Classification des bières

utilisée par les brasseurs européens. Ester Parfum fruité produit durant la fermentation, le plus souvent par la levure haute. Fermentation Haute 3 à 5 jours à température moyenne 15°C et 20°C, les levures remontent à la surface et donnent des bières plus corsées : les Ales Fermentation Basse 8 à 12 jours à basse température (5°C-10°C) , les levures restent au fond de la cuve. La bière sera blonde et fine : Lager. Fermentation Spontanée Des levures sauvages et des bactéries appararaissent

position sur le marché de la bière, en termes de part de marché, suivi par la bière spéciale et la bière de spécialité. En 2009, cela a changé : ce sont les bières de spécialité qui sont en premières position (32,3% de part de marché), suivi des bières spéciales (31,6% de pdm), et enfin des bières de luxe (29.5% de pdm). Avec cette baisse des bières de luxe, des marques comme Kronenbourg, Kanterbrau ou encore 33 export ont vu leur vente diminué (respectivement -8,2%, -15,4% et -4,5%). Kronenbourg, afin

sortes de bières. Aujourd'hui, même si un bon nombre d'entre elles ont disparu ( à cause d'une loi qui impose que les bières soient seulement confectionnées à partir d'eau, d'orge et de houblon ) , l'Allemagne a su diversifier sa production et détient aujourd'hui plus de 5 000 variétés de bière. diversifier=varier http://www.allemagne-au-max.com Il y a différent types de bières allemandes comme Bade Wurtemberg et Bavière et chacun de ces types comportent plusieurs marques de bières.

1. Accueillir les participants 2. Créer un climat de confiance et de sympathie ( cadre posters de bière, dégustation…) 3. Exposer les objectifs de la réunion 4. Présenter les modes d’enregistrement, secrétaire prise de note : (observateur, caméscope) les présenter 5. Proposer une consigne de départ qui sera de parler sans tabou et sans gênes. 6. Lancer le tour de table 7. Etre en écoute constante avec une capacité de reformuler à tout instant 9. Contrer le groupe sur les thèmes, le pousser

: bière de spécialité, tirant 5°. - KILKENNY : bière spéciale ambrée, tirant 5°. Importée d'Irlande, elle vient des brasseries GUINESS. - FORCE 4 : panaché, tirage < 0,5°. La gamme alimentaire comprend 6 produits supplémentaires. Types de bières selon la législation - bière bock : bière de table titrant de 3,3° à 3,9° d'alcool qui représente environ 4% de la part de marché en perte de 10% par an. - bière de luxe : bière de qualité courante titrant de 4,4° à 5,5°, coeur du marché : 15 millions

publicités de Quilmes dans les medias. I)Quilmes une bière argentine A. Description du produit: Quilmes utilise différentes façons d’attirer les gens pour pouvoir vendre plus de produits. L’une des techniques de l’entreprise est de créer plusieurs bières à différents gout. La plus commune, nomme « Quilmes Cristal » qui contient une couleur jaune cristallin avec un mousse blanche. Une des seules plaintes de cette bière est causé par un reflet d’éthanol qui provoque une douleur de tête, elle possède

d’importations existant au sein de l’Union européenne. La production de matière première est bien maitrisée, avec des conditions climatiques favorables et un savoir faire ancien avec 12% la production de bières mondiales brassés avec des orges de brasserie et de malt français. Les bières spéciales sont en plein essor (environ deux tiers du marché) et l’image artisanale est très bien perçue par le consommateur Français. La brasserie est un secteur représenté en ce qui concerne les organisations

Année 2005/2006 LE SECTEUR DE LA BIERE ANALYSE STRATEGIQUE BENHARROUS Michael COULLON Thomas GUEUGNON Romain RAVINET Edouard RAZAFY-HARIVONY Jonattan PLAN DETAILLE 1. ENVIRONNEMENT 1.1. L’activité 1.1.1. La classification des bières 1.1.2. La fabrication de la bière 1.1.3. La réglementation en vigueur 1.1.4. Les boissons de substitutions 1.2. Structure du marché : les intervenants du secteur 1.2.1. Les brasseries 1.2.1.1. Les grandes brasseries

bière blonde La Cagole page 7 Les bières marseillaises et leur positionnement page 8 La communication de La Cagole page 9 Le Made in Marseille page 10 Le marketing de l’authentique page 11 Quelques liens utiles page 12 Un glossaire “spécial Bière” page 13 3 L’offre de bières sur le marché français Quatre catégories : Les bières sont classées selon leur degré densimétrique d’alcool. Deux géants les bières sans alcool Deux grands groupes, avec

déclin C. Caractéristiques de la consommation de la bière Une boisson très masculine Un marché aux consommateurs fidèles LA SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA BIÈRE A. Le déclin des bières de luxe B. Les bières spéciales surfent sur la tendance du « mieux boire » C. Les bières de spécialités en pleine expansion D. Les panachées et bières sans alcool, un segment récent et marginal LES CIRCUITS DE DISTRIBUTION DU MARCHÉ A. Le circuit de la grande distribution La prédominance des hypermarchés (HM) et supermarchés