Confit de canard

blanc, café crémeux, chocolat noir et poire) Café Formule transition 48,49€HT par personne: 1 bouteille de vin rouge ou rosé pour 4 personnes Duo de foie-gras Marbré de volaille au foie gras et Foie gras mi-cuit Emincé de Magret de canard poêlé et sa sauce avec son gratin de pommes de terre sarladaises Ou Couronne sole et rouget et pave de saumon avec ses tagliatelles fraiches Délices des Iles (Mousse passion, bavarois surmonté de fruits) Café Formule 56,86€HT par personne:

de confit de canard et courge spaghettis Recette de Frantz 5 personne(s)     Partager : [pic]sur Facebook [pic]sur Twitter Noter : [pic][pic][pic] 1 2 3 4 5 [pic][pic][pic][pic][pic] Sa note : on on on on on [pic][pic][pic][pic][pic]7 votes [pic][pic] Parmentier de colvert Ingrédients o - 2 courges spaghettis o - 1,4 kg de confit de canard o - 1 bouillon cube o - 2 carottes o - 6 échalotes [pic] Réalisation Oter la peau du canard et le

entre la conserverie et Victor-Hugo. (Annexe 2) Analyse Commerciale a) Activité La Maison SAMARAN est spécialisée dans la transformation et conserverie de produits issus du canard gras (Confit de canard, Foie gras, plats cuisinés), de volaille, gibier et charcuterie à base de canard. L’entreprise achète, fabrique et distribue aux différents points de vente. d) Clientèle Les clients pour cette entreprise sont des particuliers, restaurateurs, revendeur “épicerie fine“

gourmets sortis ballonnés, voire carrément malades, de chez “El bulli”. RAVIOLE DE MAGRET AU CONFIT SIPHONNÉ ET CRUDITÉ DE FOIE GRAS, AIR DE ROQUETTE ET FEUILLE CRAQUANTE À LA MUSCADE Une recette de cuisine créative par Guillaume Salvan, le chef du restaurant La Falaise dans le Tarn ! INGREDIENTS Pour 4 personne(s) - 1 magret de 350-400g - 200 g de foie gras cru - 1 confit de canard - Betterave, carotte, radis noirs et rouges, enokis, pointes d'asperges, pomme verte, etc... (QS)

constat sur les habitudes alimentaires françaises, et plus particulièrement des habitants du sud-ouest, qui, malgré ont une ration calorique élevée et un régime alimentaire très riches en graisses, avec des produits tels que le foie gras ou le confit de canard, ont des taux de cholestérol sanguin équivalents à ceux des 2 autres pays industrialisés, le Royaume-Uni et les Etats-Unis. Par ailleurs, les 3 pays ont des facteurs favorisant les accidents cardiaques similaires, comme un taux de tabagisme et

entre 7et 8 pendant une dizaine de minutes. 4Il faut que les biscuits aient une couleur brune autour et plus clair sur le centre Confit de canard aux pâtes Pour : 4 personnes Ingrédients : Préparation du confit de canard 40 g de graisse de canard 80 g d'échalotes 75 g de carotte 1,5 g de sel 0,5 g de piment d'espelette 370 g de confit de canard 3 g de basilic 130 g de féta Cuisson des pâte Bretoni 1,6 l d'eau 3,2 g de sel 250 g de pâtes Bretoni 1Éplucher les échalotes

Gastronomie Française Le Phoebus a obtenu deux fourchettes au Guide Michelin en 2001 et gagné le second prix du concours des Binômes au Festival d'Ax-les-Thermes avec « la Ferme de l'Enco »de Thérèse et Rosalie en 2008 pour leur plat : "Truffes de canard aux pistaches et à la liqueur de noisettes accompagnées d'un sabayon". Cette année il a reçu le prix de la « Georgette » d’ébène catégorie gastronomie. M Lamotte travaille les produits du terroir ariégeois: les produits laitiers de la Ferme de

| |Volailles et gibiers | | | |Le foie gras de canard,La Palombe | |Charcuteries |Le Jambon de Bayonne

et concombres Carpaccio de Courgettes au Vinaigre Balsamique Légumes grillés Pétales de Tomates Confites Cassolette de Chanterelles poêlées à l’Ail (en saison) Billes de melon et Pastèque marinées à la Badiane (en saison) Assortiment 3.00€ : 3 pièces par personne Assortiment 4.00€ : 5 pièces par personne Foie Gras poêlé au Jus Acidulé Pommes de Terre Rattes farcies au Foie Gras Pics de Pommes confites et Magret séché maison Tartare de Bœuf à l’Italienne Courgettes farcies aux petits légumes

six huitres creuses d’Oléron, vinaigrette d’échalote au vin rouge et citron. pv 18 -Saumon fumé à la sciure de chêne et ses garnitures. -salade César. Entrées chaudes : -les médaillons de foie gras de canard poêlé, Tatin de pomme et jus corsé au miel et gingembre pv 17 -le velouté de céleri et noix de saint jacques rôties et ventrêche, petite friture aromatique. pv18 -Ravioles de petit gris de Namur. -Croquettes