Crémant

des exigences des clients en cas de régime spécifiques ou d’allergies. Service au bar : Le barman a pour fonction de faire découvrir les boissons régionales. En effet certains résidents ont envie de découvrir les spécialités du Jura tel que le Crémant du Jura ou l’eau de vie de Gentiane. Il doit notamment : - Etre présent avant l’heure du repas pour l’apéritif ainsi qu’après le repas pour le café. - Il doit prendre en compte les heures d’activités, de sorties… des locataires afin d’être présent

Gewurztraminer, Tokay Pinot Gris, Sylvaner Types de vin : Vin blanc sec, vin blanc corsé, vin blanc sec léger, vin blanc doux, vin entre pétillant et mousseux Les vins en Alsace : Riesling – Pinot Blanc – Gewurztraminer – Tokay Pinot Gris – Sylvaner - Crémant *PROVENCE Les vins de Provence ont une origine très ancienne. Le rosé est la grande spécialité de la région. Cépages blancs : Ugni, Clairette, Rolle Cépages rouges : Carignan, Cinsault, Mourvèdre En fait, pour les vins français, on a aussi

fronsac. Château Latour 1988, pauillac.   Les vins cités ou illustrés du volume 13 Clos-vougeot 1995, domaine Méo-Camuzet. Échezeaux 1995, domaine Méo-Camuzet. Château Lynch-Bages 2001, pauillac. Château Haut-Bages Averous 2001, pauillac. Crémant de Loire, Monmousseau. Champagne Blanc de Noirs, René Jolly. Champagne Brut Les vignes de Vrigny, Egly-Ouriet. Champagne, Marc Hebrart. Gravello, 2001, Chai Librandi. Duca Sanfelice Ciro Rosso Riserva, Chai Librandi. Champagne 1985, Krug. Chambolle-musigny

Cérons ; Jurançon ; Monbazillac ; Coteaux du Layon ; Quarts de Chaume. - méthode champenoise : bruts, secs ou demi-secs : Saumur ; Gaillac ; Vouvray ; Clairette de Die ; St Péray ; Blanquette de Limoux. - Champagnes : bruts, secs et demi-secs. + Crémants. - vins doux naturels (VDN) : Banyuls ; Rivesaltes ; muscats... ----------------------- TECHNOLOGIE APPLIQUÉE L’HARMONIE DES METS ET DES VINS • Procéder à un accord mets et vin(s) en tenant compte du type de repas et de clientèle.

permet un meilleur investissement sur la qualité du site web. Ce site permet de trouver un producteur de Vins Mâcon par son nom, son village, son domaine ou encore son appellation. Le site regroupe un grand nombre de bourgogne, beaujolais, mâcon, crémant… et renvoi par la suite sur une page descriptive du producteur avec ses produits, ses tarifs, ses coordonnées et le transfert sur sa propre page web. Développement : Le site permet un large développement. Tout d’abord, il présente un grand nombre

 de  MG       Le   beurre   possède   une   flaveur   caractéris2que   que   l'on   ne   retrouve   dans   aucun   autre   corps   gras  de  cuisson.     Le  pouvoir  crémant  du  beurre  est  plutôt  médiocre  :  les  gâteaux  au  beurre  ont  généralement   un  volume  inférieur  à  ceux  qui  sont  réalisés  avec  un  mélange  de  corps  gras

Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet Rouge Pinot noir Blanc Chardonnay CEPAGES PRINCIPAUX APPELLATION Bourgogne et Bourgogne Côte Chalonnaise rouges Bourgogne et Bourgogne Côte Chalonnaise blancs Bourgogne Aligoté Bouzeron Crémant de Bourgogne Rouge Pinot noir Blanc Chardonnay CEPAGES PRINCIPAUX APPELLATION Rouge Pinot noir Gamay Blanc Chardonnay Mâcon-Villages Mâcon rouge CEPAGES PRINCIPAUX APPELLATION Petit Chablis Chablis et Chablis Premiers

entre le Doubs et l’Ain. Sa superficie est d’environ 1850 ha. Il se compose de 7 AOC. ▪ AOC Cotes du Jura ▪ AOC Arbois ▪ AOC Arbois Pupillin ▪ AOC l’Etoile ▪ AOC Château Chalon ▪ AOC Macvin du Jura ▪ AOC Crémant du Jura http://www.besac.com/fromagerie-pourcelot/ Le vin jaune est spécifique du Jura. Il repose durant 6 ans et 3 mois dans un fut de chêne. Il acquière une couleur et un goût totalement différent des autres vins et peu se conserver 100 ans

essentiellement des vins blancs ou mousseux. La plupart des vins blancs sont secs, c’est-à-dire sans sucre résiduel. Mais les vins blancs d’Alsace sont dits « moelleux » ou « liquoreux ». Une partie de la production sert à fabriquer des vins mousseux tels le crémant, etc. Les vins français en général bénéficient d’une très bonne image et d’un positionnement haut de gamme. En Corée, la majorité des produits plafonne à un prix inférieur à 30 000 KRW (20 €), mais la tendance est de proposer de plus en plus de

servir les vins à température de la pièce. Il est beaucoup plus rapide de réchauffer le vin rouge dans un verre que de le rafraichir. Quant aux blancs, jamais de glace dans un seau. Les Bourgogne blancs se servent entre 10 et 13°, 8° pour les crémants. En été, il conviendra de placer les bouteilles dans des briques à vins, en matière isolante car la bouteille monterait trop vite en température. En ce qui concerne la verrerie, il existe de superbes verres adaptés à nos vins à des prix tout