Conclusion Cacao

de cacao dans le produit fini par une autre graisse végétale. Le prix des fèves de cacao étant très élevé, cette modification permet alors de diminuer le coût de la fabrication. Les artisans la voient comme une légalisation de la fraude alimentaire ; et obtiennent le label : « pur beurre de cacao ». Une législation très stricte autours du chocolat est mise en place. Ainsi la loi prévoit, selon le type de chocolat, leur composition. | |Cacao

Sommaire Sommaire 2 Introduction 2 Stratégie de produits 3 et les services en magasins 3 Stratégie du positionnement prix 3 Stratégie de ciblage de la clientèle 4 Diversifica tion 5 Fidélisation 7 Conclusion 8 Bibliographie 9 Introduction Jeff de Bruges vend essentiellement des chocolats, mais aussi des dragées, des glaces, des confiseries… Le lancement du réseau, c’est-à-dire l’ouverture du premier magasin, s’est effectué en octobre 1986, trente ans avant la création de l’activité

MINISTERE DU COMMERCE Annexe 2: IDENTIFICATION DU SERVICE DE LA PROMOTION DES EXPORTATIONS Annexe 3 : COMPTE RENDU DU STAGE Annexe 4 : DESCRIPTION DU CACAO Annexe 5 : EXPORTATEURS DE CACAO A MADAGASCAR Annexe 6 : LES DIFFERENCES ENTRE LES 3 VARIETES Annexe 7 : HISTORIQUE DU CACAO Annexe 8 : DIFFERENTS SCHEMAS DE CACAO Annexe 9 : LES VARIETES DE CACAO Annexe 10 : QUESTIONNAIRE BIBLIOGRAPHIE ➢ KOTLER & DUBOIS : Marketing Management (10ème édition 2000) ➢ PUBLICITOR, Dalloz 6ème édition

de production du beurre de cacao de 719,28€ dû à l’augmentation du coût du travail dans l’atelier de pressage. Une nouvelle législation propose d’introduire des matières grasses végétales dans la fabrication du chocolat. Il s’agit d’un décret voté le 15 mars 2003 pour l’ensemble des pays de l’Union Européenne. D’après l’article 52 du texte, on peut incorporer au mélange de cacao et de sucre des matières grasses végétales en remplacement du beurre de cacao dans l’atelier conchage.

ffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff ffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff Durant plusieurs siècles, le mode de fabrication du chocolat reste inchangé. Dans les années 1700, les moulins mécaniques servent à extraire le beurre de cacao ce qui aide à créer du chocolat qui reste dur[34]. Il faut attendre l'arrivée de la révolution industrielle pour que ces moulins soient utilisés à plus grande échelle. Après que la révolution s'est essoufflée, peu à peu, des entreprises promeuvent

1) Les chiffres des deux mois illustrent le phénomène d’augmentation du coût de production du beurre de cacao : on remarque au mois de Mai : un prix unitaire de 5,18 € pour une quantité de 1600 ce qui revient à 0,0032€ pour une quantité de 1. Pour le mois de Juin : le prix unitaire est de 6,60€ pour une quantité de 1320 ce qui revient à 0,005 pour une quantité de 1. La différence étant 0,0032-0,005=0,0018. Donc en un mois une augmentation de 0,0018 €. 2) Législation sur les matières grasses

vie, permettent à l'organisme de couvrir ses besoins énergétiques. Il existe de nombreux nutriments, occupant tous des fonctions différentes et le chocolat en fait partie. Il fut longtemps difficile de croire que le délicieux mélange de beurre de cacao, de sucre et de lait, qui fond dans la bouche et stimule tellement nos sens, puisse également nous être bénéfique. Et pourtant, de récentes recherches démontrent que, contrairement à l'opinion trop longtemps répandue selon laquelle tout ce qui a bon

dans des pays tels que Madagascar, la Martinique, le Sri Lanka, Java, le Venezuela, l’Indonésie ou la Nouvelle-Guinée, achevant ainsi la mondialisation du chocolat. Premièrement appelé « xocoati » par les mayas, c’est sous le nom de « théobroma cacao », littéralement : « breuvage des dieux », que le chocolat se fit connaître. Les fruits en étaient au début récolté verts, pour en tirer une boisson rafraîchissante avec des vertus nourrissantes, fortifiantes et surtout aphrodisiaques. Mais, très vite

l’on en achète moins, mais plus cher……..La tendance, c’est aussi toujours plus de cacao :certaines marques vont même jusqu'à 99%, ce qui donne un chocolat tares amer…..réserve aux passionnées. Les ventes de chocolat, en volume, stagne peut-être pour des raisons diététiques. Alors que les ventes en valeur ont fortement augmentées. Cela est dû à l'augmentation des prix, expliqué par la hausse du cours du cacao. Même si la consommation en chocolat reste stable et que les prix ont augmenté

Je suis assistante comptable dans la société chocolaterie Cochet qui fabrique du chocolat noir, vendu en plaquette de 125g mais aussi du cacao en poudre en paquet de 250g. On m’a demandé de faire plusieurs choses. Tout abord, pour commencer, j’ai fait un schéma de production détaillé représentant le cycle d’exploitation de l’entreprise, de l’achat des matières premières et de la distribution des produits finis (-> Voir schéma) Puis, à l’aide du logiciel Excel, j’ai élaboré un modèle de détermination