Conclusion Cacao

●Ballon de 1 L ●Chauffe-ballon ●Réfrigérant à boule adapté ●Système de filtration sur büchner ●Cristallisoir pour bain de glace (+ glaçons) ●Ampoule à décanter ●Bécher de 1 L ●Papier pH ou pH mètre ●Chocolat noir le plus fort possible en cacao et le plus pur (sans noisette, etc.) ●Hydroxyde de sodium NaOH ●Acide chlorhydrique HCl(aq) ●Dichlorométhane CH2Cl2 Protocole : Extraction : On introduit dans un grand ballon (volume de 1 L minimum) environ 200 mL d'eau

politiques de produit, de prix, de distribution et de communication très précises, lui permettant de conserver sa place de leader sur le marché. La politique produit La marque garantie l’œuvre de produits de qualité et de produits uniques. Le cacao utilisé est obtenu à partir de fèves d’Ivoire et du Ghana. Les noisettes, qui viennent compléter la recette, proviennent quant à elles du Piémont. Le lait et le sucre sont issus des exploitations de la France3. Nutella privilégie de cette manière une

suivant renseigne sur notre découpage du marché : Cependant, nous savons que le marché du chocolat étant vaste, il existe d’autres découpages en fonction : des cibles de consommateurs : enfants, amateurs de chocolat (Chocolat avec une teneur en cacao plus ou moins importante), BIO, chocolats issus du commerce équitable, produits chocolatés allégés,… Et en fonction des différents types de chocolats : blanc, lait, noir, avec des ajouts (noisettes, riz soufflé),… Le marché français du chocolat est

Le cacao A l'origine Le cacao était traditionnellement utilisé par les populations méso-américaines , les premier était les Mayas suivit des Aztèque. Ils utilisé les graine de cacao pour confectionné une boisson amère réservé aux nobles appeler le chocoatl ,d'où proviens les mots actuels de cacao et chocolat .Pour les indien c’était une boisson sacré un cadeaux du dieux Quetzalcoatl (le serpent a plumes) , ils dilué les graine de cacao dans l'eau à laquelle

Grands groupes nationale Pme - + MDD Des leaders dominants 50% ou 75% monbana monbana (peu d’acteurs) régionale Intensité Concurrentielle ? Importations / exportations : • La poudre de cacao est principalement importée d ’Afrique et chose surprenant de nombreux pays africains importe 3 du cacao des Etats-Unis qui ne sont pourtant pas producteurs. Les acteurs Parts de marché des intervenants t en Grande et Moyenne Surface an v no (GMS - en valeur) In Pionnier Leader Challenger ce an

 LE CHOCOLAT et son Histoire Ethymologie Le chocolat, terme d'origine mésoaméricaine, est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. Le mot chocolat vient de l'atzèque "tchocoatl" : "tchoco" = "bruit" a donné "choco" en français, "latl" ou "alte" = "eau" (allusion au bruit du fouet pour faire dissoudre et mousser le chocolat dans l'eau chaude) a donné "lat" en français. Ces mots sont eux même dérivées du maya "xocoatl" qui signifie boisson épicée (combinaison des mots xocolli (=

une plante originaire des forets tropicales de l’Amérique centrale. L'introduction du cacao au Cameroun se situe en 1886/1887 et les premières semences sont importées d'Amérique latine, des Antilles et de Sao-Tomé et Principe. Les premières exploitations sont celle de WOEMAN à Bimbia et de JANTZEN & THORMOHLEN à Bibundi. Ainsi, compte tenu des nombreuses vertus que possède le cacao telles que la contribution à une bonne circulation sanguine grâce au chocolat, l’entretien

| |Contexte de l'activité : | |La chocolaterie COCHET fabrique du chocolat noir (vendu en tablettes) et du cacao en poudre (commercialisé en paquets). Je suis stagiaire dans cette entreprise| |située à St Alban et Monsieur Cochet me demande de calculer, d'analyser les couts et résultats sur deux produits. Je dois également étudier l'incidence sur les| |résultats

à l'aisselle des feuilles et donnant des fruits ou cabosses qui sont des baies de 300 à 500g. La cabosse contient de 25 à 75 fèves noyer dans une pulpe molle. Les fèves comprennent une coque, un germe et une amande. L'amande renferme 54% de beurre cacao, de l'amidon, un pigment brun et un alcaide voisin de la caféine, la théobromine. b)La formation La cueillette (très délicate) : d'Octobre et le mois de Mars au Venezuela ou encore au Costa Rica CB passent du orange au violet CY produit environ

2008. Cela fait 3 ans que la baisse est constatée, selon le syndicat du chocolat. * La consommation de chocolat en France est passée de 393.600 tonnes en 2008 à 378.000 tonnes en 2010. * La France est le 7ème pays consommateur de la fève de cacao en Europe (avec 6,7kg par an et par habitant). Il y a en France 97% de la population qui consomme du chocolat au moins une fois par semaine. * 389 000 tonnes de chocolat avaient été consommées par les Français en 2009, Noël représente plus de