) et du cacao en poudre (commercialisé en paquets)

APActivité professionnelle de synthèse La Chocolaterie Cochet : Calcul des coûts par la méthode des centres d’analyse La chocolaterie COCHET fabrique du chocolat noir, vendu en plaquettes de 125 g. Son activité consiste également à produire du cacao en poudre, commercialisé en paquets de 250 g. Vous êtes stagiaire au service contrôle de gestion, votre responsable vous demande d’élaborer, sur tableur, un modèle de détermination du coût de revient et du résultat analytique pour chacun des produits

ROYAUME DU MAROC RAPPORT DE SYNTHESE ETUDE D’ANALYSE DU POTENTIEL DE LA FILIERE BISCUITERIE, CHOCOLATERIE ET CONFISERIE 2007 Etude réalisée avec le soutien financier du Programme MEDA de l’Union Européenne Royaume du Maroc MINISTERE DE L’INDUSTRIE DU COMMERCE ET DES NOUVELLES TECHNOLOGIES UNION EUROPEENNE 2 ETUDE REALISEE PAR Cabinet : HTSPE Lsd Hamel Hempstead John ROBERTI Dominique MATHIAS Youssef FEHRY FASSY Consultants internationaux : Consultant national

de la boulangerie, pâtisserie, biscuiterie, confiserie, meunerie et fabricants d’ingrédients et de matières premières. • Contenu : Informations professionnelles et technico-économiques relatives à la boulangerie, la pâtisserie, la confiserie, la chocolaterie et glacerie... • Site : www.filieregourmande.fr Grain de sucre • Périodicité : Semestriel • Lectorat : Professionnels de la boulangerie-pâtisserie-confiserie et grand public • Contenu : Actualité du secteur, enseignement professionnel, le sucre

spécialités, faire une pause chocolat chaud, s’initier au trempage, visiter les laboratoires, ou encore assister à des conférences. CONTEXTE La chocolaterie représente 444 000 tonnes qui correspondent à 260 millions d’euros de chiffre d’affaire au niveau de la production. Ce qu’il ne faut pas confondre avec les ventes aux consommateurs. En chocolaterie, le marché est en progression de 5% sur les années 2000 à 2006. Mais c’est dans le secteur de la confiserie de chocolat que les artisans et les

salle de la maison. Cette offre s'est présentée à moi comme une réelle chance. En effet, la possibilité d'approfondir mes connaissances et de découvrir l'organisation et le développement d'un établissement polyvalent (restauration, salon de thé, chocolaterie, confiserie, pâtisserie, traiteur, glacerie) est pour moi un véritable atout. Partie I : Présentation et analyse de l'entreprise I – Présentation de l'entreprise a. Sa situation géographique La maison est situé. Elle

« Sketchs » Activité ludique « Multi-jeux » Atelier cinéma « HOP » Robbie est un lapin adolescent dont le père dirige une chocolaterie secrète qui produit chaque année les délicieuses confiseries pour les fêtes de Pâques (cloches, lapins et œufs en chocolat). Le père de Robbie, personnage enjoué et connu pour être le Lapin de Pâques, est prêt à céder la chocolaterie familiale à son fils. Cependant, Robbie ne rêve que d’une chose : devenir batteur dans un groupe de Rock. A la veille de la passation

nous a été attribué dans le cadre du cours de gestion des opérations, enseigné par monsieur Guy Maltais. Nous vous transmettons d’abord ce questionnaire portant sur différents sujets tels que l’environnement interne et externe qui caractérise la chocolaterie Choco-là situé au 64, rue Wellington Nord à Sherbrooke. Il y a également quelques questions sur ce qui caractérise le marché du chocolat et finalement des questions plus spécifiques portant sur la gestion de vos opérations. Vos réponses nous seront

création et la préfecture. Au XIXème siècle, l'Europe connaît des transformations économiques et sociales importantes : c'est la révolution industrielle. En quoi les exemples de Blois et de la chocolaterie Poulain permettent-ils de comprendre ce qu'a été la révolution industrielle ? La chocolaterie Poulain : du petit atelier artisanal à la grande industrie Auguste Poulain est né à la ferme des Bordes près de Pontlevoy le 11 février 1825. Il appartient à une famille d’humbles agriculteurs solognots

innovantes et prestigieuses ont forgé la réussite incontestable de Ferrero. La société est présente sur plusieurs marchés où ses produits tiennent une position de leader. Aujourd’hui le Groupe Ferrero se situe à la 4ème place mondiale du secteur de la chocolaterie confiserie, avec en Europe, une position de leader en Allemagne, en Italie et en France. Nous avons donc choisi d’effectuer notre étude de marché sur le groupe Ferrero, du fait que l’industrie du chocolat et de la confiserie soient en pleine expansion