Coffea canephora

Le Robusta : Les cafés robustas constituent 30 % de la production mondiale de café. Le robusta, une des variétés du Canephora qui compte 50 variétés dont seulement cinq sont comestibles, est, comme son nom l'indique, plus robuste que l'arabica. Il pousse à l'état sauvage dans presque toutes les forêts de la zone tropicale africaine. Les grains de café robusta, ou Coffea canephora, s'ils sont plus faciles à cultiver, sont par contre nettement moins savoureux que les arabicas. Le robusta offre des

B) Une plante des tropiques Carte 2 p. 160 Le caféier exige un milieu climatique où alternent saison sèche et saison humide. Il apprécie une légère élévation altitudinale, la fraîcheur, l’ombre, les sols légers, bien égouttés mais fertiles. L’arabica préfère se situer entre 1000 et 2000 m alors que le robusta se développe sur les basses terres. La variété caturra, mise au point au Brésil, permet de s’affranchir de l’ombrage et de planter 5 fois plus de pieds à l’hectare. En outre, le caturra

Prose café Loin du labeur et des contraintes, j’apprécie à me ressourcer autour de ces cafés innés aux douceurs noires et chaudes. Seul, à deux, à trois, le nombre n’altère en rien le fluide astral qui désaltère. Parler, penser, rêver et se barbouiller de l’évasive ébène… Cela suffit à dénicher ces instants délicieusement éphémères. Capuccino. Invitation pour un voyage vénitien qui ne manque pas de saveurs. Au fond de la tasse obscure, des reflets d’or. Le soleil y loge. Envahis par la mer…

Le marché mondial du café est toujours en effervescence. Depuis plusieurs mois, les cours de cette denrée ne cessent d’augmenter. Dans son dernier rapport, le Département américain de l’Agriculture (USDA) prévoit une légère baisse de la production de café pour 2011-2012, à 135 millions de sacs. Le département US estime toutefois que la production devrait rester supérieure à l’offre pour la deuxième année consécutive, malgré une légère hausse de la consommation (134 millions de sacs). L’USDA prévoit

[pic] Cas n° 7 : Nespresso Introduction :’ En France, le café est un produit de consommation de masse depuis 50 ans, il s’est d’abord développé de façon extensive, puis de manière intensive. Actuellement, le café représente 20% de la consommation en boissons, pour une consommation annuelle par habitant d’environ 6 kg. Le café représente 3% des dépenses alimentaires en France. Le Français consomme environ 2,5 tasses de café par jour. Le marché du café est en pleine innovation (dosette, machine

ETUDES DE CAS : PROGRAMMATION LINEAIRE –ALGORITHME DU SIMPLEXE SERIE N° 2 Outils d’aide à la décision Master 1 Professeur : M DIAWARA Problème 1 On considère les deux syst`emes d’´equations lin´eaires donn´es ci-dessous : 2x1 + 2x2 x1 + 2x2 + x1 + x2 − 3x3 = 4 x3 = 4 − 2x3 = 2 x1 + x2 + 2x3 = −2 x1 + x2 + 3x3 = 1 x1 + 2x2 = 3 D´eterminer la solution de chaque syst`eme. Problème 2 Soit le système d’inéquations suivant : 4x1 - 5x2 ≤ 21 (1) 2x1 + 3 x2 ≤ 30 (2) 3x1 -

Le café : de l’arbre à la tasse de qualité Le café : de l’arbre à la tasse de qualité 2011/2012 BOYER Aurélie IUT de Saint-Pierre – Département génie biologique option IAB 2011/2012 2011/2012 BOYER Aurélie IUT de Saint-Pierre – Département génie biologique option IAB 2011/2012 Question n°1 : Le café est une boisson psychoactive obtenue à partir des graines du caféier. On distingue le genre Robusta et le genre Arabica. La culture du café est très développée dans de nombreux pays tropicaux

[pic] Sommaire [pic] Délimitation du marché [pic] ✓ Quelques chiffres  Un peu d’histoire et d’informations sur le café : ➢ Un café doit être idéalement consommé dans les 10 jours de sa torréfaction. ➢ 15 milliards de lb de cafés sont récoltés par année dans le monde. ➢ 40 grains de café sont nécessaires pour faire un Espresso. ➢ Il y a 1 000 fruits (2000 grains) dans 1 lb de café. ➢ Plus de 50 pays produisent du café dans le monde, le Brésil

DE LA CERISE AU CAFÉ VERT 1 - COUPE D’UNE CERISE DE CAFÉ 2 - SCHÉMA GÉNÉRAL 3 - MÉTHODE SÈCHE 4 - MÉTHODE HUMIDE 5 - TRAITEMENT FINAL 6 - DÉFAUTS 7 - PARTICULARITÉS 1 1. COUPE D’UNE CERISE DE CAFÉ Parche Endocarpe Exocarpe Épiderme Mésocarpe Tégument Fève (Pellicule argentée) Pulpe Albumen (Substance qui entoure l’embryon) Embryon Pédoncule 2 2. SCHÉMA GÉNÉRAL DE LA PLANTE AU GRAIN VOIE HUMIDE CERISES VOIE SÈCHE SÉCHAGE NETTOYAGE FLOTTANT

CAFE NESPRESSO : NOUVEAU CRU ORIGINE MEXIQUE INTRODUCTION Le café est la 1ère denrée agricole échangée dans le monde, et la 2ème matière première commercialisée dans le monde. Le café se cultive autour de l'équateur, entre les tropiques du Cancer et du Capricorne. Derrière le Brésil qui compte à lui seul un quart de la production mondial, le Mexique arrive en 6ème position sur le marché mondial. La caféiculture est aujourd'hui largement aux mains des petits producteurs. 3 millions de personnes