Choux

 Les Choux de Créteil sont un grand ensemble signé par Gérard Grandval à Créteil, dans le Val-de-Marne, de 1969 à 1974. Ce programme était considéré à l'époque comme un des symboles de l'architecture française des années 1970. Dix tours rondes de 15 étages constituent l'élément essentiel de ce grand ensemble. Leur forme, semblable à un chou-fleur en raison des balcons, donne son nom, ou plutôt

Ingrédients pour une dizaine de choux/eclairs: Pour la pâte à choux : -50 g de lait -50 g d’eau -45 g de beurre doux -1 pincée de sel -1 pincée de sucre -55 farine T 55 -100g d'oeufs battus en omelette Pour le craquelin : -40g de beurre demi-sel mou -50g de cassonade -50g de farine Préparez le craquelin : Mélangez tous les ingrédients du craquelin ensemble, en les malaxant, de manière à former une pâte homogène. Roulez-la en boule, puis étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur

TABLEAU D'ETUDE TECHNIQUE MME BLAIN Classe: 1T1 NOM/ Prénom : RAICOVITCH Line Technique présentée: La pâte à choux Ingrédients | Matériel | -Eau : 0,25 l-sel fin : 0,005 kg-Sucre semoule : 0,010 kg -Beurre : 0,080 kg-Farine : 0,125 kg-Œufs entiers : 0,220 kg + Dorure : Œuf entier : 0,050 kg | -1 calotte-1 fouet-1 poche à douille-1 russe-1 plaque à pâtisserie-1 spatule-1 papier cuisson | ETAPES | -Mettre dans une russe l’eau

TP5 : FABRICATION D’UN INDICATEUR COLORE D’ACIDITE Objectif : Repérer expérimentalement des paramètres influençant la couleur d’une substance (pH). Un élève souhaite mesurer l’acidité de plusieurs produits chimiques liquides d’usage courant. Dans un livre de chimie, il lit : « Pour mesurer l’acidité d’une solution, il faut mesurer le pH de cette solution». Ainsi une solution aqueuse dont le pH est inférieur à 7, sera dite acide car elle contiendra beaucoup d’ion oxonium H3O+. De même, une

NOIX (20 choux): Battez 175 g de fromage frais avec 50 g de noix mondées et finement hachées. * FROMAGE ET ŒUFS DE LOMPE (20 choux): Battez 175 g de fromage frais avec 2 cuillerées à soupe d'œufs de lompe (rouges ou noirs). * BRANDADE DE TRUITE FUMÉE (15 choux): Préparez la moitié de la quantité indiquée dans la recette de la page 167. * BEURRE DE POIVRON ROUGE (20 choux): Préparez toute la quantité indiquée dans la recette de la page 173 (Canapés --- beurres aromatisés). * TAPENADE (15 choux): Préparez

La Recette de la soupe au choux Ingrédients: -4 éclats d`ail -6 gros oignons -1 ou 2 boites de tomates pelées -1 grosse tête de choux -3 litres d`eau -6 carottes -2 poivrons 1 céleri -3 cubes de bouillon de poulet dégraisse -3 cubes de bouillon de boeufs dégraissés -1 branche de persil Préparation Coupez les légumes en petits ou moyens morceaux et les couvrir d`eau. Assaisonnez de sel, poivre, curry et persil. Faites bouillir pendant 10 minutes. Réduisez et continuez jusqu'à ce que les légumes

couleur avec le colorant du choux ? I Extraction du colorant par infusion Il faut découper la choux en petits morceaux, puis le faire chauffer dans l'eau ( 100 mL )a l'aide du bec benzène jusqu'à ébullition, puis le laisser infuser. Ensuite filtrer le contenu infusé et le filtrer. Ensuite le filtrat pourra être utilisé pour réaliser la suite de l'expérience. Par extraction par solvant On doit découper le choux en petits morceaux, puis

Cuisine Date création Appellation: choux craquelins, crème chocolat pour 15/12/2013 5 Type dessert Auteur Théo DUPRAY cts Descriptif: Choux craquelins garnies de crème chocolat, chantilly à la vanille et gelée de fraise. Photographie Coût matières total HT 0,00 Prix de vente / Portion HT TECHNIQUES 1) craquelin ajouter tous les ingrédients Bouler Abaisser sur 2mm placer au congélateur tailler en cercles 2) pâte à choux préchauffer le four.à 250°C porter

Fiche de lecture d’une œuvre chorégraphique L’homme à la tête de choux L’homme à la tête de choux est un spectacle de danse contemporaine chorégraphiée et mise en scène par Jean-Claude Gallotta avec les paroles et musiques originales de Serge Gainsbourg interprétées par Alain Bashung, sur une version enregistrée pour ce spectacle. Les danseurs sont Simon Bailly, Adrien Boissonnet, Sylvain Decloitre, Hajiba Fahmy, Ximena Figueroa, Marie Fonte, Ibrahim Guétissi, Yannick Hugron, Cécile Renard

- 50 g de cassonade - 1 pincée de fleur de sel - 2 feuilles de papier cuisson La pâte à choux - 150 g d’eau - 2 g de sucre - 60 g de beurre - farine - 2 œufs Réalisation Le craquelin : Mélanger 40g de beurre avec 50g de farine, 50g de cassonade et une pincée de fleur de sel. Etaler entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3mm. Réserver au frigo. La pâte à choux : Porter à ébullition 150g d'eau, 2g de sucre et de sel, 60g de beurre. Ajouter la farine en