Conclusion Cacao

répondu sincèrement à ces quelques questions ! I) Présentation du chocolat A. Histoire du chocolat On peut dater la découverte du chocolat de l’époque des peuples mésoaméricains (Aztèques et Mayas inclus) qui, avec le cacao qu’ils cultivaient, en faisaient des boissons chocolatées. Les premiers documents qui en attestent la présence datent de 1100 avant J.-C. Des résidus de chocolat ont été découverts dans des poteries olmèques qui datent de 2600 avant J.-C., ce qui nous

de revient du produit principal…………………………………………p89 * Points d’attention……………………………………………………………..p91 * Indicateurs de performance…………………………………………………p91 CHAPITRE 14 : Réalisation d’un outil de pilotage…………………………..……p92 CHAPITRE 15 : Conclusion et mesure de la performance………………………p94 BIBLIOGRAPHIE……………..………………………………………………………p96 ANNEXES…………………………………………………………………….………p98 CHAPITRE 1 : Présentation de l’entreprise : Les « Gourmandises de Clara » est une société à responsabilité

l’environnement 5) Traçabilité : 6) Label : le commerce équitable Conclusion ------------------------------------------------- Introduction Le chocolat est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao issue eux même du cacaoyer. Le cacaoyer pousse dans les régions chaudes et humides, de part et d’autre de l’équateur. Aujourd’hui, l’Afrique occidentale, avec en tête la Côte d’Ivoire, produit près de 70% des fèves de cacao devant l’Amérique centrale et l’Amérique du Sud où le Brésil arrive

SOMMAIRE Introduction P2 I- Description, origine et caractéristiques du cacao P3 1- Description & histoire P3 2- Caractéristiques techniques  P3 II- La Production de cacao P4 1- Les pays producteurs P4-5 2- La consommation et les utilisations P6 III- Le commerce international P7 1- Les prix P7 2- Les politiques économiques P8 Conclusion P1 Notre avis P1 Annexes P10-11 Sources P12 Introduction Dans un contexte où l’économie

.................7 ETYMOLOGIE ................................................................................................................7 MATIERES PREMIERES ...........................................................................8 CACAO.............................................................................................................................8 LA PLANTE ..............................................................................................................

augmentation en 2004 passant ainsi de 1,5kg/personne à 1,7kg/personne. Mais il faut aussi prendre en compte une baisse de 0,1Kg de la consommation de 2000 à 2004. Dans ce secteur du chocolat, il ne faut pas oublier aussi les pâtes à tartiner et le cacao en poudre sucré qui représente respectivement 1,1kg et 1,2kg de consommation, se rapprochant ainsi de la tablette et qui pèse fortement dans le compartiment « chocolat » Les tablettes de chocolat, sur le total des produits sucrés achetés par les

il servait de monnaie (1 lapin pour 5 fèves, 1 esclave pour 100 fèves) et d’aliment « mets des Dieux », • au 16ème siècle : Cortes offre des fèves à Christophe Colomb qui les rapporte en Espagne. • au 17ème siècle : la France découvre le cacao par les moines Espagnols . • au18ème siècle : Mme de Pompadour en fait sa boisson favorite • au 19ème siècle : l’industrie du chocolat se développe. La 1ère chocolaterie est installée par J.A MENIER. Plus tard, un Hollandais, Van HOUTEN

Conception des équipements de transformation des fèves de cacao INTRODUCTION GENERALE Le cacao est originaire d’Amérique centrale. Mais, de nos jours, les pays de l’Afrique de l’Ouest y compris le Cameroun fournissent 70 % de la production mondiale. En dépit de toute cette potentialité, les pays producteurs ne bénéficient pas des revenus substantiels de cette manne. C’est en raison des enjeux que représente le cacao dans la lutte contre la pauvreté que l’Etat du Cameroun a entrepris une série

Envie de chocolat ?... Lequel choisir pour mes papilles et ma santé ? I. Du cacao au chocolat A. D’où vient-il ? B. Fabrications II. Le chocolat sous toutes ses formes A. Les différents types de chocolat B. Le chocolat : toute une palette d’utilisations III. Les apports du chocolat A. Les apports nutritionnels B. Les apports caloriques C. Les impacts sur le plan psychologiques

la famille BERGER et s’est logée à Antananarivo. Actuellement la société appartient au Groupe RAMANANDRAIBE. L’usine se trouve à Soanierana au 472, boulevard Ratsimandrava. 2. Activité : Après la fabrication du chocolat fait à base de fèves de cacao Trinitario et Criollo, pour la commercialisation de ses produits, la Chocolaterie Robert dispose de 7 boutiques « La Chocolatière » réparties dans toute l’île : 3 boutiques dans la ville d’Antananarivo, 4 boutiques reparties en province (Tamatave,