Crémant de Bourgogne

pour leur consommation à domicile » La consommation principale des ménages reste le Crémant, en effet 12,8 % des ménages en achètent. De plus, il reste le produit que les ménages achètent en plus grandes quantités (QA/NA = 5,3 %). Notons que le Crémant de Bourgogne coûte 5,43€/col 75 cl et que celui d’Alsace 4,78€/col 75 cl. Le prix moyen étant de 4,72€/col 75 cl, nous constatons que le prix du Crémant se situe au dessus de la moyenne. Le produit possédant le taux de pénétration le plus

par des méthodes traditionnelles 1822 : Jules Lausseure, négociant à Nuits Saint Georges, fait les premières expériences de ‘Champagnisation’ ; leur importance est cruciale, car la méthode sera ensuite généralisée à tous les types de vins de Bourgogne. 19/01/2011 Jean-Claude GENTY Formation IFV optionViti-Vinicole 4 0. Histoire des vins mousseux 1880 : c’est seulement à la fin du XIXème siècle que le mécanisme de la fermentation est compris et que le rôle des levures est mis en

LA BOURGOGNE Les départements qui forment la bourgogne sont : La Côte d'or (21), la Nièvre (58), la Saône et Loire (71) et l'Yonne (89). La région de bourgogne, d'une superficie de 31582 km2, est traversée par deux grands fleuves, la Seine et la Loire. LES PRINCIPAUX VIGNOBLES DE LA BOURGOGNE : Chablis et Grand Auxerrois  A mi-chemin entre Beaune et Paris, la région viticole de Chablis s'étend sur une vingtaine de communes. Au milieu des vallons aux sommets boisés, la vigne

La Bourgogne Située au centre-est de la France, la Bourgogne est constituée de 4 départements, dont ses chefs lieux sont :  - Dijon en Côte d’Or - Nevers dans la Nièvre - Mâcon dans la Saône et Loire - Auxerre dans l’Yonne  La Bourgogne comporte nombreux chef célèbre et grand nom de la gastronomie tél que Bernard Loiseau, Marc Meneau, Guy Savoy, Annette Poulard dit la Mère poulard

(Attention : certaines appellations peuvent avoir plusieurs couleurs.) NOM DE L'APPELLATION. Région et sous-région de production Vins blancs Vins rouges Vins rosés Vins effervescents Divers* Ajaccio Corse X X X Aloxe Corton Bourgogne X X Alsace "Grand Cru" = nom du cépage (exemple: Riesling, Muscat d'alsace, Pinot gris et Gewurztraminer;) Alsace X Alsace ou vin d'alsace + nom du cépage (exemple: pinot blanc, sylvaner, etc.) Alsace X Anjou Vale

l’optimisation des outils de production (notamment l’utilisation de la cuve close, saturation des outils industriels) La diminution de la masse salariale des 2 sociétés après fusion t. Et d’accuentuer sa posistion de leader du marché de crémants de Bourgogne endétenant 60 % des parts de marché Les parts de marché de l'export permettront à V d'appuyer sa présence à l’internationale Enfin cette fusion permettra de faire de la croissance externe, en doublant en moyenne le chiffre d'affaires et en

Chinon Cépage dominant: Cabernet franc Vins rouges : fruits rouges et noirs, en vieillissant fruits noirs compotés, cuir et gibier Coteaux du Layon Cépage dominant: Chenin Vins blancs liquoreux : ananas, abricot et pâte de coing Crémant de Loire Cépage dominant: Chardonnay - Chenin - Sémillon Vins blancs effervescents : fruits blancs, réglisse, noisette, amande et parfois vanille. Vins rosés effervescents : petits fruits rouges Gros plant du Pays Nantais Cépage

un vignoble français situé en Bourgogne sur les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire. Il s’étend sur 250 km de longueur du nord de Chablis au sud du Mâconnais. Le vignoble bourguignon comprend 84 appellations d'origine contrôlée (AOC) : 9 appellations « régionales », 41 appellations communales ou « villages » (avec 562 appellations « premiers crus » sur ces appellations « village ») et 34 appellations « grands crus ». La région Bourgogne produit des vins rouges, à base

................................................. 2,30€ · Kir ............................................................... 1,50€ · Kir Royal crémant ..................................... 3,30€ · Kir royal champagne ................................. 4,30€ · Crémant de bourgogne la coupe ........... 3,00€ · Crémant de bourgogne la bouteille ....... 15,00€ · Champagne la coupe .............................. 4,00€ · Champagne la bouteille .........................

l'encépagement. Il est notamment connu pour donner naissance au fameux Vin Jaune. Il a été acclimaté par les chanoinesses de château-Chalon. Température de service : entre 13 et 14 °C. Le Chardonnay :   Il représente 45 % de l'encépagement. Originaire de Bourgogne, il a trouvé sa place dans le Jura au XIVème siècle. Température de service : entre 8 et 13 °C selon la saison.   Le Trousseau :   Il représente 5 % de l'encépagement. Sa terre de prédilection est le village de Montigny-les-Arsures à 5 km d'Arbois